Τα πιο δημοφιλή είδη πιπεριάς στη Βραζιλία είναι το πιπέρι, η πιπεριά τσίλι και η πιπεριά τσίλι, τα οποία προστίθενται κυρίως σε κρέατα εποχής, ψάρια και οστρακοειδή και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σάλτσες, ζυμαρικά και ριζότα.
Οι πιπεριές ποικίλλουν ανάλογα με την προέλευσή τους και τη δύναμή τους να μαζεύουν, αλλά όλα φέρνουν τα οφέλη για την υγεία επειδή είναι πλούσια σε καψαϊκίνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδες που βοηθά στη βελτίωση της πέψης και την ανακούφιση του πόνου.
Βασικά οφέλη του πιπεριού για την υγεία
Τα οφέλη της πιπεριάς οφείλονται κυρίως στην παρουσία καψαϊκίνης, η οποία έχει σημαντικές δράσεις για το σώμα, όπως:
- Ανακουφίστε τη ρινική συμφόρηση.
- Ανακουφίστε τον πόνο καθώς απελευθερώνει ορμόνες στον εγκέφαλο που είναι η αίσθηση της ευχαρίστησης και της ευημερίας.
- Λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά, αποτρέποντας τις αλλαγές στα κύτταρα και τον καρκίνο.
- Λειτουργεί ως αντιφλεγμονώδες.
- Τόνωση της πέψης.
- Αυξήστε τη λίμπιντο.
- Προωθήστε την απώλεια βάρους καθώς αυξάνει το μεταβολισμό.
- Βελτιώστε τον κνησμό και τις πληγές του δέρματος σε περιπτώσεις ψωρίασης.
Όσο ισχυρότερη είναι η γεύση του πιπέρι, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητά του σε καψαϊκίνη, η οποία υπάρχει κυρίως στους σπόρους και τις πλευρές του πιπέρι.
Πώς να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους πιπέρι
Οι τύποι πιπεριών διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή που παράγονται, το μέγεθος, το χρώμα και τη δύναμη της γεύσης που φέρνουν. Στην επόμενη λίστα, το πιτσίλισμα πιπέρι βαθμολογείται από 0 έως 7, και όσο υψηλότερη είναι η βαθμολογία, τόσο ισχυρότερο είναι το πιπέρι.
- Cayenne ή δάκτυλο: χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή σάλτσες και τουρσιά. Pickey: 6.
- Chili Pepper: Αναφέρεται κυρίως για καρύκευμα ψαριών και μαλακοστράκων, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για πιάτα κοτόπουλου, ριζότα και σοταρισμένα λαχανικά. Picancia: 3.
- Πιπέρι: χρησιμοποιείται ευρέως στην παγκόσμια κουζίνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για όλα τα είδη πιάτων. Piccia: 1-2.
- Malagueta και Cumari: χρησιμοποιούνται για την εποχή της feijoada, κρέατα, acarajé, μπισκότα και παστέλ. Piccia: 7.
- Fidalga: χρησιμοποιείται για να ψαρεύει τα ψάρια και να κάνει μαρινάδες λαχανικών και κονσερβοποιημένων τροφίμων. Piccia: 4.
- Cambuci και Americana: είναι γλυκές πιπεριές, συχνά χρησιμοποιούνται γεμιστές, ψητές, ψημένες ή σε πιάτα με τουρσιά και τυριά. Piccia: 0.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι παρόλο που προσφέρει οφέλη για την υγεία, η υπερβολική χρήση πιπεριών μπορεί να ερεθίσει το έντερο και να επιδεινώσει τα συμπτώματα του έλκους, της γαστρίτιδας και των αιμορροΐδων.
Διατροφικές πληροφορίες πιπεριών
Ο παρακάτω πίνακας παρέχει τις πληροφορίες διατροφής για 100 g κάθε τύπου πιπεριού, η οποία είναι ισοδύναμη με 10 πιπεριές μεσαίου μεγέθους.
