Η διατροφή της Αγιουρβέδα προέρχεται από την Ινδία και αποσκοπεί στην προώθηση της μακροζωίας, της ζωτικότητας, της σωματικής, ψυχικής και συναισθηματικής υγείας. Δεν λειτουργεί ως μια δίαιτα για να θεραπεύσει τις ασθένειες, αλλά μάλλον για να τους αποτρέψει και να βελτιώσει την υγεία του σώματος και του νου, που πάντοτε συνδυάζονται.
Κατά συνέπεια, αυτή η δίαιτα διεγείρει την απώλεια βάρους με φυσικό τρόπο, καθώς προάγει τη χαμηλότερη κατανάλωση υδατανθράκων και λιπών, συμβάλλοντας στην εξισορρόπηση των doshas και τη βελτίωση της λειτουργίας του σώματος και του νου.
Τι είναι ο Doshas
Οι doshas είναι 3 βιολογικές δυνάμεις ή χιούμορ, που βασίζονται σε φυσικά στοιχεία, που οδηγούν στην ισορροπία ή ανισορροπία του σώματος και του νου:
- Dosha Vata : το στοιχείο του αέρα υπερισχύει. Όταν αυτή η ενέργεια βρίσκεται σε ανισορροπία, εμφανίζονται συμπτώματα όπως κόπωση, άγχος, αϋπνία, δυσκοιλιότητα και φούσκωμα.
- Dosha Pitta: το στοιχείο της φωτιάς κυριαρχεί. Όταν βρίσκεται σε ανισορροπία, μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό, υψηλή όρεξη, ακμή και κοκκινωπό δέρμα.
- Dosha Kapha : το στοιχείο του νερού υπερισχύει. Όταν αυτή η ενέργεια βρίσκεται σε ανισορροπία, μπορεί να προκύψουν συμπτώματα όπως κτητική συμπεριφορά, αύξηση βάρους, αναπνευστικά προβλήματα και υπερβολική παραγωγή βλέννης.
Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, κάθε άτομο διαθέτει τα 3 doshas, αλλά ένας από αυτούς είναι πάντα κυρίαρχος έναντι των άλλων. Αυτός ο συνδυασμός οδηγεί σε μοναδικά χαρακτηριστικά του σώματος, του νου και των συναισθημάτων. Με βάση αυτό και σε παράγοντες όπως η ηλικία και το φύλο, η Ayurvedic διατροφή επιδιώκει να εξισορροπήσει τη σχέση μεταξύ αυτών των τριών δυνάμεων για να εξισορροπήσει την υγεία του σώματος και του νου.
Επιτρέπονται και απαγορεύονται τα τρόφιμα
Τα τρόφιμα που επιτρέπονται και απαγορεύονται στη διατροφή της Αγιουρβέδα ποικίλλουν ανάλογα με τις δόσεις, αλλά γενικά είναι:
Τρόφιμα επιτρέπονται
Ένα από τα κύρια σημεία είναι να ευνοηθούν τα φυσικά τρόφιμα, φρέσκα και απαλλαγμένα από συντηρητικά και αγροχημικά προϊόντα. Έτσι, φαγητά όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και τα λαχανικά, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το οργανικό κοτόπουλο, τα ψάρια, το ελαιόλαδο, τα καρύδια, τα καρύδια και άλλα καρύδια, τα δημητριακά, τα καρυκεύματα και τα φυσικά καρυκεύματα είναι επίσης παραδείγματα υγιεινών τροφίμων. Δείτε τα κύρια αντιφλεγμονώδη τρόφιμα.
Απαγορευμένα τρόφιμα
Πρέπει να αποφεύγονται τα διεγερτικά ποτά, ο καφές, το εκλεπτυσμένο αλάτι και η ζάχαρη, τα κόκκινα κρέατα, το άσπρο αλεύρι, τα αναψυκτικά, τα γλυκά, τα τηγανισμένα τρόφιμα, τα ζωικά λίπη, το αλκοόλ και τα προϊόντα με χημικά πρόσθετα. Απαγορεύεται επίσης ο καπνός και η υπερκατανάλωση, καθώς επίσης και η έλλειψη ισορροπίας στο σώμα.
Συμβουλές και προφυλάξεις
Εκτός από την καλή διατροφή, η δίαιτα της Αγιουρβέδα υποστηρίζει και άλλες φροντίδες, όπως:
- Αποφύγετε την ανταλλαγή γευμάτων για σάντουιτς.
- Φάτε με προσοχή, γνωρίζοντας ότι το φαγητό θα επηρεάσει το σώμα και το μυαλό.
- Να είστε πιο προσεκτικοί σχετικά με την ποιότητα του φαγητού παρά με την ποσότητα.
- Τρώτε ήρεμα και μασάτε καλά τα τρόφιμα.
- Πίνετε άφθονο νερό ανάμεσα στα γεύματα.
Επιπλέον, συνιστάται να έχετε τακτική ξυπνητήρια και χρόνο ύπνου, να κάνετε σωματική δραστηριότητα, να αναζητάτε καλές επιχειρήσεις και αρμονικά περιβάλλοντα, να διαβάζετε καλά βιβλία και να αναπτύσσετε πρακτικές που προάγουν την ισορροπία όπως η γιόγκα και ο διαλογισμός. Δείτε τα οφέλη της γιόγκα.
Οφέλη από τη διατροφή
Με την εξισορρόπηση του σώματος και του νου, η δίαιτα της Αγιουρβέδα συμβάλλει στη μείωση του άγχους, στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, στην αύξηση της ενέργειας και της ευημερίας, στην ειρήνη και στην πρόληψη αλλεργιών και χρόνιων παθήσεων όπως ο καρκίνος και ο διαβήτης.
Καθώς αυτή η δίαιτα ευνοεί τη χρήση φρέσκων και φυσικών τροφίμων και διεγείρει τον έλεγχο της ποσότητας των τροφών που καταναλώνονται, οδηγεί επίσης σε καλύτερο έλεγχο του βάρους, ευνοώντας την απώλεια βάρους.
Η σημασία της καρυκευμάτων
Εκτός από τα τρόφιμα, η δίαιτα της Αγιουρβέδα υπογραμμίζει επίσης τη χρήση των καρυκευμάτων που, εκτός από την παροχή γεύσης, συσχετίζονται με την πέψη. Μερικά από τα πιο χρησιμοποιημένα καρυκεύματα είναι το κουρκούμη, η κανέλα, τα γαρίφαλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, ο γλυκάνισος, το δεντρολίβανο, ο κρόκος, ο βασιλικός και ο μαϊντανός.
Αυτά τα καρυκεύματα είναι λειτουργικά και αντιοξειδωτικά, βοηθώντας τη διαδικασία του πεπτικού συστήματος και φέρνοντας οφέλη στο σώμα, όπως ο αποφρακτικός, προλαμβάνουν ασθένειες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος.
Συνταγή Massala
Το Massala είναι ένας συνδυασμός καρυκευμάτων που είναι χαρακτηριστικό της ιατρικής της Αγιουρβέδα και πρέπει να γίνει όπως φαίνεται παρακάτω:
Συστατικά:
- 1 κουταλάκι κουταλάκι σούπας σκόνη
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη από σπόρους κόλιανδρου
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκελίδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μοσχοκάρυδα
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε τα συστατικά και αποθηκεύστε τα σε ένα σφραγισμένο γυάλινο βάζο.
.jpg)
