Εξαιρετική για να προσθέσετε στη σαλάτα, με λίγες θερμίδες, χωρίς χοληστερόλη και μια καλή ποσότητα ινών, η καρδιά του palmito είναι μια μεγάλη επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη φάση της κρουαζιέρας της δίαιτας Dukan. Είναι ακόμα μια καλή πηγή άπαχου πρωτεΐνης που βοηθά στη διατήρηση των μυών, είναι ένα μεγάλο συστατικό για όσους ασκούν ασκήσεις.
Η καρδιά των φοινίκων, η οποία είναι επίσης γνωστή ως η καρδιά του φοίνικα, είναι το εσωτερικό μέρος ενός φοινικόδεντρου που βρίσκεται στη Βραζιλία και την Κόστα Ρίκα και μπορεί να βρεθεί σε 3 τύπους, juçara, açaí ή ροδακινί, αλλά συνήθως βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ σε κονσέρβες γυαλί. Εξαιτίας αυτού, η συγκέντρωση νατρίου που υπάρχει στην καρδιά της παλάμης είναι υψηλή και επομένως πρέπει να καταναλώνεται με μετριοπάθεια από άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.
Πίνακας πληροφοριών διατροφής
| Θρεπτικά συστατικά | Ποσότητα σε 100 γραμ |
| Ενέργεια | 23 θερμίδες |
| Πρωτεΐνη | 1, 8 g |
| Λιπίδια | 0, 4 g |
| Υδατάνθρακες | 4.3 g |
| Ίνες | 3, 2 g |
| Ασβέστιο | 58 mg |
| Μαγνήσιο | 34 mg |
| Νάτριο | 622 mcg |
| Βιταμίνη C | 11 mg |
Πώς να απολαύσετε το Palmito
Η καρδιά του φοίνικα προστίθεται εύκολα στις σαλάτες, απλώς κόψτε 1 καρδιά πανοράματος σε φέτες και προσθέστε μαρούλι, ντομάτα, ελαιόλαδο και ρίγανη. Άλλες δυνατότητες είναι να συμπεριλάβετε την καρδιά του φοίνικα σε μια πίτσα ή στα ζυμαρικά, για παράδειγμα.
Ψητό παλμιτό με σάλτσα πέστο
Συστατικά
- 4 κονσέρβες καρδιές παλάμης
- 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού
- 1/4 φλιτζάνι κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο καβουρντισμένο καρύδι
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε
Τρόπος προετοιμασίας
Τοποθετήστε την καρδιά του φοίνικα σε ένα μη κολλημένο τηγάνι με ένα σύρμα ελαιολάδου μέχρι να γίνει χρυσό. Γυρίστε μερικές φορές, έτσι ώστε το παλμέτο να παραμένει το ίδιο χρώμα. Στη συνέχεια, κάντε τη σάλτσα πέστο που θα δώσει νερό στην καρδιά του φοίνικα.
Για τη σάλτσα πέστο χτυπήστε στο μπλέντερ τα υπόλοιπα συστατικά μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Ρυθμίστε τη σάλτσα πάνω από τις ήδη ψημένες καρδιές παλάμης και σερβίρετε.
Palmito au gratin με λευκή σάλτσα
Συστατικά
- 1 μπουκάλι κονσερβοποιημένη καρδιά παλάμης
- 300 g τυρί πιάτων
- 300 γρ καπνιστό στήθος γαλοπούλας
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 ποτήρι γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- τριμμένο τυρί παρμεζάνα για gratin
- αλάτι, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο για την εποχή
Τρόπος προετοιμασίας
Τυλίξτε τις καρδιές των φοινίκων σε μια φέτα τυρί και στήθος γαλοπούλας και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα που σερβίρει. Ψιλοκόψτε με τη λευκή σάλτσα, πασπαλίζετε το τυρί παρμεζάνα και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν καλά.
Για τη λευκή σάλτσα, απλά τοποθετήστε το βούτυρο και το άμυλο αραβοσίτου σε μια μικρή κατσαρόλλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ανακατεύουμε με το άμυλο αραβοσίτου μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα και στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου πάχουμε και ζυγίζουμε. Περιέχετε αλάτι, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Τιμή και πού να αγοράσετε
Ένα πακέτο των 500 γραμμάρια κονσερβοποιημένης καρδιάς φοίνικας κοστίζει μεταξύ 20 και 40 ετών. Οι κονσέρβες καρδιές φοινίκων μπορούν να βρεθούν σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, αλλά για να εξασφαλίσετε ότι αγοράζετε ένα προϊόν που δεν συμβάλλει στην επέκταση της καρδιάς της παλάμης, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι το καπάκι περιέχει εκτυπώσεις στην κορυφή και στην πλευρά και είναι σωστά σφραγισμένο με σαφή σφράγιση.
Αυτή η φροντίδα είναι σημαντική επειδή η καρδιά παλάμης Juçara κινδυνεύει να εξαφανιστεί και ως εκ τούτου η απόσυρσή της απαγορεύεται στη Βραζιλία, είναι ελεύθερη να εμπορευτεί μόνο την παλάμη açaí και την παλάμη pupunha που δεν πεθαίνουν μετά την εκχύλιση της καρδιάς του φοίνικα. Αυτοί οι φοίνικες μεγαλώνουν γρηγορότερα και διευκολύνουν την ανάπτυξή τους και εξασφαλίζουν την ασφαλή λειτουργία της καρδιάς των φοίνικων και τη συνειδητή κατανάλωση.
