Οι πηγές τροφίμων της βιταμίνης Κ

Τα τρόφιμα πηγή της βιταμίνης Κ είναι κυρίως σκούρο πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως το μπρόκολο, το λάχανο, το βούτυρο και το σπανάκι. Εκτός από την παρουσία σε τρόφιμα, η βιταμίνη Κ παράγεται επίσης από τα καλά βακτήρια που συνθέτουν την υγιή εντερική χλωρίδα, απορροφάται από το έντερο μαζί με τρόφιμα διατροφής.

Η βιταμίνη Κ βοηθά στην πήξη του αίματος, προλαμβάνει την αιμορραγία και συμμετέχει στη θεραπεία και αναπλήρωση των θρεπτικών ουσιών από τα οστά, καθώς επίσης βοηθά στην πρόληψη των όγκων και των καρδιακών παθήσεων.

Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Κ δεν χάνουν τη βιταμίνη όταν μαγειρεύονται επειδή η βιταμίνη Κ δεν καταστρέφεται από τη μέθοδο μαγειρέματος.

Πίνακας τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Κ

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει την ποσότητα της βιταμίνης Κ που περιέχεται στην κύρια πηγή τροφής σας:

Για τους υγιείς ενήλικες, η σύσταση είναι να καταναλώνετε 90 έως 120 mcg βιταμίνης K ανά ημέρα. Δείτε όλες τις λειτουργίες βιταμίνης Κ.

Βιταμίνη Κ πλούσιες συνταγές

Οι παρακάτω συνταγές είναι πλούσιες σε βιταμίνη Κ για τη χρήση καλών ποσοτήτων από την πηγή τροφής σας:

1. Σπανάκι Quiche

Ζυμαρικά Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι (χρησιμοποιήσαμε 1 ολόκληρο σιτάρι και άλλο κανονικό). Μπορεί να είναι ρύζι, ξηροί καρποί, καρύδα ... εσείς επιλέγετε
• 5 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα
• αλάτι στη γεύση

Μέθοδος παρασκευής:

Ανακατέψτε τα πάντα μέχρις ότου η ζύμη είναι όλοι μαζί. Εάν είναι εύθρυπτο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ανοίξτε και ρυθμίστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με τη βοήθεια των χεριών σας και τρυπήστε τη ζύμη με το πιρούνι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
Συστατικά της γέμισης:

• 2 αυγά χτυπημένα
• 1 πακέτο μεγάλο σπανάκι
• το υπόλοιπο της κρέμας και προσθέστε γάλα μέχρι 250 ml
• 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μοσχοκάρυδο για να δοκιμάσετε, ή τα καρυκεύματα της προτίμησής σας

Μέθοδος παρασκευής:
Ψιλοκόβουμε τα φύλλα σπανακιού και σοτάρουμε με 1/2 κρεμμύδι, ελαιόλαδο και πρέζα αλατιού. Πιέστε το σπανάκι και απλώστε τη πάνω στη ζύμη. Γεμίστε τα αυγά με πιρούνι, προσθέστε ξινή κρέμα, γάλα και άλλα καρυκεύματα. Προσθέστε αυτή την κρέμα πάνω από το σπανάκι και πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή. Επιστρέψτε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου το τυρί γίνει καφέ.

2. Ρύζι μπρόκολο

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μαγειρεμένου ρυζιού
• 100 γραμμάρια σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 πακέτα φρέσκου μπρόκολου
• 3 λίτρα βραστό νερό
• Αλάτι για γεύση

Μέθοδος παρασκευής:

Καθαρίζετε το μπρόκολο, κόβετε σε μεγάλα κομμάτια χρησιμοποιώντας τα στελέχη και τα λουλούδια και μαγειρεύετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει μαλακό το μίσχο. Εκτελέστε και κάντε κράτηση. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέστε το μπρόκολο και σάλτετε άλλα 3 λεπτά. Προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι ομοιόμορφου.

3. Λάχανο και σαλάτα ανανά

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια λάχανου κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 200 γραμμάρια ανανά κομμένα σε κύβους
• 50 γραμμάρια μαγιονέζας
• 70 γρ. Κρέμα
• 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 1/2 σούπας μουστάρδα
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 πρέζα αλατιού

Μέθοδος παρασκευής:

Πλύνετε το λάχανο και αφήστε το να στραγγίσει καλά. Ανακατεύουμε μαγιονέζα, ξινή κρέμα, ξίδι, μουστάρδα, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε αυτή τη σάλτσα με το λάχανο και τον ανανά. Deiare στο ψυγείο για 30 λεπτά για να κρυώσει και να σερβίρουν.