Η πηκτίνη είναι ένας τύπος διαλυτής ίνας που απαντάται φυσικά σε φρούτα και λαχανικά, όπως το μήλο, τα παντζάρια και τα εσπεριδοειδή, και αυτό αποφέρει οφέλη όπως η βελτίωση της εντερικής χλωρίδας και η αύξηση του κέικ κοπράνων, λειτουργώντας ως φυσικό καθαρτικό.
Οι πηκτίνες έχουν υψηλή ικανότητα να σχηματίζουν ένα ιξώδες πήκτωμα, χαρακτηριστικό των ζελέ φρούτων, αλλά επίσης προστίθενται συχνά σε αρτοσκευάσματα, γιαούρτι, χυμούς και μαρμελάδες για να βελτιώσουν την υφή και την κρέμα των τροφίμων.
Έτσι τα κύρια πλεονεκτήματα των πηκτινών για την υγεία είναι:
- Αύξηση του κέικ κοπράνων και ενυδάτωση, διευκολύνοντας την εντερική διαμετακόμιση.
- Αυξήστε την αίσθηση κορεσμού καθυστερώντας την γαστρική εκκένωση.
- Λειτουργεί ως τροφή για ευεργετικά βακτήρια του εντέρου.
- Μειώστε τη χοληστερόλη αυξάνοντας την απέκκριση των λιπών στα κόπρανα.
- Βοηθήστε στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, το οποίο είναι το σάκχαρο του αίματος
Με τη βελτίωση της εντερικής διαμετακόμισης και την παροχή κορεσμού, η πηκτίνη βοηθά επίσης στη δίαιτα απώλειας βάρους, συμβάλλοντας στην εξουδετέρωση της πείνας και στη μείωση της απορρόφησης των λιπών στο έντερο.
Τρόφιμα πλούσια σε Πηκτίνη
Τα φρούτα πλουσιότερα στην πηκτίνη είναι μήλο, πορτοκάλι, μανταρίνι, λεμόνι, φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και ροδάκινο, ενώ τα πλουσιότερα λαχανικά είναι τα καρότα, οι ντομάτες, οι πατάτες, τα τεύτλα και τα μπιζέλια.
Εκτός από αυτά, ορισμένα βιομηχανικά προϊόντα έχουν επίσης στη σύνθεση τους πηκτίνη για να βελτιώσουν την υφή τους, όπως γιαούρτια, ζελέ, κέικ φρούτων και γλυκά, ζυμαρικά, καραμέλες και ζαχαρώδη γλυκά, γιαούρτια, καραμέλες και αλίπες.
Πώς να κάνετε την πηκτίνη στο σπίτι
Η σπιτική πηκτίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή πιο ζελέ ζελέ φρούτων και ο ευκολότερος τρόπος είναι να παραχθεί πηκτίνη από το μήλο όπως φαίνεται παρακάτω:
Βάλτε 10 ολόκληρα πράσινα μήλα και πλένετε, με φλούδα και σπόρους, και βάζετε για να μαγειρέψετε σε 1, 25 λίτρα νερού. Μετά το μαγείρεμα, τα μήλα και το υγρό πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα κόσκινο που καλύπτεται με γάζα, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα μήλα να μπορούν να περάσουν αργά μέσω της γάζας. Αυτή η διήθηση πρέπει να γίνει όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα, το ζελατινώδες υγρό που διήλθε από το κόσκινο είναι η πηκτίνη μήλου, η οποία μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντικές χρήσεις. σε μερίδες. Η αναλογία που χρησιμοποιείται θα πρέπει να είναι 150 ml πηκτίνης για κάθε δύο κιλά φρούτων. Δείτε άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες.
Πού να αγοράσετε
Οι πηκτίνες μπορούν να βρεθούν σε υγρή ή σκόνη μορφή σε καταστήματα διατροφής και φαρμακεία και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συνταγές όπως κέικ, μπισκότα, σπιτικά γιαούρτια και ζελέ.
