Γενικά, τα ποτά που παρασκευάζονται από βότανα σε βραστό νερό ονομάζονται τσάγια, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχει μια διαφορά μεταξύ τους: τα τσάγια είναι ποτά που παράγονται μόνο από το φυτό Camellia sinensis,
Έτσι, όλα τα ποτά που παράγονται από άλλα φυτά, όπως το χαμομήλι, το βάλσαμο λεμονιού, η πικραλίδα και η δυόσμος, ονομάζονται εγχύσεις και όλα αυτά που παρασκευάζονται με το στέλεχος και τις ρίζες ονομάζονται αφέψημα. Ελέγξτε τις διαφορές μεταξύ του τρόπου προετοιμασίας καθεμιάς από αυτές τις επιλογές.
Βασικές διαφορές και πώς να το κάνουμε
1. Τσάι
Τα τσάγια παρασκευάζονται πάντα με το Camellia sinensis, το οποίο δημιουργεί πράσινο, μαύρο, κίτρινο, μπλε ή oolong τσάι, λευκό τσάι και λεγόμενο σκοτεινό τσάι, γνωστό και ως κόκκινο τσάι ή pu-erh.
- Πώς να κάνετε: Απλά προσθέστε τα πράσινα φύλλα τσαγιού σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό και αφήστε να σταθεί για 3, 5 ή 10 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να μαλακώσει, να στραγγίξει και να πάρει ακόμα ζεστό.
2. Έγχυση
Η έγχυση είναι η προετοιμασία του τσαγιού στο οποίο τα βότανα βρίσκονται στο κύπελλο και το βραστό νερό χύνεται πάνω στα βότανα, αφήνοντας το μείγμα να ξεκουραστεί για 5 έως 15 λεπτά, κατά προτίμηση καλυμμένο για να σβήσει τον ατμό. Τα βότανα μπορούν επίσης να χυθούν στο τηγάνι με ζεστό νερό, αλλά με τη φωτιά μακριά ήδη. Αυτή η τεχνική διατηρεί το αιθέριο έλαιο φυτών και συνήθως εφαρμόζεται για την παρασκευή τσαγιού από φύλλα, λουλούδια και αλεσμένα φρούτα. Η έγχυση χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών από φύλλα, λουλούδια και φρούτα και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και να καταναλωθεί εντός 24 ωρών.
- Πώς να το κάνετε: Βάλτε το νερό σε βρασμό και, μόλις σχηματιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αδειάστε το βραστό νερό στα αποξηραμένα ή φρέσκα φυτά με αναλογία 1 κουταλιά ξηρού φυτού ή 2 κουταλιές νωπά φυτά σε κάθε φλιτζάνι νερό. Λυγίστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 έως 15 λεπτά. Κούρνο και ποτό. Η αραίωση και ο χρόνος παρασκευής μπορεί να αλλάξουν σύμφωνα με τον κατασκευαστή.
3. Αφέψημα
Στο αφέψημα γίνεται όταν τα μέρη του φυτού βρασμένα μαζί με το νερό, για 10 έως 15 λεπτά. Ενδείκνυται για την παρασκευή ποτών από τους μίσχους, τις ρίζες ή τους φλοιούς των φυτών, όπως στην περίπτωση της κανέλας και της πιπερόριζας.
- Πώς να το κάνετε: Απλά προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, 1 ραβδί κανέλας και 1 εκ. Τζίντζερ σε ένα τηγάνι και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά, έως ότου το νερό γίνει πιο σκοτεινό και αρωματικό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, καλύψτε τη λεκάνη και αφήστε τη να λιώσει.
Τα λεγόμενα μείγματα είναι μείγματα φρούτων, μπαχαρικών ή λουλουδιών τσαγιού, που χρησιμοποιούνται για να δώσουν περισσότερη γεύση και άρωμα στο ποτό. Αυτά τα μείγματα είναι μεγάλες επιλογές για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με τη γεύση καθαρού τσαγιού, εκτός από την προσθήκη ακόμα περισσότερων θρεπτικών ουσιών και αντιοξειδωτικών μέσα από την προσθήκη φρούτων και μπαχαρικών.
Διαφορά ανάμεσα στα τσάγια της Camellia sinensis
Τα φύλλα του φυτού Camellia sinensis δημιουργούν πράσινο, μαύρο, κίτρινο, oolong τσάι, λευκό τσάι και pu-erh. Η διαφορά μεταξύ τους είναι ο τρόπος επεξεργασίας των φύλλων και τη στιγμή της συγκομιδής τους.
Το άσπρο τσάι δεν περιέχει καφεΐνη και είναι το λιγότερο επεξεργασμένο και οξειδωμένο από όλα, που διαθέτει περισσότερες πολυφαινόλες και κατεχίνες, αντιοξειδωτικές ουσίες. Το μαύρο τσάι είναι το πιο οξειδωμένο, έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη και λιγότερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Δείτε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πράσινο τσάι για να χάσετε βάρος.
