5 λόγοι για να φάει περισσότερο τυρί

Το τυρί είναι μια καλή πηγή σημαντικών θρεπτικών ουσιών και επομένως, αν και δεν θεωρείται υπερ-τροφή, όταν καταναλώνεται τακτικά μπορεί να αποφέρει διάφορα οφέλη για την υγεία.

Για να γίνει το τυρί είναι απαραίτητο να μαλακώσουμε το γάλα, μια διαδικασία στην οποία το στερεό μέρος, που αποτελείται από λίπη και πρωτεΐνες, διαχωρίζεται από τα υγρά. Ανάλογα με τον τύπο της πυτίας και τον χρόνο γήρανσης, είναι δυνατόν να υπάρχουν μαλακότερα τυριά, όπως τυρί cottage και ricotta, ή σκληρότερα, όπως τσένταρ, παρμεζάνα ή μπλε, για παράδειγμα.

Ωστόσο, όλες οι ποικιλίες τυριών έχουν εξαιρετικά οφέλη επειδή περιέχουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά με το γάλα και το γιαούρτι, όπως το ασβέστιο, η πρωτεΐνη ή η βιταμίνη Β12. Ωστόσο, ανάλογα με το τυρί, τα ποσά μπορεί να διαφέρουν.

Επιπλέον, το τυρί είναι επίσης μια πηγή προβιοτικών, τα οποία είναι καλά βακτήρια που βοηθούν στη ρύθμιση της εντερικής χλωρίδας, καταπολεμώντας προβλήματα όπως δυσκοιλιότητα, περίσσεια αερίου ή διάρροια.

1. Βοηθά να χάσετε βάρος

Το τυρί είναι ένα από τα πιο πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα, τα οποία συμβάλλουν στην αύξηση της αίσθησης κορεσμού, καθώς αυτό το είδος φαγητού χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να περάσει από το στομάχι στο έντερο, μειώνοντας την επιθυμία να τρώμε περισσότερα.

Ωστόσο, τα καλύτερα τυριά για να χάσουν βάρος είναι τα πιο ξεκάθαρα, όπως το φρέσκο ​​τυρί, το εξοχικό σπίτι ή η ρίκοτα, επειδή έχουν λιγότερη συγκέντρωση λίπους.

Επιπλέον, νέες μελέτες δείχνουν ότι το βουτυρικό άλας, μια ουσία που σχηματίζεται στο έντερο μετά τη ζύμωση του τυριού, μπορεί να αυξήσει τον μεταβολισμό και επομένως διευκολύνει την καύση του σωματικού λίπους. Δείτε περισσότερες συμβουλές για να μειώσετε την όρεξη.

2. Αποτρέπει τον καρκίνο του εντέρου

Το βουτυρικό άλας, το οποίο σχηματίζεται στο έντερο λόγω της πέψης του τυριού, διευκολύνει τη δουλειά και τη διαφοροποίηση των εντερικών κυττάρων, εμποδίζοντας πολλαπλασιαστικές νεοπλασματικές μεταλλάξεις για να δημιουργήσουν καρκίνο.

Επιπλέον, η ουσία αυτή μειώνει επίσης το pH του εντέρου μειώνοντας τις πιθανότητες κακοήθων μεταβολών στα κύτταρα.

3. Μειώστε την κακή χοληστερόλη

Η λήψη τυριού συμβάλλει στη ρύθμιση της λειτουργίας του εντέρου και παρέχει βασικό βουτυρικό για τη λειτουργία των εντερικών κυττάρων. Όταν το έντερο είναι υγιές, είναι επίσης ικανό να παράγει περισσότερο βουτυρικό άλας και υψηλές ποσότητες αυτής της ουσίας συμβάλλουν στη μείωση των υψηλών επιπέδων κακής χοληστερόλης.

Έτσι, με τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, το τυρί είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για την προστασία της καρδιάς και ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος από σοβαρές επιπλοκές όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακή ανεπάρκεια ή καρδιακή προσβολή.

4. Ρυθμίζει την εντερική διαμετακόμιση

Όπως το γιαούρτι, το τυρί έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε προβιοτικά που βοηθούν στην εξισορρόπηση της εντερικής χλωρίδας, αποτρέποντας την εμφάνιση προβλημάτων όπως η δυσκοιλιότητα ή η διάρροια.

Με αυτόν τον τρόπο, αυτό είναι ένα τρόφιμο που βοηθά στην ανακούφιση από την ενόχληση ορισμένων εντερικών νόσων όπως κολίτιδα, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή ασθένεια του Crohn.

5. Ενισχύει τα οστά και τα δόντια

Λαμβάνοντας μια δίαιτα με τη σωστή ποσότητα ασβεστίου βοηθάει να διατηρήσετε τα οστά υγιή και δυνατά, αποφεύγοντας προβλήματα όπως η οστεοπόρωση. Όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τυρί έχει αρκετό ασβέστιο και βοηθά σε αυτή τη λειτουργία.

