Τα κύρια τρόφιμα πλούσια σε φώσφορο είναι σπόροι ηλίανθου και κολοκύθας, αποξηραμένα φρούτα, ψάρια όπως σαρδέλες, κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο φωσφόρος χρησιμοποιείται επίσης ως πρόσθετο ζωοτροφής με τη μορφή φωσφορικών αλάτων που βρίσκονται σε ανθρακούχα και κονσερβοποιημένα ποτά, για παράδειγμα.
Ο φωσφόρος είναι σημαντικός για λειτουργίες όπως ο σχηματισμός οστών και δοντιών και για τη μετάδοση νευρικών παρορμήσεων στο σώμα. Ωστόσο, είναι ένα μέταλλο που πρέπει να ελέγχεται στον ασθενή με νεφρική ανεπάρκεια, καθώς και κάλιο, που είναι απαραίτητο για την αποφυγή τροφών πλούσιων σε φώσφορο.
Πίνακας τροφών πλούσιων σε φωσφόρο
Ο παρακάτω πίνακας δείχνει την ποσότητα φωσφόρου και θερμίδων σε 100 γραμμάρια των κύριων τροφίμων που είναι πλούσια σε αυτό το ορυκτό:
| Φαγητό | Ταίριασμα | Ενέργεια |
| Φρυγανισμένοι σπόροι κολοκύθας | 1172 mg | 522 θερμίδες |
| Αμύγδαλο | 520 mg | 589 θερμίδες |
| Σαρδέλα | 425 mg | 124 θερμίδες |
| Κάστανα | 600 mg | 656 θερμίδες |
| Αποξηραμένοι ηλιανθόσποροι | 705 mg | 570 θερμίδες |
| Φυσικό γιαούρτι | 119 mg | 51 θερμίδες |
| Φιστίκι | 376 mg | 567 θερμίδες |
| Σολομός | 247 mg | 211 θερμίδες |
Ένας υγιής ενήλικας θα πρέπει να καταναλώνει περίπου 700 mg φωσφόρου ανά ημέρα και η απορρόφησή του στο έντερο ενισχύεται όταν έχετε επαρκή επίπεδα βιταμίνης D. Μάθετε πού να βρείτε τη βιταμίνη D.
Λειτουργίες αντιστοίχισης
Ο φωσφόρος παίζει πολλούς ρόλους στο σώμα, όπως η συμμετοχή στη σύνθεση των οστών και των δοντιών, η μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων, η συμμετοχή σε σύσπαση των μυών, η συμμετοχή στο DNA και το RNA των κυττάρων και η συμμετοχή σε αντιδράσεις που παράγουν ενέργεια για τον οργανισμό.
Οι μεταβαλλόμενες ποσότητες φωσφόρου στο αίμα μπορεί να υποδηλώνουν προβλήματα όπως ο υποθυρεοειδισμός, η εμμηνόπαυση, τα νεφρικά προβλήματα ή η έλλειψη βιταμίνης D. Βλέπετε ποιες τιμές φωσφόρου σημαίνουν στη δοκιμασία του αίματος.
Πλούσιες σε φωσφόρο συνταγές
Εδώ είναι 2 συνταγές πλούσιες σε φώσφορο, οι οποίες χρησιμοποιούν πηγές τροφίμων αυτού του ορυκτού:
Συνταγή σάλτσας Pesto με σπόρους κολοκύθας
Η σάλτσα Pesto είναι μια εξαιρετική διατροφική επιλογή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να συνοδεύει ζυμαρικά, μίζες και σαλάτες.
Συστατικά:
1 φλιτζάνι κολοκύθες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας νερό ή αρκετά
1/2 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα
Αλάτι για γεύση
Μέθοδος παρασκευής:
Τηγανίστε τους σπόρους κολοκύθας σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στον επεξεργαστή ή το μπλέντερ με τα άλλα συστατικά και κτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή. Τέλος, προσθέστε το ελαιόλαδο. Αυτή η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Ψωμί Τυριά
Συστατικά:
3 αυγά
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
1 κουταλιά νερό
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι ή τυρί cottage
1 πρέζα αλατιού
3 φέτες ή 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Μέθοδος παρασκευής:
Χτυπάτε όλα τα συστατικά του μπλέντερ και φέρετε το καφετιέρα στην μη κολλητική κατσαρόλα. Σερβίρει 2 με 3 μερίδες.
