Το ρεβιθιά είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, σιδήρου, πρωτεϊνών, ινών και τρυπτοφάνης, και συνεπώς στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και της δυσκοιλιότητας, για παράδειγμα. Είναι ένα όσπριο της ίδιας ομάδας με τα φασόλια, τη σόγια και τα μπιζέλια.
Τα ρεβιθιά φαίνονται εξαιρετικά σε σαλάτες, σούπες και πατούρες σαν χούμους ή χούμους και ως υποκατάστατο φασολιών στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Σε συνδυασμό με ένα ρύζι όπως το ρύζι είναι μια πρωτεΐνη εξαιρετικής βιολογικής αξίας.
Η κατανάλωση ρεβίθου έχει συχνά πολλά οφέλη για την υγεία, όπως:
- Βοηθήστε να μειώσετε την απορρόφηση της χοληστερόλης στο έντερο με την πλούσια σε αντιοξειδωτικά σαπωνίνες και διαλυτές ίνες.
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και πρόληψη του καρκίνου λόγω σαπωνινών.
- Βοηθήστε στη διατήρηση της υγείας των μυών με την πλούσια σε πρωτεΐνες.
- Βοηθήστε στην καταπολέμηση της κατάθλιψης με τη χρήση της τρυπτοφάνης, μιας ένωσης που διεγείρει την παραγωγή ορμονών ομορφιάς.
- Βελτιώστε την εντερική διακίνηση με πλούσια σε φυτικές ίνες?
- Βοηθήστε στην πρόληψη της αναιμίας με πλούσια σε σίδηρο και φολικό οξύ.
Για να πάρετε αυτά τα οφέλη, θα πρέπει να καταναλώνετε 3 κουταλιές της σούπας ημερησίως. Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε αλεύρι ρεβυθού στο σπίτι, μια μεγάλη εναλλακτική λύση στην απώλεια βάρους.
Διατροφικές πληροφορίες
Ο ακόλουθος πίνακας δείχνει τις πληροφορίες διατροφής των 100 g μαγειρεμένων ρεβίθια.
| Ποσότητα: 100 g μαγειρεμένα ρεβίθια | |
| Ενέργεια: 545 kcal | |
| Υδατάνθρακας: 16, 7 g | Σίδηρος: 2, 1 mg |
| Λίπος: 2, 1 g | Μαγνήσιο: 39 mg |
| Πρωτεΐνη: 8, 4 g | Κάλιο: 270 mg |
| Ίνα: 5, 1 γραμ | Ψευδάργυρος: 1, 2 mg |
Τα αποξηραμένα ρεβίθια πρέπει να εμποτιστούν κατά τη διάρκεια της νύχτας και έπειτα να βράσουν, αλλάζοντας το νερό μέχρι να μαλακώσουν, καθώς και τα φασόλια.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, stews, σαλάτες, στη θέση του κρέατος σε χορτοφαγικές δίαιτες ή με τη μορφή ενός hummus, που είναι ο καρυκευμένος πουρέ αυτού του λαχανικού.
Συνταγή Humus
Συστατικά:
- 1 μικρό κουτάλι μαγειρεμένων ρεβίθια
- 1/2 φλιτζάνι σουσάμι πάστα
- Χυμός 1 λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 λίγο αλάτι και πιπέρι
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό
Μέθοδος παρασκευής:
Αποστραγγίστε το υγρό των μαγειρεμένων ρεβίθια και περάστε μέσα από το νερό. Ζυμώνουμε το σιτάρι μέχρις ότου μετατραπεί σε μια πάστα και προσθέσουμε τα άλλα συστατικά (εκτός από τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο) και χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή πάστας (εάν είναι πολύ παχύ, προσθέτουμε λίγο νερό). Προσθέστε το μαϊντανό και το νερό με ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.
Σαλάτα ρεβίθια
Συστατικά:
- 250 γρ. Ρεβίθια
- Ψιλοκομμένες ελιές
- 1 αγγούρι σε κύβους
- ¼ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 ντομάτες σε κύβους
- 1 τριμμένο καρότο
- Αλατοπίπερο, ρίγανη, πιπέρι, ξίδι και ελαιόλαδο για να δοκιμάσετε την εποχή
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε όλα τα υλικά και την εποχή όπως θέλετε.
Άλλα τρόφιμα που βελτιώνουν τη διάθεση
Παρακολουθήστε στο παρακάτω βίντεο ποια είναι τα άλλα τρόφιμα που βελτιώνουν επίσης τη διάθεση:
