Τι είναι οι βιταμίνες και τι κάνουν

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες που χρειάζεται ο οργανισμός σε μικρές ποσότητες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του οργανισμού, καθώς είναι απαραίτητες για τη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος, τη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού και την ανάπτυξη.

Λόγω της σημασίας του στη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών, όταν καταναλώνονται σε ανεπαρκή ποσότητα ή όταν ο οργανισμός έχει κάποια ανεπάρκεια βιταμινών, αυτό μπορεί να φέρει σοβαρούς κινδύνους για την υγεία, όπως προβλήματα όρασης, μυών ή νευρολογικά.

Καθώς το σώμα δεν είναι σε θέση να συνθέσει βιταμίνες, πρέπει να καταναλώνεται μέσω τροφής και είναι πολύ σημαντικό να τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή, πλούσια σε λαχανικά και ποικίλες πηγές πρωτεϊνών.

Ταξινόμηση των βιταμινών

Οι βιταμίνες μπορούν να ταξινομηθούν σε λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές, ανάλογα με τη διαλυτότητά τους, το λίπος ή το νερό, αντίστοιχα.

Λιποδιαλυτές βιταμίνες

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι πιο σταθερές και ανθεκτικές στα αποτελέσματα της οξείδωσης, της θερμότητας, του φωτός, της οξύτητας και της αλκαλικότητας, σε σύγκριση με τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Οι λειτουργίες τους, οι διατροφικές πηγές και οι συνέπειες της ανεπάρκειας τους παρατίθενται στον ακόλουθο πίνακα:

Βιταμίνη

ΛειτουργίεςΠηγέςΣυνέπειες της αναπηρίαςΑ (ρετινόλη)

Διατηρώντας ένα υγιές όραμα

Διαφοροποίηση επιθηλιακών κυττάρων

Συκώτι, κρόκος αυγού, γάλα, καρότα, γλυκοπατάτες, κολοκύθα, βερίκοκα, πεπόνια, σπανάκι και μπρόκολο

Τύφλωση ή νυχτερινή τύφλωση, ερεθισμός του λαιμού, ιγμορίτιδα, αποστήματα στα αυτιά και το στόμα, ξηρά βλέφαραD (εργοκαλσιφερόλη και χοληκαλσιφερόλη)

Αυξάνει την εντερική απορρόφηση ασβεστίου

Διεγείρει την παραγωγή κυττάρων οστών

Μειώνει την απέκκριση ασβεστίου στα ούρα

Γάλα, λάδι από συκώτι γάδου, ρέγγα, σαρδέλες και σολομό

Sunlight (υπεύθυνο για την ενεργοποίηση της βιταμίνης D)

Varus γόνατο, valgus γόνατο, κρανιακές παραμορφώσεις, τετάνη στα βρέφη, ευαισθησία στα οστά

Ε (τοκοφερόλη)

Αντιοξειδωτικό

Φυτικά έλαια, δημητριακά ολικής αλέσεως, πράσινα φυλλώδη λαχανικά και ξηρούς καρπούςΝευρολογικά προβλήματα και αναιμία σε πρόωρα μωράκ

Συμβάλλει στο σχηματισμό παραγόντων πήξης

Βοηθά τη βιταμίνη D να συνθέσει μια ρυθμιστική πρωτεΐνη στα οστά

Μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο και σπανάκιΠαράταση χρόνου πήξης

Δείτε περισσότερες τροφές πλούσιες σε βιταμίνες.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες έχουν την ικανότητα να διαλύονται στο νερό και είναι λιγότερο σταθερές από τις λιποδιαλυτές βιταμίνες. Ο παρακάτω πίνακας παραθέτει τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, τις διατροφικές τους πηγές και τις συνέπειες της ανεπάρκειας σε αυτές τις βιταμίνες:

ΒιταμίνηΛειτουργίεςΠηγέςΣυνέπειες της αναπηρίαςC (ασκορβικό οξύ)

