Πώς να αποφύγετε τη μόλυνση των τροφίμων στο σπίτι

Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι όταν ένα τρόφιμο μολυσμένο από μικροοργανισμούς, το πιο συνηθισμένο από το οποίο είναι το κρέας και τα ψάρια, καταλήγει να μολύνει μια άλλη τροφή που καταναλώνεται ωμή και μπορεί να προκαλέσει ασθένειες όπως η γαστρεντερίτιδα, για παράδειγμα.

Αυτή η διασταυρούμενη μόλυνση των τροφίμων μπορεί να συμβεί χρησιμοποιώντας εσφαλμένα κομμένες σανίδες, βρώμικα μαχαίρια ή ακόμη και με τα χέρια ή με το ντεκόρ, για παράδειγμα. Μερικά παραδείγματα για το πώς μπορεί να συμβεί αυτό είναι:

• Το ωμό κρέας που ανακαλύφθηκε, το dento του ψυγείου, και η σαλάτα έτοιμη για κατανάλωση δίπλα. Ακόμη και αν δεν αγγίζουν την πολύ κυκλοφορία του αέρα μέσα στο ψυγείο μπορεί να μεταφέρει τους μικροοργανισμούς από το κρέας στη σαλάτα.
• Βάλτε τη σαλάτα έτοιμη να καταναλώσει στο δοχείο όπου ήταν το ωμό αυγό.
• Μην πλένετε τα χέρια σας αφού κόψετε το κρέας και σηκώστε την καφετιέρα για τον καφέ.

Για να αποφύγετε αυτό το είδος μόλυνσης, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε σανίδες κοπής και διαφορετικά μαχαίρια κατά το μαγείρεμα. Το ιδανικό είναι να έχετε μια πλαστική σανίδα κοπής μόνο για να κόψετε το κρέας, τα ψάρια και τα πουλιά. Αυτό το χαρτόνι πρέπει να καθαρίζεται αμέσως μετά τη χρήση με νερό, απορρυπαντικό και να σταματάει πάντα καθαρό, μπορεί να αφήσει να μουσκεύει με χλωρίνη ή με λίγο χλώριο.

Επιπλέον, για να κόψετε τα λαχανικά, τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να έχουν άλλη σανίδα κοπής και ξεχωριστά μαχαίρια μόνο για αυτόν τον τύπο χρήσης. Το πλύσιμο αυτών των σκευών θα πρέπει επίσης να γίνει σύντομα μετά τη χρήση τους, ακολουθώντας τις ίδιες αρχές των κρεάτων.

Πώς να αποφύγετε τη μόλυνση του κρέατος

Για να αποφύγετε τη μόλυνση του κρέατος, των ψαριών ή των πουλερικών, τα αποθηκεύετε πάντα στην κατάψυξη ή στην κατάψυξη, με κατάλληλη επισήμανση. Είναι δυνατόν να παγώσουν με συσκευασίες που προέρχονται από την αγορά ή κρεοπωλεία, αλλά είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιηθούν παλιές γλάστρες παγωτού ή άλλα δοχεία που διευκολύνουν την οργάνωση και την ταυτοποίηση κάθε τύπου κρέατος.

Ωστόσο, δεν πρέπει να παγώσετε το κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια που έχουν κακή οσμή, χρώμα ή εμφάνιση αλλοιωμένα επειδή η κατάψυξη και το μαγείρεμα δεν θα αρκούν για να εξαλείψουν τα μικρόβια που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα.

Εδώ είναι πώς να διατηρήσετε το ψυγείο πάντα καθαρό και οργανωμένο για να αποφύγετε τη μόλυνση των τροφίμων, καθιστώντας τους να διαρκέσουν περισσότερο.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει ποιοι είναι οι μικροοργανισμοί, όπου μπορεί να είναι και ποιες ασθένειες μπορεί να προκαλέσουν:

Πώς να αποψύξετε τα κρέατα με ασφάλεια

Για να αποψύξετε το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια, πρέπει να αφήσετε το δοχείο να ξεπαγώσει μέσα στο ψυγείο, στο μεσαίο ράφι ή στο επάνω μέρος του κάτω συρταριού. Η περιτύλιξη ενός καλύμματος γύρω από τη συσκευασία ή η τοποθέτηση ενός πιάτου κάτω από αυτό μπορεί να είναι χρήσιμη για να αποτρέψει το νερό να υποβληθεί σε ψυγείο, το οποίο μπορεί επίσης να καταλήξει σε μόλυνση άλλων τροφίμων.

