Η ζάχαρη μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την προέλευση του προϊόντος και τη διαδικασία παραγωγής του. Το μεγαλύτερο μέρος της κατανάλωσης ζάχαρης γίνεται από ζαχαροκάλαμο, αλλά υπάρχουν και προϊόντα όπως η ζάχαρη καρύδας.
Η ζάχαρη είναι ένας τύπος απλού υδατάνθρακα που πρέπει να αποφεύγεται και να καταναλώνεται μόνο σε μικρές ποσότητες, κατά προτίμηση χωρίς να χρησιμοποιείται στην καθημερινή ρουτίνα. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως αύξηση βάρους, διαβήτη και φλεγμονή στο σώμα.
Βλέπε κατωτέρω 7 τύπος ζάχαρης και τα χαρακτηριστικά της:
1. Ζάχαρη κρυστάλλου
Η κρυσταλλική ζάχαρη, όπως και η ραφιναρισμένη ζάχαρη, έχει μεγάλους, ακανόνιστους κρυστάλλους, οι οποίοι είναι διαφανείς ή ελαφρώς κιτρινωποί, εύκολα διαλυτοί. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής του, προστίθενται χημικές ουσίες για να γίνει λευκό και γευστικό, αλλά με αυτό, οι βιταμίνες και τα μέταλλα χάνονται.
Αν και το μεγαλύτερο μέρος του κρυσταλλικού σακχάρου είναι λευκό, είναι επίσης δυνατό να το βρείτε σε διάφορα χρώματα, που χρησιμοποιούνται κυρίως για τη διακόσμηση κέικ και καραμέλες γενεθλίων. Για να ληφθεί ροζ, μπλε ή πορτοκαλί ζάχαρη, για παράδειγμα, η βιομηχανία προσθέτει τεχνητά χρώματα κατά την προετοιμασία της. Γνωρίστε 10 φυσικούς τρόπους για να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη.
2. Ζαχαροπλαστεία ζάχαρης
Η ζάχαρη του ζαχαροπλάστη έχει πολύ λεπτούς κόκκους και είναι ιδανική για παρασκευή παρασκευασμάτων όπως κρέμα σαντιγί, γαρνιτούρες και ομοιογενή παγωτά, καθώς επίσης και για τη διακόσμηση κέικ και πίτας. Έχει την εμφάνιση τάλκη ή λεπτό χιόνι, διαλύεται πολύ πιο εύκολα από το κρυσταλλικό σάκχαρο και κατά τη διάρκεια της παρασκευής του προστίθεται άμυλο στον τύπο, έτσι ώστε οι σούπερ μικροί κόκκοι να μην ξανασυνδεθούν.
3. Καφέ ζάχαρη
Το καφέ ζάχαρο λαμβάνεται από τη μαγειρική του σιροπιού ζαχαροκάλαμου, διατηρώντας ένα μεγάλο μέρος των θρεπτικών συστατικών του, όπως ο σίδηρος, το φολικό οξύ και το ασβέστιο. Επειδή δεν είναι εξευγενισμένο, έχει επίσης μεγαλύτερους, σκουρόχρωμους κόκκους, οι οποίοι δεν αραιώνονται εύκολα όπως η εξευγενισμένη ζάχαρη και έχουν μια γεύση πολύ παρόμοια με εκείνη του ζαχαροκάλαμου.
Αν και είναι μια από τις πιο υγιεινές εκδόσεις, είναι επίσης υψηλή σε θερμίδες και πρέπει να καταναλώνεται μόνο σε μικρές ποσότητες.
4. Ζάχαρη Demerara
Παρόμοια με την καστανή ζάχαρη, το demerara διακρίνεται από μια ελαφρά διαδικασία καθαρισμού και βελτίωσης, αλλά χωρίς τη χρήση χημικών προσθέτων. Επίσης, διατηρεί τα μέταλλα σε ζαχαροκάλαμο και αραιώνει πιο εύκολα και έχει πιο ήπια γεύση από την καφετιά ζάχαρη.
5. Ελαφριά ζάχαρη
Η ελαφριά ζάχαρη λαμβάνεται από ένα μείγμα εξευγενισμένης ζάχαρης και τεχνητών ή φυσικών γλυκαντικών, καθιστώντας το τελικό προϊόν υψηλότερη γλυκαντική ισχύ από τη συνηθισμένη ζάχαρη αλλά με λιγότερες θερμίδες. Ωστόσο, η γεύση της μοιάζει κάπως με την τεχνητή γεύση των γλυκαντικών και δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις διαβήτη.
6. Βιολογική ζάχαρη
Η βιολογική ζάχαρη έχει τις ίδιες θερμίδες με τη συνηθισμένη ζάχαρη, αλλά διατηρεί ένα μικρό μέρος των θρεπτικών ουσιών που υπάρχουν στο ζαχαροκάλαμο. Η κύρια διαφορά είναι ότι κατά την παραγωγή βιολογικής ζάχαρης τα τεχνητά συστατικά, τα λιπάσματα, τα χημικά λιπάσματα ή τα φυτοφάρμακα δεν χρησιμοποιούνται σε κανένα στάδιο. Διακρίνεται επίσης από το γεγονός ότι δεν έχει καθαριστεί, έχει παχύτερο και σκουρότερο σχήμα, εκτός από την ακριβότερη τιμή.
7. Ζάχαρη καρύδας
Η ζάχαρη καρύδας λαμβάνεται από το χυμό της κοκοφοίνικας και δεν εξάγεται από τα φρούτα καρύδας. Είναι ένα ελαχιστοποιημένο τρόφιμο που έχει υποστεί επεξεργασία, χωρίς συντηρητικά ή με διαδικασίες βελτίωσης, όπως συμβαίνει με τη συνηθισμένη ζάχαρη. Έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη συνηθισμένη ζάχαρη, βοηθώντας το να μην αλλάξει πάρα πολύ η γλυκαιμία.
Επιπλέον, περιέχει ορυκτά όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο και μαγνήσιο και βιταμίνες Β.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι επειδή είναι ένας απλός υδατάνθρακας, όλοι οι τύποι ζάχαρης θα πρέπει να αποφεύγονται σε περιπτώσεις διαβήτη και πρέπει να καταναλώνονται μόνο σε μικρές ποσότητες για να διατηρείται ισορροπημένη η υγεία και το βάρος.
Δείτε τη διαφορά στις θερμίδες μεταξύ των τύπων ζάχαρης και των τεχνητών γλυκαντικών.
