Πώς να χρησιμοποιήσετε Wheatgrass

Το φαγόπυρο είναι στην πραγματικότητα ένας σπόρος, όχι ένα δημητριακό σαν το μαλακό σιτάρι. Είναι επίσης γνωστό ως φαγόπυρο, έχει ένα πολύ σκληρό κέλυφος και σκούρο ροζ ή καφέ χρώμα, που είναι παρούσα κυρίως στη νότια Βραζιλία.

Η μεγάλη διαφορά και το πλεονέκτημα του φαγόπυρου είναι ότι δεν έχει γλουτένη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το κοινό αλεύρι σε παρασκευάσματα κέικ, ψωμιού, πίτας και αλατισμένου. Επιπλέον, λόγω του υψηλού θρεπτικού περιεχομένου του, μπορεί επίσης να καταναλωθεί στη θέση του ρυζιού ή να χρησιμοποιηθεί για να αυξήσει τις σαλάτες και τις σούπες. Δείτε τι είναι η γλουτένη και πού είναι.

Τα κύρια οφέλη για την υγεία είναι:

1. Βελτιώστε την κυκλοφορία του αίματος, είναι πλούσια σε ρουτίνη, μια θρεπτική ουσία που ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
2. Μειώστε τον κίνδυνο αιμορραγίας ενισχύοντας τα αιμοφόρα αγγεία.
3. Ενισχύστε τους μυς και το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες.
4. Πρόληψη ασθενειών και πρόωρη γήρανση λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών όπως τα φλαβονοειδή.
5. Βελτίωση της εντερικής διαμετακόμισης, λόγω της περιεκτικότητάς της σε ίνες.
6. Αποτρέψτε καρδιαγγειακά νοσήματα με τα καλά λίπη.
7. Μειώστε την παραγωγή αερίου και την κακή πέψη, ιδιαίτερα των ανεκτικών ατόμων, καθώς δεν περιέχει γλουτένη.

Αυτά τα οφέλη προέρχονται κυρίως από την κατανάλωση ολόκληρου φαγόπυρου, το οποίο είναι πλουσιότερο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Μπορεί να βρεθεί με την πιο πλήρη μορφή, ως πίτουρο, ή με τη μορφή λεπτό αλεύρι. Δείτε επίσης πώς να χρησιμοποιείτε αλεύρι ρυζιού, άλλο αλεύρι χωρίς γλουτένη.

Διατροφικές πληροφορίες

Ο ακόλουθος πίνακας παρέχει πληροφορίες διατροφής για 100 γραμμάρια αλεύρι αλεύρι ολόκληρου.

Το φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει αλεύρι σίτου ή σπόρους όπως ρύζι και βρώμη και μπορεί να καταναλωθεί με τη μορφή κουάκερ ή να προστεθεί σε παρασκευάσματα όπως ζωμοί, σούπες, ψωμιά, κέικ, ζυμαρικά και σαλάτες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Για να χρησιμοποιήσετε το φαγόπυρο στη θέση του ρυζιού, της σαλάτας ή των σούπας, μην χρειαστεί να το απορροφήσετε πριν το μαγείρεμα. Σε ψωμιά, συνταγές κέικ και ζυμαρικών, όπου το φαγόπυρο θα χρησιμοποιηθεί αντί για το παραδοσιακό αλεύρι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 2 μέτρα νερού για 1 μέτρηση σιταριού.

Εδώ είναι δύο συνταγές με φαγόπυρο.

Σάλτσανο Σιτάρι

Συστατικά:

• 250 ml γάλακτος
• 1 φλιτζάνι αλεύρι από φαγόπυρο
• 2 τσιπς αλατιού
• 1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο σε ¼ φλιτζάνι νερό
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Μέθοδος παρασκευής:

Κατακτήστε όλα τα συστατικά του μπλέντερ και προετοιμάστε τις τηγανίτες στο τηγάνι. Υλικά για γεύση.

Saracen ψωμί σίτου

Συστατικά:

• 1 + 1/4 φλιτζάνια νερό
• 3 αυγά
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι καρύδια ή αμύγδαλα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι από φαγόπυρο
• 1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού, κατά προτίμηση ολόκληρο
• 1 κουταλιά της σούπας κόμμι ξανθάνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας, ζάχαρη καφέ ή καρύδας
• 1 κουταλιά σούπας σπόρους τσιά ή λιναρόσπορο
• 1 ηλιέλαιο σούπας ή σουσάμι
• 1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος παρασκευής:

Χτυπήστε το νερό, τα αυγά και το ελαιόλαδο στο μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξηροί καρποί, κόμμι ξανθάνης και αλεύρι φαγόπυρου και ρυζιού. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ και προσθέστε τους σπόρους. Προσθέστε τη ζύμη και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Περιμένετε λίγα λεπτά για να αναπτυχθεί η ζύμη πριν την τοποθετήσετε σε λιπαρή μορφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ψωμί.

Για να μάθετε εάν πρέπει να πάτε σε δίαιτα χωρίς γλουτένη, δείτε 7 ενδείξεις ότι μπορεί να έχετε δυσανεξία στη γλουτένη.