Αυτό μπορεί να συμβεί γιατί ακόμα και αν το κρέας δεν έχει υποστεί ζημιά, είναι πιθανό να περιέχει μικροοργανισμούς που είναι επιβλαβείς για την υγεία αλλά εξαλείφονται όταν το κρέας μαγειρεύεται ή ψήνεται. αλλά καθώς ορισμένα λαχανικά, φρούτα και λαχανικά καταναλώνονται ακατέργαστα, όπως συμβαίνει με τις ντομάτες και το μαρούλι, αυτοί οι μικροοργανισμοί μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα, ακόμη κι αν φαίνονται καθαρά.

Κατά την απόψυξη μιας σειράς μπριζόλων, για παράδειγμα μεγαλύτερων από αυτά που θα χρησιμοποιήσετε στην πραγματικότητα, το κρέας που απομένει μπορεί να καταψυχθεί και πάλι, εφόσον δεν έχει μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 30 λεπτά αλλά έχει αποψυχθεί μέσα στο ψυγείο.

Το γιαούρτι μπορεί να παραμείνει στην κορυφή του πάγκου της κουζίνας μέχρι να είναι έτοιμο για κατανάλωση, αλλά θα πρέπει να καταψυχθεί μόνο στην αρχική και ακόμα κλειστή συσκευασία.

Γενική μέριμνα για την αποφυγή μόλυνσης

Ορισμένες σημαντικές προφυλάξεις που πρέπει να λάβετε για να αποφύγετε τη μόλυνση των τροφίμων στο σπίτι είναι:

• Πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά με διάλυμα που παρασκευάζεται με 1 ποτήρι νερό αναμεμειγμένο με 1 ποτήρι ξύδι. Εδώ είναι πώς πηγαίνει εδώ.
• Κρατήστε τα υπολείμματα στο ψυγείο, μην αφήνετε την ημέρα να περάσει στον πάγκο της κουζίνας ή στη σόμπα. Ο καλύτερος τρόπος είναι να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα σε μια κατσαρόλα με το δικό της καπάκι, μη αφήνοντας το φαγητό εκτεθειμένο.
• Ξεπαγώστε το φαγητό στο εσωτερικό του ψυγείου, στο κάτω ράφι ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Πλύνετε πάντα τα χέρια σας πριν από την προετοιμασία ή το χειρισμό των τροφίμων.
• Αλλάξτε το σκεύος καθημερινά για να αποφύγετε τη μόλυνση.
• Κρατήστε τα μαλλιά κάθε φορά που μαγειρεύετε ή χειρίζεστε τρόφιμα.
• Μην φοράτε αξεσουάρ όπως ρολόι, βραχιόλι ή δακτυλίους όταν βρίσκεστε στην κουζίνα.
• Μαγειρέψτε καλά το φαγητό, ειδικά τα κρέατα και τα ψάρια, βεβαιώνοντας ότι δεν θα πάρουν ροζ στη μέση.
• Μην αποθηκεύετε μεταλλικά δοχεία στο ψυγείο, θα πρέπει να μεταφέρετε τα τρόφιμα σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία.

Εκτός από τη φροντίδα αυτή είναι επίσης σημαντικό να απορρίψετε τα μέρη των τροφίμων που είναι κατεστραμμένα ή μουχλιασμένα, για να αποτρέψετε αυτό το τρόφιμο μολύνει άλλα. Μάθετε να αναγνωρίζετε εάν το τυρί είναι κατεστραμμένο ή ακόμα μπορεί να καταναλωθεί.

Πώς να συσκευάσετε τα τρόφιμα για να διαρκούν περισσότερο

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρείτε τα τρόφιμα στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, χωρίς να διακινδυνεύετε να μολυνθείτε από άλλους, είναι να κρατάτε πάντοτε τα πάντα καθαρά και οργανωμένα μέσα στο ψυγείο.

Υπάρχουν κύπελλα, χάρτινα κουτιά και χαρτοκιβώτια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο εσωτερικό του ψυγείου, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση μεγαλύτερης διατροφικής αξίας και την πρόληψη της μόλυνσης. Αλλά επιπλέον, κάθε πακέτο πρέπει να είναι πάντα κλειστό και να μην εκτίθεται τίποτα.

Πάντα έχοντας στην κουζίνα το πλαστικό φιλμ είναι ένας καλός τρόπος για να συσκευάσετε το φαγητό και να καλύψετε το κεραμικό που δεν έχει καπάκι, για παράδειγμα. Συντηρεί καλά, δεν έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα και βοηθά στη διατήρησή του.

Τα υπολείμματα από κονσέρβες πρέπει να αποθηκεύονται σε σφραγισμένο δοχείο και να καταναλώνονται εντός 3 ημερών.