Το ζωμό των οστών μπορεί να χρησιμεύσει για να αυξήσει τη διατροφή και να αυξήσει την ποιότητα του φαγητού επειδή φέρνει οφέλη για την υγεία όπως:
- Μειώστε τη φλεγμονή με την πλούσια σε ωμέγα-3s.
- Διατηρήστε την υγεία των αρθρώσεων με τη χρήση γλυκοζαμίνης και χονδροϊτίνης, ουσιών που σχηματίζουν χόνδρο και που αποτρέπουν και θεραπεύουν οστεοαρθρίτιδα.
- Προστατεύστε τα οστά και τα δόντια με πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο.
- Βοηθώντας να χάσετε βάρος επειδή είναι χαμηλή σε θερμίδες και δίνει την αίσθηση κορεσμού.
- Αποτρέψτε την κατάθλιψη και το άγχος με την πλούσια σε γλυκίνη αμινοξέων, η οποία βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
- Διατηρήστε το υγιές δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια καθώς είναι πλούσιο σε κολλαγόνο, απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης.
Προκειμένου να επιτευχθούν αυτά τα οφέλη, πρέπει να λαμβάνετε 1 κέλυφος αυτού του ζωμού καθημερινά, κατά το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο, ζεστό ή ακόμα και κρύο.
Επειδή η σούπα οστών είναι καλή για την απώλεια βάρους
Η οσπώδης σούπα είναι ένας μεγάλος σύμμαχος για την απώλεια βάρους, επειδή είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ειδικά στο κολλαγόνο, που δίνει σφριγηλότητα στο δέρμα, αποφεύγοντας την χαλάρωση που συμβαίνει όταν χάσετε πάρα πολύ βάρος ή όγκο.
Έχει ακόμα λίγες θερμίδες και βοηθά στην εξουδετέρωση της πείνας, καθιστώντας ευκολότερη την πρόσφυση στη διατροφή. Είναι ακόμα χαμηλός υδατάνθρακας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν υπάρχει περιορισμός υδατανθράκων ή όταν απλά πρέπει να επιλέξετε περισσότερη πρωτεΐνη στη διατροφή.
Συνταγή ζωμό οστών
Για να γίνει θρεπτικός ζωμός, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε οστά αγελάδων, κοτόπουλο ή γαλοπούλα, καθώς και άλλα συστατικά όπως ξύδι, νερό και λαχανικά.
Συστατικά:
- 3 ή 4 οστά, κατά προτίμηση με μυελό.
- 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη?
- 1 κρεμμύδι.
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά ή θρυμματισμένα?
- 1 καρότο.
- 2 στελέχη από σέλινο.
- Μαϊντανός, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Νερό.
Μέθοδος παρασκευής:
- Βάλτε τα οστά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και προσθέστε το ξίδι, αφήνοντας το μίγμα να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
- Φέρτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού και αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια έως ότου ο ζωμός είναι καθαρός, η οποία διαρκεί περίπου 20 με 30 λεπτά.
- Μειώστε τη θερμοκρασία και προσθέστε τα λαχανικά, αφήνοντας το ζωμό να μαγειρεύει σε χαμηλή φωτιά για 4 έως 48 ώρες. Όσο μακρύτερα μαγειρεύετε, τόσο πιο συμπυκνωμένο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ο ζωμός θα παραμείνει.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και τραβήξτε το ζωμό, αφαιρώντας τα υπόλοιπα στερεά μέρη. Πιείτε ζεστό ή περιμένετε να κρυώσει και φυλάξτε το σε ψυγείο σε μικρές μερίδες.
Πώς να αποθηκεύσετε το ζωμό
Ο ζωμός των οστών πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία σε μικρές μερίδες, με περίπου 1 κέλυφος το καθένα. Μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για περίπου 5 ημέρες, και στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.
Αν προτιμάτε, αντί να παίρνετε το υγρό ζωμό, θα πρέπει να αφεθεί να μαγειρεύετε για 24 έως 48 ώρες, έτσι ώστε να έχει μια υφή ζελατίνης, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί σε μορφή πάγου. Για να χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ή 1 κύβο πάγου από αυτή τη ζελατίνη σε άλλα παρασκευάσματα στην κουζίνα, όπως σούπες, σούπες και φασόλια.
Για να χάσετε βάρος και να αποτοξινώσετε το σώμα, δείτε πώς να κάνετε μια σούπα αποτοξίνωσης με τον σωστό τρόπο.
