Οι βλαμμένες τροφές είναι σπόροι που φυτρώνουν για να ξεκινήσουν τη δημιουργία του φυτού και όταν καταναλώνονται σε αυτό το στάδιο παρέχουν θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, ίνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα που είναι σημαντικά για το σώμα και είναι εύκολα αφομοιώσιμα στο έντερο.
Αυτά τα τρόφιμα μπορούν εύκολα να παραχθούν στο σπίτι για χρήση σε χυμούς, σαλάτες, πίτες και πατέ, καθώς και σε σούπες, σάλτσες και σούπες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων.
1. Εύκολη πέψη
Η διαδικασία βλάστησης αυξάνει τη δραστηριότητα των ενζύμων σπόρων, τα οποία είναι πρωτεΐνες που διευκολύνουν την πέψη και αυξάνουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών στο έντερο. Τα μαγειρεμένα τρόφιμα δεν έχουν αυτά τα ένζυμα επειδή απενεργοποιούνται σε υψηλές θερμοκρασίες και επομένως βλαστήνονται κόκκοι, οι οποίοι μπορούν να καταναλωθούν ωμά, είναι πηγές αυτού του τύπου πρωτεΐνης.
Επιπλέον, τα βλαστημένα τρόφιμα δεν προκαλούν εντερικό αέριο, το οποίο είναι συνηθισμένο όταν καταναλώνουμε τρόφιμα όπως μαγειρεμένα φασόλια, φακές ή ρεβίθια.
2. Καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών
Οι βλαμιδοποιημένες τροφές αυξάνουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών στο έντερο με πλούσια σε ένζυμα και φτωχά σε αντικαταθλιπτικούς παράγοντες, που είναι ουσίες όπως το φυτικό οξύ και η τανίνη που μειώνουν την απορρόφηση ορυκτών όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος.
Μετά από περίπου 24 ώρες οι σπόροι τοποθετούνται στο νερό, αυτοί οι κακοί σπόροι έχουν ήδη καταναλωθεί για τη διαδικασία βλάστησης, χωρίς να καταστρέφουν πλέον την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών για το σώμα.
3. Ισχυρή αντιοξειδωτική δράση
Μετά από μερικές ημέρες βλάστησης, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες αυξάνεται σημαντικά στους σπόρους, ιδιαίτερα στις βιταμίνες Α, Β, C και Ε, οι οποίες έχουν υψηλή αντιοξειδωτική ισχύ. Με την κατανάλωση περισσότερων από αυτές τις βιταμίνες, το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύει και αποφεύγει ασθένειες όπως ο καρκίνος, η πρόωρη γήρανση, τα καρδιακά προβλήματα και οι μολύνσεις.
4. Πηγή ινών
Επειδή τρώγονται ωμά και φρέσκα, οι βλαστήσιμοι σπόροι είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, οι οποίοι φέρνουν οφέλη όπως η μείωση της πείνας, η αύξηση της αίσθησης κορεσμού, η μείωση της απορρόφησης των λιπών και των τοξινών στο σώμα και η βελτίωση της εντερικής διαμετακόμισης. Δείτε ποιες τροφές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
5. Βοηθήστε να χάσετε βάρος
Οι βλαστάνοντες κόκκοι είναι χαμηλοί σε θερμίδες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και συνεπώς βοηθούν στη διαδικασία απώλειας βάρους. Είναι πιθανό να έχετε περισσότερη κορεσμό και να καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες συμπεριλαμβάνοντας βλαστοκύτταρα στα τρόφιμα, καθώς και θρεπτικά συστατικά που θα βελτιώσουν το μεταβολισμό και θα προωθήσουν την απώλεια βάρους. Δείτε 10 άλλα τρόφιμα που σας βοηθούν να χάσετε βάρος.
Τρόφιμα που μπορούν να φυτρώσουν
Τα τρόφιμα που μπορούν να βλαστήσουν είναι:
- Όσπρια: φασόλια, μπιζέλια, σόγια, ρεβίθια, φακές, αράπικα φιστίκια.
- Λαχανικά: μπρόκολο, καρότο, ραπανάκι, σκόρδο, καρότα, παντζάρια.
- Σπόροι: quinoa, λιναρόσπορος, κολοκύθα, ηλίανθος, σουσάμι.
- Ελαιούχοι σπόροι: Παστέρ, κάσιους, αμύγδαλα, καρύδια.
Όταν χρησιμοποιούνται σε σούπες, κατσαρόλες ή άλλα ζεστά πιάτα, οι σπόροι που έχουν βλαστήσει πρέπει να προστίθενται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος για να αποφευχθεί η απώλεια των θρεπτικών στοιχείων τους λόγω των υψηλών θερμοκρασιών κατά την προετοιμασία.
Πώς να βλάψει τα τρόφιμα στο σπίτι
Για να βλάψετε τα τρόφιμα στο σπίτι, πρέπει να κάνετε τα παρακάτω βήματα:
- Βάλτε μία έως τρεις κουταλιές της σούπας ή τον επιλεγμένο κόκκο σε μια κατσαρόλα ή ένα κύπελλο καθαρού γυαλιού και καλύψτε με φιλτραρισμένο νερό.
- Καλύψτε το γυάλινο βάζο με ένα καθαρό πανί και αφήστε τους σπόρους να απολαύσουν για 8 έως 12 ώρες σε σκοτεινό μέρος.
- Ρίξτε το νερό στο οποίο οι σπόροι έχουν εμποτιστεί και ξεπλύνετε καλά τους σπόρους κάτω από τη βρύση.
- Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα δοχείο από γυάλινο στόμιο και καλύψτε το στόμιο του δοχείου με ένα κόσκινο ή ένα φίλτρο που είναι ελαστικό.
- Τοποθετήστε το κεκλιμένο δοχείο σε μια αποστράγγιση έτσι ώστε να μπορεί να στάξει το περίσσευμα νερού, θυμηθείτε να κρατήσετε το ποτήρι σε σκιασμένο και δροσερό μέρος.
- Ξεπλύνετε τους σπόρους το πρωί και τη νύχτα ή τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα στις πιο ζεστές μέρες και επιστρέψτε το γυάλινο βάζο στην κλίση για να αποστραγγίσετε την περίσσεια νερού.
- Μετά από περίπου 3 ημέρες, οι σπόροι αρχίζουν να βλασταίνουν και μπορούν ήδη να καταναλωθούν.
Ο χρόνος βλάστησης ποικίλει ανάλογα με παράγοντες όπως ο τύπος σπόρου, η τοπική θερμοκρασία και η υγρασία. Γενικά, οι σπόροι είναι στη μέγιστη ισχύ τους και μπορούν να καταναλωθούν μόλις σηματοδοτήσουν και βλάψουν, πράγμα που συμβαίνει όταν ένας μικρός οφθαλμός εξέρχεται από τον σπόρο.
Οι Crudivores είναι χορτοφάγοι που καταναλώνουν μόνο ωμές τροφές. Δείτε πώς μπορείτε να κάνετε αυτή τη δίαιτα πατώντας εδώ.
