Το κουνουπίδι αδυνατίζει και εμποδίζει τον καρκίνο

Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό της ίδιας οικογένειας με το μπρόκολο και είναι μια εξαιρετική επιλογή για χρήση σε δίαιτες αδυνατίσματος επειδή περιέχει λίγες θερμίδες και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πράγμα που βοηθά στη διατήρηση του σχήματος και την κορεσμό.

Επιπλέον, επειδή έχει ουδέτερη γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές όπως σαλάτες, σάλτσες, βάση για ταιριάζουν πίτσες και ως υποκατάστατο του ρυζιού σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων.

Τα βασικά οφέλη του κουνουπιδιού για την υγεία είναι:

1. Βοηθώντας να χάσετε βάρος, επειδή είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και έχει λίγες θερμίδες, βοηθώντας να δώσετε κορεσμό χωρίς να αυξήσετε υπερβολικά τις θερμίδες της διατροφής.
2. Βελτίωση της εντερικής διαμετακόμισης, λόγω της περιεκτικότητάς της σε ίνες.
3. Αποτρέψτε τον καρκίνο με πλούσια σε αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη C και η σουλφόνη, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα.
4. Διατηρήστε την υγεία των μυών, καθώς περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.
5. Βελτίωση του δέρματος και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά.
6. Βοηθώντας στη θεραπεία της γαστρίτιδας, επειδή περιέχει σουλφοραφάνη, μια ουσία που μειώνει την ανάπτυξη του βακτηρίου Η.
7. Διατηρήστε την υγεία των οστών με τη βιταμίνη Κ και το κάλιο.

Για να επιλέξετε ένα καλό φρέσκο ​​κουνουπίδι, θα πρέπει να αναζητήσετε ένα που είναι σταθερό, χωρίς κίτρινα ή καφέ σημεία, και με πράσινα φύλλα που συνδέονται σταθερά στο στέλεχος. Δείτε επίσης 7 καλούς λόγους για να φάτε το μπρόκολο.

Διατροφικές πληροφορίες

Ο ακόλουθος πίνακας παρέχει πληροφορίες διατροφής για 100 γραμμάρια ωμού και μαγειρεμένου κουνουπιδιού.

Το μαγείρεμα του κουνουπιδιού στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αντί να βράζει, βοηθά στη διατήρηση των βιταμινών και των ανόργανων ουσιών. Για να διατηρήσετε το λευκό χρώμα του, θα πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας γάλα ή χυμό λεμονιού στο νερό και μην μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε αλουμίνιο ή σίδερο.

Συνταγή πίτσας κουνουπίδι

Συστατικά:

• 1 κουνουπίδι με ατμό
• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι μουζελά
• 3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
• 200 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλα
• 2 ντομάτες σε φέτες
• ½ κομμένο σε φέτες κρεμμύδι
• ½ κόκκινες πιπεριές σε λωρίδες
• 50 γραμμάρια ελιών
• Αλάτι, πιπέρι, φύλλα βασιλικού και ρίγανη για γεύση

Μέθοδος παρασκευής:

Μαγειρέψτε και, μετά την ψύξη, συνθλίψτε το κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή. Βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε το αυγό, το μισό τυρί, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύοντας καλά. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο και αλεύρι και διαμορφώστε τα ζυμαρικά σε σχήμα κουνουπιδιού. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου αρχίσουν να καφέ τα άκρα. Αφαιρέστε από το φούρνο, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το υπόλοιπο τυρί, την ντομάτα, το κρεμμύδι, το πιπέρι και τις ελιές, τοποθετώντας ρίγανη, φύλλα βασιλικού και ελαιόλαδο στην κορυφή. Ψήνουμε ξανά για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Αυτή η πίτσα μπορεί να γεμιστεί με τα συστατικά της επιλογής σας.

Ρύζι ρύζι κουνουπιδιού

Συστατικά:

• ½ κουνουπίδι
• ½ φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε

Μέθοδος παρασκευής:

Πλένετε και στεγνώνετε το κουνουπίδι σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, τρίψτε το κουνουπίδι σε μια παχιά αποστράγγιση ή βάλτε σε έναν επεξεργαστή χρησιμοποιώντας τη λειτουργία παλμού μέχρι να είναι σύμφωνη με εκείνη του ρυζιού. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε το κουνουπίδι και αφήστε το για ψωμί για περίπου 5 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό.

Συνταγή για το κουνουπίδι gratin στο φούρνο

Αυτή η συνταγή είναι καλή για την καταπολέμηση του καρκίνου επειδή έχει δύο ουσίες που βοηθούν στην πρόληψη και την καταπολέμηση του καρκίνου που είναι σουλφοραφάνη και ινδόλη-3-καρβινόλη.

Η σουλφοφαφάνη βοηθά στην παραγωγή ενζύμων που εξαλείφουν τις τοξίνες από το σώμα, ενώ η ουσία ινδολο-3-καρβινόλης μειώνει το επίπεδο οιστρογόνων του οργανισμού, το οποίο όταν αυξάνεται μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση όγκων.

Συστατικά:

• 1 κουνουπίδι
• 1 φλιτζάνι και μισό γάλα
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σούπας αλεύρι σίτου
• 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• Αλάτι

Μέθοδος παρασκευής:

Πλένετε το κουνουπίδι μετά την αφαίρεση των φύλλων. Βάλτε ολόκληρο το λάχανο σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζεστό νερό με αλάτι και φέρετε στη φωτιά για να μαγειρέψετε. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από το νερό, αποστραγγίστε και ρυθμίστε σε ένα πυρήνα πυθμένα λιπαρωμένο με ελαιόλαδο.

Διαλύστε το αλεύρι σίτου στο γάλα, αλατοποιήστε και φέρετε στη φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να παχυνθεί, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το τυρί, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε. Διαδώστε την κρέμα στο κουνουπίδι, ψεκάστε με το αλεύρι και βιδώστε στο φούρνο για να κοκκινίσει.

Δείτε επίσης τη συνταγή για χυμό καρότου και κουνουπίδι για τη διατήρηση της ορμονικής ισορροπίας.