Σχηματισμός κολλαγόνου

Αντιοξειδωτικό

Απορρόφηση σιδήρου

Χυμοί φρούτων και φρούτων, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, πεπόνι, φράουλα, ακτινίδιο και παπάγιαΑιμορραγία από βλεννογόνους, ανεπαρκή επούλωση πληγών, μαλάκωμα των άκρων των οστών και εξασθένιση και πτώση των δοντιώνΒ1 (θειαμίνη)Μεταβολισμός υδατανθράκων και αμινοξέωνΧοιρινό, φασόλια, φύτρο σιταριού και εμπλουτισμένα δημητριακάΑνορεξία, απώλεια βάρους, μυϊκή αδυναμία, περιφερική νευροπάθεια, καρδιακή ανεπάρκεια και εγκεφαλοπάθεια wernickeΒ2 (ριβοφλαβίνη)Μεταβολισμός πρωτεϊνώνΓάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, κρέας (ειδικά συκώτι) και εμπλουτισμένα δημητριακάΒλάβες στα χείλη και το στόμα, σμηγματορροϊκή δερματίτιδα και νορμοχρωμική νορμοκυτταρική αναιμίαΒ3 (νιασίνη)

Παραγωγή ενέργειας

Σύνθεση λιπαρών οξέων και στεροειδών ορμονών

Στήθος κοτόπουλου, συκώτι, τόνος, άλλα κρέατα, ψάρια και πουλερικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, καφές και τσάιΣυμμετρική διμερής δερματίτιδα στο πρόσωπο, το λαιμό, τα χέρια και τα πόδια, τη διάρροια και την άνοιαΒ6 (πυριδοξίνη)Μεταβολισμός αμινοξέωνΒόειο κρέας, σολομός, στήθος κοτόπουλου, δημητριακά ολικής αλέσεως, εμπλουτισμένα δημητριακά, μπανάνες και ξηρούς καρπούςΤραυματισμοί στο στόμα, υπνηλία, κόπωση, μικροκυτταρική υποχρωμική αναιμία και επιληπτικές κρίσεις σε νεογέννηταB9 (φολικό οξύ)

Σχηματισμός DNA

Σχηματισμός κυττάρων ιστού αίματος, εντέρου και εμβρύου

Ήπαρ, φασόλια, φακές, φύτρο σιταριού, φιστίκια, σπαράγγια, μαρούλι, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο και σπανάκιΚόπωση, αδυναμία, δύσπνοια, αίσθημα παλμών και μεγαλοβλαστική αναιμίαΒ12 (κυανοκοβαλαμίνη)

Σύνθεση DNA και RNA

Μεταβολισμός αμινοξέων και λιπαρών οξέων

Σύνθεση και συντήρηση Myelin

Κρέας, ψάρι, πουλερικά, γάλα, τυρί, αυγά, μαγιά διατροφής, γάλα σόγιας και εμπλουτισμένο tofuΚόπωση, ωχρότητα, δύσπνοια, αίσθημα παλμών, μεγαλοβλαστική αναιμία, απώλεια αίσθησης και μυρμήγκιασμα στα άκρα, ανωμαλίες στην κίνηση, απώλεια μνήμης και άνοια

Εκτός από την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνες, μπορείτε επίσης να πάρετε συμπληρώματα διατροφής που συνήθως περιέχουν τις συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του σώματος. Μάθετε τους διάφορους τύπους συμπληρωμάτων διατροφής.

Ήταν χρήσιμες αυτές οι πληροφορίες;

ναι όχι

Η γνώμη σας είναι σημαντική! Γράψτε εδώ πώς μπορούμε να βελτιώσουμε το κείμενό μας:

Καμιά ερώτηση? Κάντε κλικ εδώ για να απαντήσετε.

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο στο οποίο θέλετε να λάβετε απάντηση:

Ελέγξτε το email επιβεβαίωσης που σας στείλαμε.

Το όνομα σου:

Λόγος επίσκεψης:

--- Επιλέξτε τον λόγο σας --- Ασθένεια Ζήστε καλύτερα Βοηθήστε ένα άλλο άτομο Κερδίστε γνώσεις

Είστε επαγγελματίας υγείας;

ΌχιΦυσιοθεραπευτήςΦαρμακευτική ΝοσοκόμαΔιατροφολόγοςΒιοϊατρικήΦυσιοθεραπευτήςΜποιούςΆλλος

Βιβλιογραφία

• LUTZ, Carroll; PRZYTULSKI, Κάρεν. Διατροφή και θεραπεία διατροφής. 5. Φιλαδέλφεια: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103.
• COZZOLINO Silvia. Βιοδιαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών. 4ος. Βραζιλία: Manole Ltda, 2012. 453-477.