Για να φτιάξετε μοβ ψωμί και να πάρετε τα πλεονεκτήματά του από το αδυνάτισμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ως βάση συνταγής τη γλυκιά κόκκινη πατάτα, η οποία είναι μέρος της ομάδας τροφίμων που είναι πλούσια σε ανθοκυάνες, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό σε μωβ ή κόκκινα λαχανικά όπως σταφύλια, δαμάσκηνο, βατόμουρο, βατόμουρο και φράουλα.
Αυτό το ψωμί είναι καλύτερο από την κοινή λευκή έκδοση επειδή εμποδίζει την πέψη και έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, έτσι το σάκχαρο του αίματος δεν αυξάνεται πάρα πολύ, εμποδίζοντας την παραγωγή λίπους στο σώμα.
Συνταγή ψωμιού γλυκιάς πατάτας
Η ακόλουθη συνταγή αποδίδει 3 μεγάλα ψωμιά που μπορούν να καταναλωθούν για πρωινό και σνακ.
Συστατικά:
- 1 φακελάκι ή 1 κουταλιά ξηρής μαγιάς
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 αυγό
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα (240 ml)
- 2 φλιτζάνια μωβ γλυκός πολτός πατάτας (350 g)
- 600 γραμμάρια αλεύρου σίτου (περίπου 3 ½ φλιτζάνια)
- 40 γραμμάρια άλατος βουτύρου (2 κουταλιές της σούπας ρηχά)
- Άλευρο σίτου για ψεκασμό
Μέθοδος παρασκευής:
- Μαγειρέψτε τις γλυκές πατάτες στο κέλυφος μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε και ζυμώστε.
- Αναμίξτε τη ζύμη με νερό και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά.
- Χτυπάτε στο μπλέντερ την ενυδατωμένη ζύμη, το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το γάλα. Κτυπήστε καλά και σιγά-σιγά προσθέστε τις γλυκές πατάτες, χτυπώντας. μέχρι να πάρει μια παχιά κρέμα?
- Σε ένα μπολ, βάλτε αυτό το μείγμα και προσθέστε σταδιακά στο αλεύρι σίτου, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας.
- Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι έως ότου η ζύμη δεν κολλήσει στα χέρια σας.
- Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι η ζύμη να είναι λεία και λαμπερή.
- Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να σταθεί μέχρι να ζυγιστεί η ζύμη σε μέγεθος.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 κομμάτια και διαμορφώστε τα ψωμιά σε μια επιφάνεια με αλεύρι.
- Τοποθετήστε τα ψωμιά σε λιπαρή μορφή χωρίς να τους αφήσετε να έρθουν σε επαφή μεταξύ τους.
- Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά, κατεβάζοντας σε μέσο φούρνο και αφήνοντας το ψητό για άλλα 45 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή η ζύμη. Αν θέλετε να φτιάξετε μικρότερα ψωμιά, ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να είναι μικρότερος.
Πώς να καταναλώσετε
Για να επιτύχετε το αδυνάτισμα, θα πρέπει να καταναλώνετε έως και 2 ψωμιά την ημέρα, αντικαθιστώντας το κοινό λευκό ψωμί. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο χωρίς βούτυρο, την κρέμα ricotta, το ελαφρύ τυρόπηγμα ή μια φέτα τυριού, κατά προτίμηση τα λευκά τυριά, όπως το τυρί ricotta cottage ή τα τοιχοποιία.
Είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε ότι δεν πρέπει να καταναλώνουμε μοβ γλυκοπατάτες σε μεγάλες ποσότητες, καθώς μπορεί να προκαλέσουν ναυτία και κακή πέψη. Για να επωφεληθείτε πλήρως από τα οφέλη των μοβ λαχανικών, δείτε ροζ χυμό συνταγές.
Οφέλη
Τα οφέλη αυτού του ψωμιού οφείλονται κυρίως στην παρουσία ανθοκυανινών, αντιοξειδωτικής ουσίας που δίνει πορφυρό χρώμα σε γλυκοπατάτες και έχει τις ακόλουθες επιπτώσεις στο σώμα:
- Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Αποτρέψτε τον καρκίνο.
- Προστατεύστε τον εγκέφαλο από ασθένειες όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ.
- Μειώστε τα επίπεδα γλυκόζης αίματος ελέγχοντας την παχυσαρκία και τον διαβήτη.
- Δυσκολία στην πέψη των υδατανθράκων στο έντερο, αύξηση του χρόνου κορεσμού και ευνοώντας την απώλεια βάρους.
Σε αντίθεση με την πορφυρή έκδοση, το λευκό ψωμί είναι υπεύθυνο για την ταχεία αύξηση της γλυκόζης στο αίμα, γεγονός που αυξάνει την απελευθέρωση της ορμόνης ινσουλίνης και διεγείρει την παραγωγή λίπους στο σώμα.
Για να αφαιρέσετε υδατάνθρακες από τη δίαιτα και να χάσετε βάρος πιο γρήγορα, δείτε επίσης:
- Πώς να χρησιμοποιήσετε ταπιόκα για να αντικαταστήσετε το ψωμί στη διατροφή
- Συνταγή ψωμιού Dukan
