Το καλύτερο ελαιόλαδο έχει οξύτητα έως 0, 8%, που ονομάζεται εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αυτό συμβαίνει επειδή όσο χαμηλότερη είναι η οξύτητα, τόσο πιο καλά λίπη τόσο καλύτερη είναι η διατροφική ποιότητα και τα περισσότερα οφέλη που προσφέρει το ελαιόλαδο στην υγεία, καθιστώντας την αξιολόγηση της ετικέτας απαραίτητη για την επιλογή του καλύτερου ελαιόλαδου για κατανάλωση.
Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ευρέως για την εποχή των σαλατών και την ολοκλήρωση των πιάτων, καθώς είναι πλούσιο σε λιπαρά που είναι καλό για την καρδιά και συμβάλλει στη μείωση της υψηλής χοληστερόλης.
Εκτός από τα οφέλη για την υγεία και τις μαγειρικές εφαρμογές, για να μάθουμε πώς να εντοπίζουμε ένα καλό ελαιόλαδο στο σούπερ μάρκετ, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τους κύριους τύπους ελαιολάδου για να κατανοήσουμε καλύτερα τις συστάσεις για τη χρήση αυτών των ελαίων και τα χαρακτηριστικά τους.
5 συμβουλές για την επιλογή του πιο υγιεινού ελαιολάδου
Για τον εντοπισμό του καλού ελαιόλαδου, ορισμένες παρατηρήσεις πρέπει να γίνουν κατά την αγορά. Δείτε τις συμβουλές:
- Δώστε προτίμηση στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο: περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερη οξύτητα. Όταν δεν είναι δυνατό, επιλέξτε το παρθένο.
- Επιλέξτε το ελαιόλαδο με οξύτητα έως 0, 8%: όσο χαμηλότερη είναι η οξύτητα, τόσο καθαρότερη και καλύτερη είναι η ποιότητα του ελαιολάδου.
- Επιλέξτε καθαρό ελαιόλαδο χωρίς ανάμιξη με άλλα έλαια ή έλαια: οι πληροφορίες αυτές βρίσκονται στα συστατικά της ετικέτας. Βεβαιωθείτε ότι το ελαιόλαδο δεν αναμειγνύεται με εξευγενισμένο ελαιόλαδο ή άλλα έλαια και μπορεί να ονομαστεί σύνθετο λάδι.
- Σηκώστε τα έλαια από το κάτω μέρος του ράφι, αποθηκευμένα μακριά από το φωτισμό: Εκθέτοντας το λάδι στο φως και ο ήλιος μπορεί να οξειδώσει τα μονοακόρεστα λίπη και να προκαλέσει το λάδι να χάσει τις διατροφικές του ιδιότητες.
- Επιλέξτε το ελαιόλαδο από τη σκοτεινή συσκευασία και το γυαλί: αυτό εμποδίζει το φως να έλθει σε επαφή με το λάδι και να το χάσει τις διατροφικές του ιδιότητες.
Μια άλλη σημαντική πληροφορία είναι η παρακολούθηση των επιθεωρήσεων που διεξάγονται από φορείς όπως το Inmetro ή το Proteste, το οποίο αξιολογεί την ποιότητα διαφόρων προϊόντων και ελαίων που διατίθενται στην αγορά. Αυτό εμποδίζει την αγορά νοθευμένων προϊόντων ή απάτης, πράγμα που βλάπτει τον καταναλωτή.
Το ελαιόλαδο Lampante είναι ένας τύπος ελαιολάδου που δεν συνιστάται για κατανάλωση, επειδή η οξύτητά του είναι υψηλότερη από 2, 0% και θεωρείται πολύ υψηλή. Η χρήση του είναι κοινή ως καύσιμο στον εξοπλισμό φωτισμού, αλλά μερικές φορές μπορεί να χρησιμοποιηθεί, χωρίς κατάλληλη επεξεργασία, για να αναμιχθεί με άλλους τύπους λαδιού.
Ταξινόμηση τύπων ελαιολάδου
Το ελαιόλαδο λαμβάνεται από τους καρπούς της ελιάς, τις ελιές. Οι τύποι ελαίων διαφοροποιούνται από τους μηχανισμούς εξόρυξης, εξευγενισμού και θερμοκρασιών που χρησιμοποιούνται για την απομάκρυνση του ελαίου από τις ελιές.
Όλοι αυτοί οι παράγοντες παρεμποδίζουν την ποσότητα των καλών λιπών που υπάρχουν στο λάδι και τα πιο καλά λίπη, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα και τόσο μικρότερη είναι η οξύτητα. Με αυτό τον τρόπο, τα έλαια ταξινομούνται ως:
| Τύπος ελαιολάδου | Οξύτητα (%) | Κυριότερες διαφορές | Σχετικά με εμάς |
| Εξαιρετικό παρθένο | Μέχρι 0.8 | Διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του ελαιολάδου. Είναι το αποτέλεσμα της πρώτης πίεσης των ελιών, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, χωρίς να περάσει κανένας τύπος εξευγενισμού. | (Π.χ. |
| Παρθένος | Λιγότερο από ή ίσο με 2.0 | Λαμβάνεται αποκλειστικά με φυσικές και μηχανικές διεργασίες, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, χωρίς να διέλθει από κανένα είδος εξευγενισμού. | (Π.χ. |
| Μοναδικό | Λιγότερο ή ίσο με 1, 0 | Είναι ένα μείγμα εξευγενισμένου ελαιολάδου με παρθένο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, που έχει χαμηλότερη ποιότητα. |
(Π.χ. |
Έτσι, όποτε είναι δυνατόν, θα πρέπει να προτιμάτε να καταναλώνετε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στις σαλάτες και να τελειώνετε τα παρασκευάσματα, καθώς περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και καλά λίπη από άλλα είδη ελαιολάδου.
Οφέλη από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Η καθημερινή κατανάλωση εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου μειώνει την κακή χοληστερόλη, προστατεύει την καρδιά και τα κύτταρα, μειώνει την φλεγμονή στο σώμα, μειώνει την αρτηριακή πίεση, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση και τις ασθένειες όπως καρδιακή προσβολή, καρκίνο και διαβήτη τύπου 2.
Τα οφέλη από το ελαιόλαδο συνδέονται με την παρουσία μονοακόρεστων λιπών, γνωστών ως καλά λιπαρά, αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Ε και αντιφλεγμονώδεις και κορεστικές ουσίες που σας βοηθούν να χάσετε βάρος.
Μάθετε περισσότερα για τα οφέλη του ελαιολάδου και πώς να το χρησιμοποιήσετε για να χάσετε βάρος και να βελτιώσετε το δέρμα και τα μαλλιά.
Συνιστώμενη ποσότητα ελαιολάδου
Η σύσταση του ελαιολάδου ανά ημέρα είναι 1 κουταλιά της σούπας επιδόρπιο.
Το ελαιόλαδο θα πρέπει κατά προτίμηση να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για σαλάτες, σε φινιρίσματα ή ως υποκατάστατο βουτύρου και μαργαρίνης για να περάσει σε ψωμί, αποφεύγοντας έτσι την υπερβολική θέρμανση που μπορεί να μεταβάλει τις υγιεινές ιδιότητές της, μειώνοντας το περιεχόμενο αντιοξειδωτικών και την ποιότητα των μονοακόρεστων λιπών.
Έτσι, για το μαγείρεμα, προτιμούν υγιή έλαια με υψηλότερες ποσότητες κορεσμένων λιπαρών, όπως στην περίπτωση του ελαίου καρύδας, για παράδειγμα.
