Η πηκτίνη είναι ένας τύπος διαλυτής ίνας που απαντάται φυσικά σε φρούτα και λαχανικά, όπως μήλα, τεύτλα και εσπεριδοειδή. Αυτός ο τύπος ινών διαλύεται εύκολα στο νερό, σχηματίζοντας ένα μείγμα παχύρρευστης συνοχής στο στομάχι που έχει πολλά οφέλη, όπως η ενυδάτωση των περιττωμάτων, η διευκόλυνση της εξάλειψής τους και η βελτίωση της εντερικής χλωρίδας, ενεργώντας ως φυσικό καθαρτικό.
Η παχύρρευστη γέλη που σχηματίζεται από πηκτίνες έχει συνοχή παρόμοια με εκείνη των ζελέ φρούτων και, ως εκ τούτου, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά στην παραγωγή άλλων προϊόντων, όπως γιαούρτια, χυμοί, ψωμιά και γλυκά, προκειμένου να βελτιωθεί η υφή και η κατασκευή να είναι πιο κρεμώδες.
Σε τι χρησιμεύει
Η πηκτίνη έχει πολλά οφέλη για την υγεία και, επομένως, μπορεί να είναι χρήσιμη για διάφορες καταστάσεις, όπως:
- Αυξήστε το κέικ κοπράνων και ενυδατώστε το, διευκολύνοντας την εντερική διέλευση και μπορεί να είναι επωφελές για την καταπολέμηση τόσο της δυσκοιλιότητας όσο και της διάρροιας.
- Αυξήστε το αίσθημα κορεσμού, καθώς επιβραδύνει την εκκένωση του γαστρικού συστήματος, μειώνοντας την όρεξη και ευνοώντας την απώλεια βάρους.
- Λειτουργεί ως τροφή για τα ευεργετικά βακτήρια του εντέρου, καθώς δρα ως πρεβιοτικό.
- Μειώστε τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια, αυξάνοντας την απέκκριση των λιπών στα κόπρανα, καθώς οι ίνες τους μειώνουν την απορρόφησή τους στο έντερο.
- Βοηθήστε στον έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα, καθώς οι ίνες του μειώνουν την απορρόφηση της γλυκόζης στο εντερικό επίπεδο.
Επιπλέον, καθώς βοηθά στη βελτίωση της εντερικής υγείας, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι θα μπορούσε να έχει οφέλη στην καταπολέμηση των φλεγμονωδών παθήσεων του εντέρου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Τρόφιμα πλούσια σε πηκτίνη
Τα πλουσιότερα φρούτα σε πηκτίνη είναι μήλο, πορτοκάλι, μανταρίνι, λεμόνι, σταφίδα, βατόμουρο και ροδάκινο, ενώ τα πλουσιότερα λαχανικά είναι καρότο, ντομάτα, πατάτα, τεύτλα και μπιζέλι.
Εκτός από αυτά, ορισμένα βιομηχανικά προϊόντα έχουν επίσης πηκτίνη στη σύνθεσή τους για να βελτιώσουν την υφή τους, όπως γιαούρτι, ζελέ, κέικ φρούτων και πίτες, ζυμαρικά, καραμέλες και ζαχαρούχα ζαχαροπλαστεία, γιαούρτια, καραμέλες και σάλτσες ντομάτας.
Πώς να φτιάξετε πηκτίνη στο σπίτι
Η σπιτική πηκτίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή πιο κρεμώδους ζελέ φρούτων και ο ευκολότερος τρόπος είναι να παράγετε πηκτίνη από μήλα, όπως φαίνεται παρακάτω:
Τοποθετήστε 10 ολόκληρα, πλυμένα πράσινα μήλα, με φλούδα και σπόρους και τοποθετήστε το για μαγείρεμα σε 1,25 λίτρα νερό. Μετά το μαγείρεμα, τα μήλα και το υγρό πρέπει να τοποθετηθούν σε κόσκινο καλυμμένο με γάζα, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα μήλα να περάσουν αργά μέσα από τη γάζα. Αυτό το φιλτράρισμα πρέπει να γίνει όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα, το ζελατινώδες υγρό που έχει περάσει από το κόσκινο είναι η πηκτίνη μήλου, η οποία μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση. σε μερίδες. Η αναλογία που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι 150 mL πηκτίνης για κάθε δύο κιλά φρούτων.
