Το ελαιόλαδο είναι ένα υγιές λίπος που προέρχεται από την ελιά και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην πρόληψη της γήρανσης του δέρματος. Ωστόσο, δεν μπορούν να καταναλωθούν περισσότερες από 4 κουταλιές της σούπας ημερησίως, ποσό που αντιστοιχεί σε 200 θερμίδες, επειδή πάνω από αυτό το ποσό το έλαιο αυξάνει το λίπος στο αίμα και καθίσταται επιβλαβές για την υγεία.
Ο τύπος του ελαιολάδου γράφεται στην ετικέτα του μπουκαλιού του ελαιολάδου και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι το καλύτερο ελαιόλαδο γιατί είναι το πιο αγνό ελαιόλαδο, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, εξαιρετικό για καρυκεύματα και λαχανικά ή ακόμη και για χρήση στον ατμό και το τηγάνισμα. Άλλα είδη ελαιολάδου μπορεί να είναι:
- Παρθένο ελαιόλαδο - Λιγότερο οξύ από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αλλά και πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, καλό για καρυκεύματα ή για χρήση σε σούπες και τηγανητά τρόφιμα.
- Εξευγενισμένο Ελαιόλαδο - έχει χαμηλότερη ποιότητα, επειδή οι διαδικασίες βελτίωσης έχουν χρώμα, γεύση, άρωμα και βιταμίνες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καρυκεύματα.
- Σύνθετο ελαιόλαδο - είναι ένα μείγμα εξευγενισμένου ελαιολάδου με άλλα είδη λαδιού όπως η σόγια, έτσι ώστε να μην αντέχει πλέον σε υψηλές θερμοκρασίες και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται στον ατμό ή το τηγάνισμα.
Εκτός από τα είδη ελαιολάδου υπάρχει επίσης φοινικέλαιο γνωστό διεθνώς ως φοινικέλαιο, το οποίο έχει περισσότερα κορεσμένα λίπη που είναι επιβλαβή για την υγεία και την αύξηση της χοληστερόλης, οπότε δεν είναι τόσο καλό για την υγεία όσο το ελαιόλαδο .
Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το λάδι
Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φάει σαλάτες και λαχανικά ή για να κάνει τον ατμό και το τηγάνισμα. Το ελαιόλαδο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο ψωμί, για παράδειγμα σε αντικατάσταση με το βούτυρο, και είναι μια πιο υγιεινή επιλογή.
Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο κρέατος επειδή είναι ένα λίπος που μπορεί να αντέξει υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να χαλάσει, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για τηγάνισμα των τροφίμων, όπως φαίνεται στη δεύτερη εικόνα.
Η ποσότητα ελαιολάδου που καταναλώνεται καθημερινά θα πρέπει να είναι μόνο 1 κουταλιά της σούπας για να το νερό μετά την παρασκευή του.
Πώς να αγοράσετε ένα καλό λάδι
Το ελαιόλαδο πρέπει να αγοραστεί σε γυάλινα δοχεία των 500 ml έτσι ώστε το ελαιόλαδο να μην χάνει τις ιδιότητές του μετά το άνοιγμα των μεγαλύτερων συσκευασιών ούτε να οξειδώνει εύκολα σε μικρότερες συσκευασίες. Μια καλή συμβουλή δεν είναι να αγοράσετε το ελαιόλαδο σκέπτοντας μόνο την τιμή, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη για την υγεία του.
Για να ενισχύσετε τα οφέλη του ελαιολάδου, το άρωμά του και τη γεύση του, αυτό που μπορείτε να κάνετε είναι να προσθέσετε ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο και άλλα μπαχαρικά στο βάζο.
Η οξύτητα του ελαίου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0, 5%. Γενικά, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει οξύτητα μέχρι 1%, παρθένο ελαιόλαδο με οξύτητα μεταξύ 1, 2% και 1, 5% και το εξευγενισμένο μεταξύ 1, 5% και 2, 3% και επομένως το καλύτερο ελαιόλαδο για την υγεία είναι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
