Η βύνη είναι ένα από τα κύρια συστατικά της μπύρας και της ωομαλτίνης, που παράγεται κυρίως από τους κόκκους κριθαριού, που υγραίνονται και τοποθετούνται για να βλαστήσουν. Μετά την γέννηση των βλαστών, οι κόκκοι ξηραίνονται και ψήνονται για να αφήσουν το άμυλο περισσότερο διαθέσιμο για να παραγάγει την μπύρα.
Η κοινή βύνη παράγεται από κριθάρι, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από σπόρους σιταριού, σίκαλης, ρυζιού ή καλαμποκιού και στη συνέχεια ονομάζεται σύμφωνα με το φυτό που έδωσε το προϊόν, όπως για παράδειγμα με βύνη σιταριού.
Πώς χρησιμοποιείται στη ζυθοποιία
Στην παραγωγή μπύρας, η βύνη είναι η πηγή αμύλου, ένας τύπος ζάχαρης που θα ζυμωθεί από τη μαγιά για να παράγει αλκοόλ και άλλα σημαντικά συστατικά αυτού του ποτού.
Έτσι, ο τύπος βύνης και η μορφή παραγωγής του καθορίζουν τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα της μπύρας.
Πώς χρησιμοποιείται στην παραγωγή ουίσκι
Ενώ μερικά είδη μπύρας χρησιμοποιούν επίσης σιτηρά σιταριού, καλαμποκιού και ρυζιού για την παραγωγή τους, το ουίσκι παράγεται μόνο από βύνη κριθής, η οποία περνάει από την ίδια διαδικασία για να παράγει το αλκοόλ από το ποτό.
Οφέλη για την υγεία
Η βύνη είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, φέρνοντας οφέλη για την υγεία όπως:
- Ρυθμίστε την αρτηριακή πίεση με πλούσια σε νάτριο και κάλιο, σημαντική για τη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων.
- Διατηρήστε την υγεία των μυών και αποφύγετε τον διαβήτη λόγω της παρουσίας μαγνησίου.
- Αποτρέψτε την αναιμία με πλούσιο σε φολικό οξύ.
- Βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος με τη χρήση βιταμινών Β.
- Αποτρέψτε την οστεοπόρωση και ενισχύστε τα οστά και τα δόντια με πλούσια σε κάλιο.
Για να πάρετε αυτά τα οφέλη, θα πρέπει να καταναλώνετε 2 με 6 κουταλιές της σούπας κριθάρι ή 250 ml μπύρας ανά ημέρα. Δείτε περισσότερα στο: Η κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Συνταγή Bread Bread
Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 10 μερίδες ψωμιού.
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια βύνης κριθαριού
- 800 γραμμάρια αλεύρου σίτου
- 10 κουταλιές της σούπας μέλι ή 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας βιολογική ζύμη
- 1 κουταλιά αλάτι
- 350 ml γάλακτος
- 1 κουταλιά μαργαρίνη
Μέθοδος παρασκευής:
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με τα χέρια σε ένα μπολ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα, που πρέπει να ζυμώσουν κατά τη διάρκεια 10 λεπτών.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
- Ζυμώνουμε ξανά και βάζουμε τη ζύμη σε μορφή λιπαρού ψωμιού.
- Κάλυψη με ένα πανί και αναμένεται να αυξηθεί σε διπλάσιο σε μέγεθος?
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250ºC για 45 λεπτά.
Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα στο φούρνο, το ψωμί πρέπει να είναι άμορφο και να διατηρείται σε ευάερο μέρος, για να διατηρεί το σχήμα και την υφή του. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη δεν μπορούν να καταναλώσουν κριθάρι και να αποτρέψουν τα εντερικά προβλήματα σε αυτές τις περιπτώσεις, να δουν τι είναι η γλουτένη και πού είναι.