Από που να αγοράσω
Οι πηκτίνες βρίσκονται σε υγρή ή σκόνη σε καταστήματα διατροφής και φαρμακεία και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συνταγές όπως κέικ, μπισκότα, σπιτικά γιαούρτια και μαρμελάδες.
Πιθανές παρενέργειες
Η κατανάλωση πηκτίνης είναι αρκετά ασφαλής, ωστόσο, όταν καταναλώνεται υπερβολικά, μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη παραγωγή αερίου και φούσκωμα σε μερικούς ανθρώπους.
Ήταν χρήσιμες αυτές οι πληροφορίες;
ναι όχι
Η γνώμη σας είναι σημαντική! Γράψτε εδώ πώς μπορούμε να βελτιώσουμε το κείμενό μας:
Καμιά ερώτηση? Κάντε κλικ εδώ για να απαντήσετε.
Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο στο οποίο θέλετε να λάβετε απάντηση:
Ελέγξτε το email επιβεβαίωσης που σας στείλαμε.
Το όνομα σου:
Λόγος επίσκεψης:
--- Επιλέξτε τον λόγο σας --- Ασθένεια Ζήστε καλύτερα Βοηθήστε ένα άλλο άτομο Κερδίστε γνώσεις
Είστε επαγγελματίας υγείας;
ΌχιΦυσιοθεραπευτήςΦαρμακευτική ΝοσοκόμαΔιατροφολόγοςΒιοϊατρικήΦυσιοθεραπευτήςΜποιούςΆλλος
Βιβλιογραφία
- XU Lin et al. Αποτελεσματικότητα της πηκτίνης στη θεραπεία της διάρροιας που κυριαρχεί στο σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Πρόοδοι στη Διατροφή. 4. 6; 267-271, 2013
- ΣΤΡΟΓΓΥΛΗ Luís. Η θεραπευτική ίνα. 2ος. Σάο Πάολο: Byk Química, 63-67.
- CLARE Adam et al. Επιδράσεις των διαιτητικών ινών (πηκτίνη) και / ή της αυξημένης πρωτεΐνης (καζεΐνη ή μπιζέλι) στην κορεσμό, το σωματικό βάρος, τη λιποθυμία και τη ζύμωση των κοκκίων σε παχύσαρκες αρουραίους που προκαλούνται από δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Πλούσε ένα. 11. 5; 1-16, 2016
- PINTO João. Διατροφικά και λειτουργικά τρόφιμα. 1ος. Πορτογαλία: LIDEL, 2014. 50-51.
- Ο CHUNG Wing et al. Πρεβιοτικό δυναμικό πηκτίνης και πηκτικών ολιγοσακχαριτών για την προώθηση αντιφλεγμονωδών κοινών βακτηρίων στο ανθρώπινο παχύ έντερο. Οικολογία μικροβιολογίας. 93. 11; 1-9, 2017
- SYMPSON Η et al. Ανασκόπηση άρθρου: αλληλεπιδράσεις διαιτητικών ινών-μικροβίων. Διατροφική Φαρμακολογία & Θεραπευτική. 42. 2; 158-179, 2015
- ALMEIDA Elizângela et al. Σύνθεση και χαρακτηρισμός παραγώγου πηκτίνης με αντικαρκινική ιδιότητα έναντι καρκινικών κυττάρων του παχέος εντέρου Caco-2. Πολυμερή υδατανθράκων - Εφημερίδα. 115. 139-145, 2015
