7 καλές αιτίες για να φάτε το μπρόκολο

Το μπρόκολο, εκτός από το γεγονός ότι έχει μόνο 37 θερμίδες σε 100 γραμμάρια, είναι ένα λαχανικό επιστημονικά αναγνωρισμένο για την πρόληψη κυτταρικών αλλαγών που μπορούν να γίνουν καρκινικές, με υψηλές συγκεντρώσεις σουλφοραφτάνης, όπως για παράδειγμα λάχανα Βρυξελλών ή λάχανο.

Ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσετε το μπρόκολο είναι με τα φύλλα και τα μίσχους του και τον ατμό για 20 λεπτά έτσι ώστε να μην χάσει πάρα πολύ από τη βιταμίνη C, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ωμά σε σαλάτες.

Τρώγοντας μπρόκολο βελτιώνει επίσης τακτικά το ανοσοποιητικό σύστημα, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα και είναι καλό για όποιον έχει καρδιαγγειακά ή φλεγμονώδη προβλήματα όπως αρθρίτιδα ή τενοντίτιδα, για παράδειγμα. Εκτός από αυτό, το κουνουπίδι χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε δίαιτες απώλειας βάρους και για την πρόληψη προβλημάτων όπως ο καρκίνος. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη του κουνουπιδιού εδώ.

1. Μειώνει τη χοληστερόλη

Το μπρόκολο είναι μια τροφή πλούσια σε διαλυτές ίνες που δεσμεύεται στη χοληστερόλη στο αίμα, καθιστώντας ευκολότερη την εξάλειψη από το συκώτι, συμβάλλοντας στη διατήρηση των επιπέδων χοληστερόλης στο σώμα που ελέγχεται.

2. Προλαμβάνει καρδιαγγειακά νοσήματα

Εκτός από τη μείωση της χοληστερόλης, το μπρόκολο διατηρεί τα αιμοφόρα αγγεία ισχυρότερα και είναι συνεπώς σε θέση να διατηρήσει την πίεση του αίματος υπό έλεγχο. Επιπλέον, περιέχει σουλφοραφάνη, μια ουσία με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που εμποδίζει την εμφάνιση βλάβης στα αιμοφόρα αγγεία και την ανάπτυξη στεφανιαίας νόσου.

3. Διευκολύνει την πέψη

Το μπρόκολο είναι ένας καλός τρόπος για να διατηρηθεί η διαδικασία πέψης λειτουργώντας σωστά επειδή η πλούσια σύνθεση του σε σουλφοραφάνη ρυθμίζει τις ποσότητες βακτηρίων στο στομάχι, εμποδίζοντας, για παράδειγμα, την εμφάνιση ελκών ή γαστρίτιδας.

4. Αποφύγετε τη δυσκοιλιότητα

Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό που περιέχει περίπου 1 γραμμάριο ίνας ανά 10 θερμίδες και είναι επομένως ένα εξαιρετικό φυσικό φάρμακο για τη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου και την πρόληψη της ανάπτυξης δυσκοιλιότητας.

5. Προστατεύει τα μάτια

Η λουτεΐνη στο μπρόκολο βοηθά στην προστασία των ματιών από τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας και την ανάπτυξη του καταρράκτη, προβλήματα που καθιστούν την όραση θολή, ειδικά στους ηλικιωμένους.

6. Αποτρέπει τα προβλήματα άρθρωσης

Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό με εξαιρετικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής της άρθρωσης και μπορεί να καθυστερήσει την ανάπτυξη προβλημάτων άρθρωσης όπως η οστεοαρθρίτιδα.

7. Αποτρέπει την εμφάνιση του καρκίνου

Το μπρόκολο είναι ένας σταυροφόρος πλούσιος σε σουλφοραφάνη και ινδολο-3-καρβινόλη, ουσίες που δρουν ως αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στην πρόληψη της ανάπτυξης διαφόρων τύπων καρκίνου, ιδιαίτερα του καρκίνου του στομάχου και του εντέρου.

Πληροφορίες διατροφής για το μπρόκολο

Το μπρόκολο μπορεί να παρασκευαστεί με ποικίλους τρόπους, από βρασμένο και τηγανισμένο, όμως ο καλύτερος τρόπος για να το καταναλώσετε είναι ωμή, αφού με αυτόν τον τρόπο δεν υπάρχει απώλεια θρεπτικών ουσιών. Έτσι μια καλή συμβουλή για τη χρήση του ακατέργαστου μπρόκολου είναι να κάνετε μια σαλάτα ή να την χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή φυσικού χυμού μαζί με πορτοκάλι, πεπόνι ή καρότο για παράδειγμα.

Συνταγές Μπρόκολου

1. Ρύζι με μπρόκολο

Για να προετοιμάσετε αυτό το ρύζι εμπλουτισμένο με μπρόκολο, προσθέστε ένα φλιτζάνι ρύζι και δύο φλιτζάνια νερό. Μόνο όταν είναι 10 λεπτά πριν το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέστε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο μπρόκολο, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων, των στελεχών και των λουλουδιών.

Για την περαιτέρω αύξηση της θρεπτικής αξίας αυτής της συνταγής μπορεί να χρησιμοποιηθεί καστανό ρύζι.

2. Σαλάτα Μπρόκολο με καρότο

Κόψτε το μπρόκολο και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με περίπου 1 λίτρο νερό και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει λίγο. Δεδομένου ότι ο χρόνος μαγειρέματος του μπρόκολου είναι διαφορετικός από το καρότο, θα πρέπει να βάλετε το καρότο να μαγειρεύει πριν και όταν είναι σχεδόν έτοιμο θα πρέπει να προσθέσετε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό. Μόλις μαγειρευτεί, θα πρέπει να ραντίζεται με ένα σύρμα ελαιολάδου. Μια άλλη επιλογή είναι να κόψετε 2 σκελίδες σκόρδου στο λάδι και να βάψετε το μπρόκολο και το καρότο πριν το σερβίρετε.

3. Γκράτνινο μπρόκολο

Αφήνουμε ολόκληρο το μπρόκολο σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής και πασπαλίζουμε με αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι. Καλύψτε με το τυρί της επιλογής σας, τριμμένο ή κομμένο σε λωρίδες, και ψήστε για περίπου 20 λεπτά.