Ωστόσο, το τυρί είναι πιο κατάλληλο από τα άλλα παράγωγα επειδή έχει ένα μείγμα πρωτεϊνών και βιταμινών Β που διευκολύνουν την απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα.

Όσο για τα δόντια, εκτός από την πλούσια σε ασβέστιο, το τυρί προστατεύει επίσης από τη διάβρωση οξέων που υπάρχουν σε τρόφιμα όπως τσάι, καφέ, κρασί ή αναψυκτικά.

Πώς να κάνετε το κρεμώδες τυρί στο σπίτι

Για να μετατρέψετε ένα καλό τυρί κρέμα σε ένα ψωμί ή ένα μπισκότο ή ένα μπισκότο, πρέπει να ακολουθήσω αυτές τις οδηγίες:

Συστατικά:

• 1 λίτρο πλήρες γάλα
• 20 ml λευκό ξύδι
• 1 πρέζα αλατιού
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Μέθοδος παρασκευής:

Βράζουμε το γάλα και στη συνέχεια προσθέτουμε το ξίδι. Περιμένετε λίγα λεπτά μέχρι τα γαλακτοκομεία, στη συνέχεια απλώς αφαιρέστε το παχύτερο μέρος με κουτάλα ή κουτάλι και βάλτε το σε ένα μπολ και προσθέστε το αλάτι και το βούτυρο και χτυπήστε με το μίξερ για να πάρετε πιο κρεμώδη. Στη συνέχεια αποθηκεύστε μόνο σε ένα γυάλινο δοχείο και κρατήστε το στο ψυγείο.

Πώς να κάνετε σπιτικό τυρί

Για να φτιάξετε το παραδοσιακό τυρί, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

Συστατικά:

• 10 λίτρα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας ή της ανθρακωρύχου, η οποία μπορεί να βρεθεί στα σούπερ μάρκετ
• ½ φλιτζάνι αλάτι

Μέθοδος παρασκευής:

Σε μια ψηλή κατσαρόλα, βάζετε τα 10 λίτρα γάλακτος, πυτίας και αλατιού και ανακατεύετε καλά. Αφήστε το υπόλοιπο για μια ώρα. Στη συνέχεια, σπάστε την κρέμα που σχηματίστηκε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και αφαιρέστε το στερεό μέρος του μείγματος με ένα κουτάλι με σχισμές. Αυτό το συμπαγές μέρος πρέπει να τοποθετηθεί σε κόσκινο με επένδυση με καθαρό πανί. Σφίξτε καλά το ύφασμα για να αφαιρέσετε όλο το τυρόγαλο από το γάλα, μεταφέρετε το μείγμα υφασμάτων σε τυροειδές σχήμα και αφήστε να απορροφηθεί για 8 ώρες. Εάν δεν έχετε τη μορφή τυριού στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό μπολ και να τρυπήσετε μικρές τρύπες με την άκρη ενός καυτού πιρουνιού και στις δύο πλευρές και στον πυθμένα του μπολ για να επιτρέψετε την αποστράγγιση του τυρογάλακτος και το τυρί στερεό.

Για να ελέγξετε την εγκυρότητα, ξέρετε πόσο τυρί μπορεί να καταναλωθεί.

Διατροφικές πληροφορίες για τα τυριά

Στον πίνακα που ακολουθεί μπορεί να παρατηρηθεί η σύνθεση διαφορετικών τύπων τυριών:

Αυτός ο πίνακας σάς βοηθάει να προσδιορίσετε τους καλύτερους τύπους τυριών, ανάλογα με το σκοπό του κάθε ατόμου. Έτσι, όσοι θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να αποφεύγουν τα τυριά με περισσότερο λίπος και θερμίδες, για παράδειγμα.

Απαιτούμενη ποσότητα τυριού

Για να έχετε όλα τα οφέλη από το τυρί, η συνιστώμενη δόση είναι 20 έως 25 γραμμάρια την ημέρα, η οποία ισοδυναμεί με 1 ή 2 φέτες τυριού.

Ανάλογα με κάθε στόχο, το είδος του τυριού πρέπει να προσαρμοστεί, ειδικά όσον αφορά την ποσότητα λίπους, θυμόμαστε ότι τα πιο κίτρινα τυριά είναι συνήθως αυτά με το υψηλότερο λίπος και θερμίδες.

Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, μάθετε πώς μπορείτε να αφαιρέσετε τη λακτόζη από τυρί και άλλα τρόφιμα.

Πληροφορίες διατροφής για το τυρί Minas

Το τυρί μου δεν έχει σίδηρο ή βιταμίνη C, αλλά είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, όπως το γάλα και το μπρόκολο. Δείτε άλλα τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο: Τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο.