Η σόγια είναι η πιο πλήρης πηγή φυτικών πρωτεϊνών, που καταναλώνεται πολύ σε χορτοφαγικές δίαιτες και αδυνάτισμα, καθώς είναι ιδανική για να αντικαταστήσει τα κρέατα. Η σόγια και τα παράγωγά της φέρνουν οφέλη για την υγεία όπως:
- Μειώστε τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων καθώς είναι πλούσιο σε ισοφλαβόνες.
- Μειώστε την κακή χοληστερόλη λόγω της παρουσίας ινών και ισοφλαβονών.
- Αποτρέψτε τη θρόμβωση και τις πλάκες αθηρώματος με τα ωμέγα-3s και τις ισοφλαβόνες.
- Ενισχύστε τα οστά μειώνοντας την εξάλειψη του ασβεστίου στα ούρα.
- Ανακουφίστε τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.
- Αποτρέψτε τον καρκίνο του μαστού, του προστάτη και του κόλου λόγω των ισοφλαβονών.
- Διατηρήστε τη σταθερότητα και την ελαστικότητα του δέρματος, ενθαρρύνοντας την παραγωγή κολλαγόνου και υαλουρονικού οξέος.
Για να πάρετε αυτά τα οφέλη, θα πρέπει να καταναλώνετε περίπου 85 g μαγειρεμένης σόγιας, 30 g τοφου ή 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας καθημερινά. Ωστόσο, θα πρέπει να προτιμάτε να χρησιμοποιείτε βιολογική σόγια, καθώς η περισσότερη σόγια που πωλείται στη Βραζιλία είναι διαγονιδιακή, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο μεταβολών στο DNA των κυττάρων, προκαλώντας δυσπλασίες του πλακούντα και καρκίνο.
Πληροφορίες για τη διατροφή και πώς να το χρησιμοποιήσετε
Ο ακόλουθος πίνακας παρουσιάζει τη θρεπτική σύνθεση σε 100 γραμμάρια προϊόντων σόγιας.
| Μαγειρεμένη σόγια | Σόγια γεύμα | Γάλα σόγιας | |
| Ενέργεια | 160 kcal | 356 kcal | 114 kcal |
| Υδατάνθρακες | 12, 8 g | 36, 6 g | 14, 4 g |
| Πρωτεΐνη | 14g | 43, 4 g | 6, 2 g |
| Λίπος | 7, 1 g | 6, 7 g | 4.1 g |
| Ασβέστιο | 90 mg | 263 mg | 40 mg |
| Ταίριασμα | 218 mg | 634 mg | 105 mg |
| Σίδερο | 3, 4 mg | 9, 1 mg | 1, 2 mg |
Οι σπόροι σόγιας μπορούν να καταναλωθούν με τη μορφή μαγειρεμένων σπόρων, αλεύρων ή μέσω της πρωτεΐνης με υφή, η οποία χρησιμοποιείται για την αντικατάσταση κρέατος. Εκτός από τους κόκκους, άλλοι τρόποι κατανάλωσης σόγιας είναι το γάλα σόγιας και το tofu, τα οποία φέρνουν επίσης τα οφέλη αυτού του λαχανικού.
Πώς η σόγια σας βοηθά να χάσετε βάρος
Η σόγια, ειδικά η μαύρη σάλτσα σόγιας ή το αλεύρι, σας βοηθάει να χάσετε βάρος επειδή είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, πράγμα που σας δίνει μια αίσθηση κορεσμού και μειώνει την όρεξή σας.
Επιπλέον, οι μαύρες σόγια είναι πλούσιες σε ανθοκυανίνες, αντιφλεγμονώδεις ουσίες που αυξάνουν την καύση λίπους στο σώμα, ευνοώντας την απώλεια βάρους. Δείτε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σόγιας για να χάσετε βάρος.
Οφέλη από την πράσινη σόγια
Οι πράσινες σπόροι σόγιας βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου, προστατεύουν την καρδιά και βοηθούν στη ρύθμιση του γυναικείου κύκλου ορμόνης, εμποδίζοντας τα εμμηνοπαυσιακά συμπτώματα, καθώς έχει αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως οι ισοφλαβόνες ή τα φυτοοιστρογόνα, που παίζουν ρόλο σε αυτές τις διεργασίες. Επιπλέον, η σόγια είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες που θα βοηθήσουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης.
Οι πράσινες σπόροι σόγιας βρίσκονται εύκολα στις ελεύθερες αγορές των μεγάλων πόλεων και αγορών και εγγυώνται την καλή υγεία των καταναλωτών τους και μπορούν να διατίθενται στο εμπόριο σε συσκευασίες λοβό και χωρίς φύλλα, λοβό ή μόνο σε κόκκους
Συνταγή σόγιας Strogenofe
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια από λεπτή πρωτεΐνη σόγιας
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές λάδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 6 κουταλιές μανιτάρια
- 2 ντομάτες
- 5 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 μουστάρδα κουταλιού της σούπας
- 1 μικρό κουτί ελαφριά κρέμα
- Αλάτι και μαϊντανό για γεύση
Τρόπος προετοιμασίας
Ενυδατώστε την πρωτεΐνη σόγιας με ζεστό νερό και σάλτσα σόγιας. Αφαιρέστε το υπερβολικό νερό και κόψτε τους κύβους σόγιας. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι και προσθέστε τη σόγια. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τις ντομάτες και τα μανιτάρια και αφήνουμε να μαγειρέψουμε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε την κρέμα και το μαϊντανό και σερβίρετε.
Πράσινη συνταγή σόγιας στο pod (Edamame)
Απλά μαγειρέψτε τα με λίγο νερό και καρύκευμα για γεύση για 5 έως 10 λεπτά, στέλεχος και σερβίρετε με σαλάτες, ρύζι ή σούπες
Δείτε όλα τα οφέλη από το tofu, ένα τυρί χαμηλών θερμίδων που παράγεται από γάλα σόγιας.
