Το κολοκύνθη είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και μια εναλλακτική λύση στη χρήση σκόνης κακάου. Η σκόνη χαρουπιού που βρίσκεται εύκολα σε σούπερ μάρκετ ή σε ειδικά καταστήματα έχει 38 θερμίδες ανά κουτάλι σούπας και αποτελεί καλή πηγή βιταμινών Α, Β1 και Β2, νιασίνης, ασβεστίου και μαγνησίου. Επιπλέον, δεν περιέχει λίπη, γλουτένη ή άλλη πρωτεΐνη.
Μπορείτε να βρείτε τη σκόνη χαρουπιού για να αναμίξετε στο γάλα και να προσθέσετε στις παραδοσιακές συνταγές με σοκολάτα όπως τα μπισκότα και τα κέικ, αλλά υπάρχουν επίσης βιομηχανοποιημένα προϊόντα καρπού, όπως μπάρες δημητριακών και ζελέ.
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της χρήσης χαρουπιού αντί της σοκολάτας είναι ότι το χαρουπιέ δεν έχει καφεΐνη όπως το κακάο ή τη σοκολάτα και επομένως μπορεί να καταναλωθεί από άτομα ευαίσθητα στην καφεΐνη, ακόμη και τη νύχτα, χωρίς να μειώνεται η ποιότητα του ύπνου.
Τι είναι το Carob
Το χαρούπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της σοκολάτας, αλλά λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, μπορεί να υποδειχθεί ως σύμμαχος στον έλεγχο της χοληστερόλης, να μειώσει τα τριγλυκερίδια, να σταματήσει τον εμετό και τη διάρροια, και επίσης χρήσιμο ενάντια στη δυσπεψία και την καούρα. Επιπλέον, έχει δράση κατά της παλινδρόμησης που είναι μια καλή επιλογή για χρήση σε παρασκευάσματα για βρέφη.
Τρόφιμα ενισχυμένα με γαρύφαλλο μπορούν να μειώσουν τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων και έτσι είναι καλή επιλογή να μειωθεί η συχνότητα της υπογλυκαιμίας ή της υπεργλυκαιμίας, βοηθώντας στον έλεγχο του διαβήτη.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το γαρύφαλλο
Το χαρούπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σκόνη στην παρασκευή τροφίμων όπως κέικ, πουτίγκες, μπισκότα και καραμέλες, αλλά το κόμμι χαρουπιού χρησιμεύει ως πυκνωτικό μέσο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πυκνότητα μπουκαλιών μωρών που υποφέρουν από παλινδρόμηση για τη μείωση της συχνότητας εμέτου .
Κόμμι χαρουπιού για εμετό
Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας με 1 φλιτζάνι νερό και πάρτε την επόμενη. Για τα μωρά η μέτρηση πρέπει να είναι από 1 g κόμμεος έως 100 ml γάλακτος.
Το κόμμι χαρουπιού παρασκευάζεται από το κέλυφος της χαρουπιάς πριν να υποβληθεί σε επεξεργασία και να μεταποιηθεί σε σκόνη και περιέχει τις ίνες που συμβάλλουν στη μείωση του εμέτου και συνήθως χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό μέσο από τη βιομηχανία τροφίμων σε γαλακτώματα αντιρροής για παράδειγμα.
Γεύμα από χαρούπι κατά της διάρροιας
Αναμείξτε 25 γραμμάρια αλεύρου σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό ή γάλα. Πίνετε μετά από κάθε διάρροια.
Αυτή η συνταγή αλεύρου χαρουπιού όταν αναμειγνύεται με αλεύρι ηλιόσπορου και ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά της διάρροιας ακόμη και για βρέφη και έγκυες γυναίκες.
Συνταγές υδατανθράκων
Κέικ καβουριού χωρίς γλουτένη
Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να γίνει και δεν περιέχει γλουτένη που αποτελεί καλή επιλογή για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη.
Συστατικά
- 350 g ζάχαρης
- 5 αυγά
- 150 ml σογιέλαιου
- 200 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού
- 30g σκόνη χαρουπιού
- 200 γραμμάρια κρέμα ρύζι
- 150 γραμμάρια γλυκών ψεκασμών
- 150 g αμύλου γεωμήλων
- 10 σταγόνες ουσία βανίλιας
- 10 g σκόνης ψησίματος
Τρόπος προετοιμασίας
Χτυπήστε τα αυγά, το λάδι, τη ζάχαρη, το φυσικό γιαούρτι και την ουσία βανίλιας στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αποξηραμένα προϊόντα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να παραμείνει μια ομοιόμορφη ζύμη. Τέλος προσθέστε τη ζύμη και ανακατέψτε απαλά για να αναμειχθεί καλά. Ψήνουμε σε λιπαρή και αλευρωμένη μορφή για 25 λεπτά στους 210ºC.
Κρέμα χαβανιού για επιδόρπιο
Συστατικά
- 200 ml γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη καρπού
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 ραβδί κανέλας
Τρόπος προετοιμασίας
Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με το γάλα ακόμα κρύο και στη συνέχεια διαλύστε προσθέστε τα άλλα συστατικά και φέρετε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να πάψει. Όταν φτάσετε σε αυτό το σημείο, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφαιρέστε το ραβδί κανέλας, διανείμετε σε μικρά τηγάνια και ψύξτε για 1 ώρα. Σερβίρετε κρύο.
Διατροφικές πληροφορίες των χαρουπιών
Ο παρακάτω πίνακας παρέχει πληροφορίες διατροφής για 100 γραμμάρια σκόνης καρόης, που ονομάζεται επίσης αλεύρι χαρουπιών:
| Ποσότητα: 100 g σκόνη χαρουπιού | |||
| Ενέργεια | 368 kcal | Νιασίνη (vit.B3) | 1, 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 85, 6 g | Φολάτη | 29 mcg |
| Πρωτεΐνη | 3, 2 g | Κάλιο | 830 mg |
| Λίπος | 0, 3 g | Ασβέστιο | 350 mg |
| Ίνες | 5 g | Μαγνήσιο | 54 mg |
Έτσι, εκτός από το ότι έχουν πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες από το κακάο, η σκόνη χαρουπιού έχει επίσης ίνες και δεν έχει καφεΐνη, δεν προκαλεί την επιδείνωση προβλημάτων όπως αϋπνία, γαστρίτιδα και ημικρανία.
Όταν δεν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί
Το χαρούπι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα με απόφραξη του εντέρου ή στένωση του οισοφάγου ή του εντέρου.
Το γαρύφαλλο είναι ένας κορμός δέντρου που ονομάζεται δέντρο χαρουπιού, σκούρο καφέ έως μαύρο, με γλυκιά γεύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υγιές υποκατάστατο της σοκολάτας. Η χαρουπιά μπορεί να βρεθεί με τη μορφή ενός pod με 8 έως 12 σπόρους μέσα σε αυτό, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μορφή σκόνης για να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τροφής.
Εκτός από την ανταλλαγή σοκολάτας και κακάου για χαρουπιές, δείτε άλλες υγιείς ανταλλαγές που μπορείτε να κάνετε για μια καλύτερη ζωή με λιγότερες ασθένειες σε αυτό το γρήγορο, ελαφρύ και διασκεδαστικό βίντεο από τη διατροφολόγο Τατιάνα Ζανίν:
