Μια μεγάλη συνταγή πλούσια σε σίδηρο για την καταπολέμηση της αναιμίας είναι το στιφάδο των φύλλων τεύτλων, καθώς είναι πλούσιο σε μη σιδηρούχο σίδηρο, το οποίο είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο για το αίμα.
Αλλά για να απορροφηθεί αυτός ο σίδηρος από το σώμα, θα πρέπει να καταναλώνετε πηγές τροφής βιταμίνης C στο ίδιο γεύμα. Έτσι, δίπλα στο στιφάδο παντζάρια, πάρτε 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού, ή τρώτε acerola ή 10 φράουλες ως επιδόρπιο.
Συστατικά
- 400 γραμμάρια φύλλα τεύτλων
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- πιπέρι στη γεύση
Τρόπος προετοιμασίας
Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέστε τα άλλα συστατικά, αφήνοντάς τα να βράσουν για λίγα λεπτά. Για να μαλακώσετε τα φύλλα, προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε.
Αν και το τεύτλο είναι ένα πολύ πλούσιο λαχανικό στον σίδηρο, τα φύλλα του είναι ακόμη πιο πλούσια σε αυτό το θρεπτικό συστατικό και επίσης σε ίνες που συμβάλλουν στην καλή πέψη και λειτουργία του εντέρου.
Αυτό το σοταρό είναι πολύ νόστιμο και με τα φύλλα του κουνουπιδιού, του μπρόκολου και του καρότου.
