Η χρήση του ajinomoto ως καρυκεύματος στην κουζίνα δεν βλάπτει, καθώς πρόσφατες μελέτες δεν αποδείχθηκαν επιβλαβείς λόγω της χρήσης αυτής της ουσίας. Σε γενικές γραμμές, το ajinomoto θεωρείται κακοποιός στην κουζίνα επειδή συνδέεται με την εμφάνιση παρενεργειών όπως πονοκεφάλους, ναυτίας και υπερβολικής πείνας, οι οποίες δεν έχουν μέχρι τώρα αποδειχθεί.
Το Ajinomoto είναι η εμπορική ονομασία ενός καρυκεύματος που αποτελείται αποκλειστικά από γλουταμινικό νάτριο, ένα πρόσθετο που συμβάλλει στην ενδυνάμωση της γεύσης των τροφίμων, δίνοντας τη διαφορετική γεύση που μπορεί να μεταφραστεί ως "νόστιμη" και χαρακτηριστική των ιαπωνικών και κινεζικών τροφίμων.
Πιθανές παρενέργειες του Ajinomoto
Επειδή είναι κατασκευασμένο από γλουταμινικό νάτριο, το ajinomoto συνδέεται με παρενέργειες όπως:
- Απώλεια ελέγχου κορεσμού, μεταβάλλοντας την παραγωγή της ορμόνης GLP-1, που συνδέεται με την αίσθηση του κορεσμού μετά από τα γεύματα.
- Ενθαρρύνετε μια υψηλότερη κατανάλωση τροφίμων, καθώς είναι ισχυρός ενισχυτής της γεύσης, καθιστώντας εσείς να θέλετε να τρώτε σε μεγαλύτερη ποσότητα.
- Αυξημένη αρτηριακή πίεση, επειδή είναι πλούσια σε νάτριο, το ορυκτό που αλλάζει την πίεση ειδικά σε ευαίσθητους ή υπερτασικούς ανθρώπους.
- Πονοκέφαλος και ημικρανία, προβλήματα που παρατηρούνται μόνο σε άτομα ευαίσθητα σε αυτή την ουσία.
Δεδομένου ότι μέχρι σήμερα δεν υπάρχουν επαρκείς αποδείξεις για τη βλάβη του ajinomoto, συνιστάται να χρησιμοποιείται με φειδώ και να εισάγεται σε μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία επίσης δεν έχει υπερβολικό άλας στην παρασκευή τροφίμων.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Ajinomoto χωρίς να κάνετε ζημιά στην υγεία
Για να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια, το ajinomoto πρέπει να προστεθεί σε μικρές ποσότητες στις συνταγές στο σπίτι, είναι σημαντικό να αποφευχθεί η κατανάλωσή του μαζί με την υπερβολική χρήση αλατιού, καθώς αυτό θα κάνει τα τρόφιμα πλούσια σε νάτριο, ένα ορυκτό που αυξάνει αρτηριακή πίεση.
Επιπλέον, πρέπει να αποφεύγεται η συχνή κατανάλωση βιομηχανοποιημένων τροφίμων πλούσιων σε αυτό το καρύκευμα, όπως τα λαχανικά σε κύβους, κονσερβοποιημένες σούπες, μπισκότα, μεταποιημένα κρέατα, έτοιμα σαλάτα και κατεψυγμένα γεύματα. Στις ετικέτες των βιομηχανικών προϊόντων, το γλουταμινικό νάτριο μπορεί να εμφανιστεί με ονόματα όπως μονογλουταμικό νάτριο, εκχύλισμα ζύμης, υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη ή E621.
Έτσι, με τέτοια φροντίδα είναι δυνατόν να διασφαλίσουμε ότι δεν θα υπερβεί η περιοριστική ποσότητα γλουταμινικού νατρίου για υγεία.
Για να βοηθήσετε τον έλεγχο της πίεσης και φυσικά να βελτιώσετε τη γεύση του φαγητού, δείτε πώς να κάνετε ένα βότανο αλατιού στο παρακάτω βίντεο.
Δείτε άλλες συμβουλές για τη μείωση της πρόσληψης αλατιού και της πίεσης ελέγχου.
