Εκτός από μια ισορροπημένη δίαιτα παρόμοια με εκείνη του γενικού πληθυσμού, συχνά χρησιμοποιείται η διατροφή χωρίς γλουτένη και καζεΐνη για παιδιά με αυτισμό, η οποία είναι επίσης γνωστή με την ακρωνύμια δίαιτα SGSC. Όλα τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, όπως το αλεύρι σίτου, το κριθάρι, η σίκαλη και ορισμένα είδη βρώμης, καθώς και τα τρόφιμα που περιέχουν καζεΐνη, τα οποία είναι όλα φτιαγμένα από γάλα ή περιέχουν γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα στο παρασκεύασμα, θα πρέπει να αφαιρεθούν από αυτή τη δίαιτα.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να υπογραμμιστεί ότι η δίαιτα SGSC είναι αποτελεσματική και συνιστάται μόνο για χρήση σε περιπτώσεις δυσανεξίας στη γλουτένη και στο γάλα και είναι απαραίτητο να γίνουν δοκιμές με το γιατρό για να εκτιμηθεί εάν υπάρχει ή όχι αυτό το πρόβλημα.
Πώς να κάνετε τη δίαιτα SGSC
Στη διατροφή χωρίς γλουτένη και καζεΐνη, όλα τα τρόφιμα που περιέχουν αυτές τις δύο πρωτεΐνες θα πρέπει να αφαιρεθούν, όπως φαίνεται παρακάτω:
Γλουτένη
Είναι η πρωτεΐνη του σίτου και, εκτός από το σιτάρι, είναι επίσης παρούσα σε κριθάρι, σίκαλη και ορισμένα είδη βρώμης, λόγω του μείγματος σιταριού και βρώμης που συμβαίνει κανονικά σε φυτείες και μονάδες επεξεργασίας τροφίμων. Έτσι, πρέπει να αφαιρέσετε τρόφιμα όπως:
- Ψωμιά, κέικ, αλατισμένα, μπισκότα και πίτες.
- Ζυμαρικά, πίτσα;
- Μπύρα και ουίσκι.
- Κάθε τρόφιμο που παρασκευάζεται από κριθάρι, σίκαλη και σιτάρι.
Είναι σημαντικό να εξετάσουμε την ετικέτα τροφίμων για να διαπιστώσουμε την παρουσία ή όχι της γλουτένης, διότι σύμφωνα με τη νομοθεσία της Βραζιλίας, η ετικέτα όλων των τροφίμων πρέπει να περιέχει την ένδειξη εάν περιέχει ή όχι γλουτένη. Μάθετε ποια είναι τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη.
Καζεΐνη
Η καζεΐνη είναι πρωτεΐνη γάλακτος και επομένως είναι παρούσα σε τρόφιμα όπως τυρί, γιαούρτι, τυρόπηγμα, ξινή κρέμα, τυρόπηγμα και όλα τα μαγειρικά παρασκευάσματα που χρησιμοποιούν αυτά τα συστατικά όπως πίτσα, κέικ, παγωτό, μπισκότο και σάλτσες.
Επιπλέον, ορισμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία μπορεί επίσης να περιέχουν καζεΐνη, όπως το καζεϊνικό άλας, τη μαγιά του γάλακτος και τον ορρό γάλακτος και είναι σημαντικό να ελέγχετε πάντοτε την ετικέτα πριν αγοράσετε ένα βιομηχανοποιημένο προϊόν. Δείτε την πλήρη λίστα των τροφίμων και των συστατικών με καζεΐνη.
Τι να φάτε
Στη διατροφή για τον αυτισμό θα πρέπει να φτιάξετε μια τροφή πλούσια σε τρόφιμα όπως λαχανικά και φρούτα γενικά, πατάτες, γλυκοπατάτες, καστανό ρύζι, καλαμπόκι, κουσκούς, καρύδια, φιστίκια, φασόλια, ελαιόλαδο, καρύδα και αβοκάντο. Το αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί από άλλα άλευρα χωρίς γλουτένη, όπως λιναρόσπορο, αμύγδαλα, καστανιά, καρύδα και πλιγούρι βρώμης, όταν η ετικέτα της βρώμης υποδεικνύει ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη.
Το γάλα και τα παράγωγά του μπορούν να αντικατασταθούν από φυτικά γαλακτοκομικά όπως γάλα καρύδας και αμύγδαλα και εκδοχές για τυριά όπως το τυρί tofu και αμυγδάλου.
Επειδή η δίαιτα SGSC λειτουργεί
Η δίαιτα SGSC βοηθά στον έλεγχο του αυτισμού, διότι αυτή η ασθένεια μπορεί να συνδεθεί με ένα πρόβλημα που ονομάζεται ευαισθησία μη κυτταρικής γλουτένης, το οποίο είναι όταν το έντερο είναι ευαίσθητο στη γλουτένη και υφίσταται αλλαγές όπως διάρροια και αιμορραγία όταν καταναλώνεται γλουτένη. Το ίδιο ισχύει και για την καζεΐνη, η οποία υποβαθμίζεται ελάχιστα όταν το έντερο είναι πιο εύθραυστο και ευαίσθητο. Αυτές οι εντερικές αλλαγές μπορούν να οδηγήσουν σε επιδείνωση των συμπτωμάτων του αυτισμού και μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα όπως αλλεργίες, δερματίτιδα και αναπνευστικά προβλήματα, για παράδειγμα.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όχι πάντα η διατροφή SGSC θα λειτουργήσει για τη βελτίωση των συμπτωμάτων του αυτισμού, διότι δεν έχουν όλοι οι ασθενείς το σώμα που είναι ευαίσθητο στη γλουτένη και την καζεΐνη. Σε τέτοιες περιπτώσεις, θα πρέπει να ακολουθείται μια συνηθισμένη υγιεινή διατροφή, πάντα θυμόμαστε ότι ο γιατρός και ο διατροφολόγος θα πρέπει να παρακολουθούνται.
Μενού διατροφής SGSC
Ο παρακάτω πίνακας παρέχει ένα παράδειγμα ενός μενού 3 ημερών για τη δίαιτα SGSC.
| Γεύματα | Ημέρα 1 | Ημέρα 2 | Ημέρα 3 |
| Πρωινό | 1 ποτήρι γάλα καστανιάς + 1 φέτα χωρίς γλουτένη + 1 αυγό | κουάκερ γάλακτος καρύδας με βρώμη χωρίς γλουτένη | 2 ομελέτα με ρίγανη + 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού |
| Πρωινό σνακ | 2 ακτινίδια | 5 φράουλες σε τεμάχια + 1 κουταλιά της σούπας καρύδα | 1 θρυμματισμένη μπανάνα + 4 καρύδια ανακαρδιοειδών |
| Μεσημεριανό / Δείπνο | πατάτες και λαχανικά ψημένα στο φούρνο με ελαιόλαδο + 1 μικρό ψάρι | 1 μηρό κοτόπουλου + ρύζι + φασόλια + σουρωτή σαλάτα από λάχανο, καρότο και ντομάτα | πολτοποιημένη γλυκοπατάτα + 1 μπριζόλα τηγανισμένη σε ελαιόλαδο με σαλάτα με βούτυρο λάχανου |
| Απογευματινό σνακ | βιταμίνη μπανάνας με γάλα καρύδας | 1 ταπιόκα με χυμό αυγού + μανταρίνι | 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως με ζελέ 100% φρούτα + 1 γιαούρτι σόγιας |
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι αυτό είναι απλώς ένα παράδειγμα μενού χωρίς γλουτένη και χωρίς λακτόζη και ότι το παιδί με αυτισμό πρέπει να συνοδεύεται από τον γιατρό και τον διατροφολόγο ώστε το φαγητό να ενθαρρύνει την ανάπτυξη και ανάπτυξη του, συμβάλλοντας στην ελαχιστοποίηση των συμπτωμάτων και των συνεπειών της νόσου.
