Το αλεύρι ρεβιθιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του παραδοσιακού αλεύρου σίτου και αποτελεί εξαιρετική επιλογή για χρήση σε δίαιτες με απώλεια βάρους, φέρνοντας στο μενού περισσότερες ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και ευχάριστη γεύση που συνδυάζεται με διάφορα παρασκευάσματα.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές για κέικ, ψωμιά, πίτες και μπισκότα, εκτός από την εύκολη προσθήκη σε φυσικούς χυμούς και βιταμίνες και φέρνει τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:
Βελτίωση της πέψης χωρίς να περιέχει γλουτένη και πλούσια σε φυτικές ίνες.
- Δώστε κορεσμό και βοηθήστε να χάσετε βάρος, επειδή είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.
- Βοηθήστε στον έλεγχο της χοληστερόλης και του διαβήτη λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ίνες.
- Βοηθώντας να χάσετε βάρος, επειδή έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
- Αποτρέψτε την αναιμία με τη χρήση φολικού οξέος και σιδήρου.
- Αποτρέψτε τις κράμπες, επειδή έχετε μαγνήσιο και φώσφορο.
- Αποτρέψτε την οστεοπόρωση με πλούσια σε ασβέστιο.
Επιπλέον, επειδή δεν περιέχει γλουτένη, το αλεύρι ρεβυθού μπορεί να αφομοιωθεί εύκολα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη.
Πώς να κάνει το μπιζέλια στο σπίτι
Για να κάνετε στο σπίτι, θα πρέπει να ακολουθήσετε τα βήματα που φαίνονται στη συνταγή παρακάτω:
Συστατικά:
- 500 γρ. Ρεβίθια
- μεταλλικό ή φιλτραρισμένο νερό
Μέθοδος παρασκευής:
Βάλτε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και καλύψτε με νερό, αφήνοντας τη σάλτσα μεταξύ 8 και 12 ωρών. Μετά από αυτή την περίοδο, το νερό θα πρέπει να αποστραγγιστεί και τα ρεβίθια να απλώνονται σε ένα καθαρό ύφασμα για να βοηθήσουν στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού. Στη συνέχεια, απλώστε τα ρεβίθια σε ένα ταψί και φέρετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180º C, ψήνοντας για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Χτυπήστε τα ρεβίθια στο μπλέντερ μέχρι να μετατραπούν σε αλεύρι. Ρίχνουμε το αλεύρι σε κόσκινο και επιστρέφουμε στο φούρνο για 15 λεπτά για να στεγνώσει εντελώς (ανακατεύουμε κάθε 5 λεπτά). Αφήνεται να κρυώσει και να αποθηκευτεί σε ένα καθαρό, ερμητικά κλειστό γυάλινο δοχείο.
Διατροφικές πληροφορίες
Ο ακόλουθος πίνακας παρουσιάζει τον πίνακα διατροφής για 100 γραμμάρια αλεύρου ρεβιθίου.
| Προσθήκη στο καλάθι | |
| Ενέργεια: | 368 kcal |
| Υδατάνθρακες: | 57, 9 g |
| Πρωτεΐνη: | 22, 9 g |
| Λίπος: | 6, 69 g |
| Ίνες: | 12, 6 g |
| Ac. Folio: | 437 mg |
| Φώσφορος: | 318 mg |
| Ασβέστιο: | 105 mg |
| Μαγνήσιο: | 166 mg |
| Σίδηρος: | 4.6 mg |
Επειδή δεν περιέχει έντερο, αυτό το αλάτι ερεθίζει λιγότερο το έντερο ευαίσθητων ανθρώπων ή με ασθένειες όπως η κοιλιοκάκη, το σύνδρομο ερεθισμένου εντέρου και η σκληρή νόσο. Μάθετε για τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη γλουτένη.
Συνταγή κέικ καρότων με αλεύρι ρεβιθίου
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
- 1 φλιτζάνι άμυλο πατάτας
- 1/2 φλιτζάνι βρώμης
- 3 αυγά
- 240 γραμμάρια ακατέργαστου καρότου (2 μεγάλα καρότα)
- 200 ml φυτικού ελαίου
- 1 1/2 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη ή demerara
- 3 κουταλιές της σούπας πράσινη βιομάζα μπανάνας
- 1 κουταλιά της σούπας
Μέθοδος παρασκευής:
Χτυπήστε το καρότο, το λάδι, τη βιομάζα και τα αυγά στο μπλέντερ. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και τη ζάχαρη και ρίξτε το μείγμα από τον αναμικτήρα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να γυρίσετε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε τη ζύμη και ανακατέψτε ξανά. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λιπαρό σχήμα κέικ και φέρετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 30 έως 40 λεπτά.
Γνωρίστε ένα άλλο υγιεινό γεύμα στο: Αλεύρι μελιτζάνας για απώλεια βάρους.