| Πιπέρι τσίλι | Πιπέρι | Πράσινο πιπέρι | |
| Ενέργεια | 38 kcal | 24 kcal | 24 kcal |
| Υδατάνθρακες | 6, 5 g | 5 g | 4.3 g |
| Πρωτεΐνη | 1, 3 g | 1 g | 1, 2 g |
| Λίπος | 0, 7 g | 0, 03 g | 0, 2 g |
| Ασβέστιο | 14 mg | - | 127 mg |
| Ταίριασμα | 26 mg | - | 130 mg |
| Σίδερο | 0, 45 mg | - | 5.43 mg |
Εκτός από τα φρέσκα φρούτα, η καψαϊκίνη, η δραστική ουσία σε πιπέρι, μπορεί επίσης να βρεθεί σε κάψουλες που ονομάζονται Capsicum, οι οποίες πρέπει να λαμβάνονται καθημερινά σε δόσεις μεταξύ 30 έως 120 mg, ενώ η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη δόση είναι τα 60 mg.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το πιπέρι για να χάσετε βάρος
Για να χάσετε βάρος, το πιπέρι πρέπει να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα και να προστεθεί σε όλα τα γεύματα, ειδικά κατά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, σε σκόνη ή σε σάλτσες. Μια άλλη συμβουλή για την ενίσχυση της απώλειας βάρους είναι να προσθέσετε μια πρέζα πιπέρι σε χυμούς, βιταμίνες και στο νερό, καθώς αυτό βοηθά στην αύξηση του μεταβολισμού καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας με την καύση περισσότερων θερμίδων.
Για να επιταχύνετε το μεταβολισμό και να χάσετε βάρος γρήγορα, δείτε 5 απλές συμβουλές για να χάσετε βάρος και να χάσετε την κοιλιά.
Πώς να φτιάξετε πιπεριές
Είναι δυνατό να φυτέψετε πιπεριά στο σπίτι και να κάνετε κονσέρβες για να φάτε τα γεύματα. Στο σπίτι, πιπέρι θα πρέπει να φυτευτούν μεσαίες γλάστρες, περίπου 30 εκατοστά σε διάμετρο και θα πρέπει να ποτίζονται όποτε η γη είναι ξηρή, κατά προτίμηση το πρωί ή αργά το απόγευμα. Εάν είναι απαραίτητο, συνδέστε ένα λεπτό μερίδιο στην πλευρά του πιπεριού για να καθοδηγήσετε την ανάπτυξή του. Ακολουθεί μια συνταγή πιπεριάς σε κονσέρβα.
Συστατικά
- 300 γραμμάρια πιπέρι της επιλογής σας
- 300 ml ξίδι αλκοόλης
- 2 κουταλιές αλάτι
- Ο κόλπος αφήνει γεύση
- Σκόρδο για να δοκιμάσετε
Τρόπος προετοιμασίας
Πασπαλίστε το λάδι ή το ελαιόλαδο στα χέρια σας, για να αποφύγετε την εξάπλωση του πιπεριού στο δέρμα. Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές προσεκτικά, και στη συνέχεια στρώστε τις σε ένα πλυμένο και βρασμένο ποτήρι από γυαλί. Εάν θέλετε, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τα σκελίδες σκόρδου για να προσθέσετε γεύση στο φυτό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το ξύδι και το αλάτι σε ένα άλλο δοχείο και προσθέτουμε στο ποτήρι με τις πιπεριές. Καλύψτε καλά και χρησιμοποιήστε τη διατήρηση όταν το επιθυμείτε.
Είναι πιπέρι κακό;
Η συχνή κατανάλωση πιπεριού σε όλα τα γεύματα ή ακόμα και η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας πιπέρι μόνο κατά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο μπορεί να είναι επιβλαβής για το στομάχι. Έτσι, οι άνθρωποι που έχουν ευαίσθητο στομάχι και αισθάνονται κάποια δυσφορία όταν καταναλώνουν πιπέρι πρέπει να καταναλώνουν αυτό το φαγητό σε μικρότερη ποσότητα και σποραδικά ώστε να μην αναπτύξουν γαστρίτιδα ή γαστρικό έλκος.
Επιπλέον, η υπερβολική ή συχνή κατανάλωση πιπεριού αυξάνει τον κίνδυνο αιμορροΐδων που είναι μικρές φλέβες που έχουν διασταλίες στον πρωκτό, προκάλεσε πρωκτικό πόνο και δυσκολία εκκένωσης. Ως εκ τούτου, εκείνοι που έχουν αιμορροΐδες δεν πρέπει να καταναλώνουν οποιοδήποτε είδος πιπέρι, ειδικά σε μια περίοδο κρίσης. Από την κρίση η κατανάλωσή τους μπορεί να είναι σποραδική, επειδή πάρα πολύ πιπέρι μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση αιμορροΐδων.
