Τα μεταλλικά άλατα, όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, ο φώσφορος και το μαγνήσιο, αποτελούν σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την παραγωγή ορμονών, τον σχηματισμό οδόντων και οστών και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης Συνήθως μια ισορροπημένη διατροφή παρέχει στο σώμα επαρκείς ποσότητες ορυκτών.
Βρίσκονται σε τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως και μεταβάλλουν τη συγκέντρωσή τους ανάλογα με το έδαφος στο οποίο καλλιεργούνται, αλλά υπάρχουν και στα κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ανάλογα με το περιεχόμενο αυτών των ορυκτών στις ζωοτροφές.
Λειτουργίες και Πηγές Ορυκτών Αλάτων
Κάθε ορυκτό που υπάρχει στο σώμα εκτελεί μια συγκεκριμένη λειτουργία, όπως φαίνεται παρακάτω:
1. Ασβέστιο
Το ασβέστιο είναι το πιο άφθονο ορυκτό στο σώμα, που βρίσκεται κυρίως στα οστά και τα δόντια. Εκτός από το σχηματισμό του σκελετού, συμμετέχει επίσης σε διαδικασίες όπως συστολή των μυών, απελευθέρωση ορμονών και πήξη αίματος.
Είναι κυρίως παρόν σε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα όπως τυριά και γιαούρτια, αλλά μπορεί να βρεθεί και σε τρόφιμα όπως σπανάκι, φασόλια και σαρδέλες. Γνωρίστε όλες τις λειτουργίες του ασβεστίου.
2. Σίδερο
Η κύρια λειτουργία του σιδήρου στο σώμα είναι να συμμετέχει στη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα και στην κυτταρική αναπνοή, γι 'αυτό και η ανεπάρκεια του μπορεί να προκαλέσει αναιμία.
Είναι παρούσα σε τρόφιμα όπως το κρέας, το συκώτι, ο κρόκος αυγού, τα φασόλια και τα τεύτλα. Δείτε τι να φάει για να θεραπεύσει την αναιμία.
3. Μαγνήσιο
Το μαγνήσιο συμμετέχει σε διαδικασίες όπως η συστολή και χαλάρωση των μυών, η παραγωγή βιταμίνης D, η παραγωγή ορμονών και η διατήρηση της αρτηριακής πίεσης. Παρουσιάζεται σε τρόφιμα όπως σπόροι, φιστίκια, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα και δημητριακά ολικής αλέσεως. Δείτε περισσότερα για το μαγνήσιο εδώ.
4. Ταιριάξτε
Ο φωσφόρος εντοπίζεται κυρίως στα οστά μαζί με το ασβέστιο, αλλά συμμετέχει και σε λειτουργίες όπως η παροχή ανεργίας στο σώμα μέσω του ΑΤΡ, μέρους της κυτταρικής μεμβράνης και του DNA. Μπορεί να βρεθεί σε τρόφιμα όπως ηλιόσποροι, αποξηραμένα φρούτα, σαρδέλες, κρέατα και γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
5. Κάλιο
Το κάλιο παίζει αρκετούς ρόλους στο σώμα, όπως η συμμετοχή στη μετάδοση νευρικών παρορμήσεων, συστολή μυών, έλεγχος της αρτηριακής πίεσης, παραγωγή πρωτεϊνών και γλυκογόνου και παραγωγή ενέργειας. Είναι παρούσα σε τρόφιμα όπως γιαούρτι, αβοκάντο, μπανάνα, φιστίκια, γάλα, παπάγια και πατάτες. Δείτε τι συμβαίνει στο σώμα όταν μεταβάλλονται τα επίπεδα καλίου.
6. Νάτριο
Το νάτριο βοηθά στον έλεγχο της πίεσης του αίματος, ρυθμίζει τα επίπεδα του υγρού στο σώμα και συμμετέχει στη μετάδοση των νευρικών παρορμήσεων και της συστολής των μυών. Η κύρια πηγή του στην τροφή είναι το αλάτι, αλλά είναι επίσης παρούσα σε τρόφιμα όπως τυριά, μεταποιημένα κρέατα, κονσερβοποιημένα λαχανικά και έτοιμα μπαχαρικά. Δείτε άλλα τρόφιμα πλούσια σε νάτριο.
7. Ιώδιο
Η κύρια λειτουργία του ιωδίου στο σώμα είναι να συμμετέχει στον σχηματισμό των θυρεοειδικών ορμονών, εκτός από την πρόληψη προβλημάτων όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης, η υπογονιμότητα και η αυξημένη αρτηριακή πίεση. Είναι παρούσα σε τρόφιμα όπως το ιωδιούχο άλας, το σκουμπρί, ο τόνος, το αυγό και ο σολομός.
8. Ψευδάργυρος
Ο ψευδάργυρος διεγείρει την ανάπτυξη και ανάπτυξη των παιδιών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, διατηρεί τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς, αποτρέπει τον διαβήτη βελτιώνοντας την δράση της ινσουλίνης και έχει αντιοξειδωτική δράση. Οι κύριες πηγές ψευδαργύρου είναι οι ζωοτροφές όπως το στρείδι, οι γαρίδες και το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, τα ψάρια και το συκώτι. Δείτε περισσότερα για τον ψευδάργυρο εδώ.
9. Σελήνιο
Το σελήνιο έχει μεγάλη αντιοξειδωτική δύναμη και προλαμβάνει ασθένειες όπως ο καρκίνος, η νόσος του Alzheimer και οι καρδιαγγειακές παθήσεις, βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς και βοηθά στην απώλεια βάρους. Είναι παρούσα σε τρόφιμα όπως καρύδια Βραζιλίας, αλεύρι σίτου, ψωμί και κρόκο αυγού.
10. Φθόριο
Η κύρια λειτουργία του φθορίου στο σώμα είναι να αποτρέψει την απώλεια ορυκτών από τα δόντια και να αποτρέψει τη φθορά που προκαλείται από τα βακτηρίδια που σχηματίζουν την τερηδόνα. Προστίθεται σε τρεχούμενο νερό και στις οδοντόκρεμες και η τοπική εφαρμογή του φθοριούχου συμπυκνωμένου από τον οδοντίατρο έχει πιο ισχυρό αποτέλεσμα για την ενίσχυση των δοντιών.
Πότε πρέπει να λαμβάνετε συμπληρώματα
Τα συμπληρώματα ορυκτών θα πρέπει να λαμβάνονται όταν τα τρόφιμα δεν επαρκούν για την κάλυψη των αναγκών του σώματος ή όταν υπάρχουν ασθένειες που απαιτούν υψηλότερα επίπεδα μεταλλικών στοιχείων στο σώμα, όπως στην οστεοπόρωση, η οποία απαιτεί, για παράδειγμα, συμπλήρωση βιταμίνης D ασβεστίου.
Το ποσό των συμπληρωμάτων ποικίλει ανάλογα με το στάδιο της ζωής και το φύλο, οπότε η ανάγκη για συμπλήρωση πρέπει πάντα να υποδεικνύεται από το γιατρό ή τον διατροφολόγο.
