Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στα δημητριακά όπως το σιτάρι, η σίκαλη και το κριθάρι. Η πρόσληψη τροφής με αυτά τα δημητριακά είναι κακή για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, όπως οι ασθενείς με κοιλιοκάκη, επειδή δεν μπορούν να αφομοιώσουν καλά αυτή την πρωτεΐνη, έτσι όταν καταναλώνουν τρόφιμα με γλουτένη έχουν συμπτώματα όπως διάρροια, πόνο και κοιλιακό φούσκωμα.
Γλουτένη παίρνει παχύτερο;
Τα τρόφιμα με γλουτένη που είναι πάχυνση είναι κυρίως εκείνα που έχουν επίσης λίπος και αλάτι ως συστατικά, όπως στην περίπτωση κέικ, μπισκότων και μπισκότων, για παράδειγμα. Ωστόσο, τα τρόφιμα όπως το ψωμί ή τοστ, αν και έχουν γλουτένη, παίρνουν λίπος μόνο εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.
Η αφαίρεση της γλουτένης από τα τρόφιμα είναι σύνηθες σε ορισμένες δίαιτες, επειδή η γλουτένη είναι παρούσα σε πολλές ανθυγιεινές και θερμιδικές τροφές και η απόσυρσή της συμβάλλει στη βελτίωση της ποιότητας της καθημερινής τροφής.
Πότε πρέπει να δώσω τρόφιμα γλουτένης στο μωρό μου;
Η γλουτένη πρέπει να εισαχθεί στα τρόφιμα του μωρού ηλικίας 4 έως 6 μηνών, καθώς τα παιδιά που έρχονται σε επαφή με τη γλουτένη πριν ή μετά από αυτή την περίοδο είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν κοιλιοκάκη, διαβήτη τύπου 1 και αλλεργία σε σίτο. Δείτε τη διαφορά μεταξύ αλλεργίας και μισαλλοδοξίας.
Τα προϊόντα με γλουτένη πρέπει να προσφέρονται στο μωρό σταδιακά ενώ συνεχίζει να θηλάζει και πρέπει να προσέχετε τα συμπτώματα δυσανεξίας όπως η φουσκωμένη κοιλιά, η διάρροια και η απώλεια βάρους. Εάν εμφανιστούν αυτά τα συμπτώματα, το μωρό πρέπει να μεταφερθεί στον παιδίατρο για εξέταση για δυσανεξία στη γλουτένη. Δείτε τι είναι και ποια είναι τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη γλουτένη και της κοιλιοκάκης.
Τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη
Τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη είναι όλα τα τρόφιμα που μπορούν να παρασκευαστούν με σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη όπως κροτίδες, κέικ, μπισκότα, ψωμιά, τοστ, μπύρες και οποιαδήποτε ζύμη που παράγει αλεύρι σίτου όπως ζύμη πίτσας και ζυμαρικά, για παράδειγμα .
Γενικά, τα τρόφιμα έχουν πολλά τρόφιμα με σιτάρι, γεγονός που προκαλεί την κατανάλωση γλουτένης σε μεγάλες ποσότητες, και έτσι ορισμένα άτομα αναφέρουν βελτιώσεις στην υγεία, ειδικά στη ρύθμιση του εντέρου, όταν μειώνουν την κατανάλωση αυτής της θρεπτικής ουσίας. Επιπλέον, τα ποτά όπως η μπύρα και το ουίσκι περιέχουν επίσης γλουτένη καθώς παρασκευάζονται από βύνη κριθαριού.
Τρόφιμα χωρίς γλουτένη
Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη είναι κυρίως:
- Φρούτα και λαχανικά.
- Ρύζι και τα παράγωγά του.
- Καλαμπόκι και τα παράγωγά του.
- Άμυλο πατάτας ·
- Κρέας και ψάρια.
- Ζάχαρη, σοκολάτα, κακάο, ζελατίνη και παγωτό.
- Αλάτι;
- Έλαια, ελαιόλαδο και μαργαρίνες.
Αυτά τα τρόφιμα και άλλα προϊόντα που παράγονται μόνο με αυτά τα συστατικά, όπως το άμυλο πατάτας, για παράδειγμα, μπορούν να καταναλωθούν σε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Τα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα που φέρουν την ετικέτα χωρίς γλουτένη στην ετικέτα επίσης δεν περιέχουν γλουτένη και μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με δυσανεξία σε αυτή την πρωτεΐνη.
Τα σύμβολα μπορεί να διαφέρουν, αλλά συνήθως έχουν ένα ή περισσότερα αυτιά σίτου κομμένα, όπως φαίνεται στις εικόνες.
Οφέλη από την αφαίρεση της γλουτένης από τα τρόφιμα
Το κύριο όφελος της αφαίρεσης της γλουτένης από τα τρόφιμα είναι ο αποκλεισμός των επεξεργασμένων και θερμιδικών τροφίμων από τη διατροφή, όπως τα γεμιστά μπισκότα, οι πίτσες και τα κέικ. Ακόμη και οι άνθρωποι που δεν έχουν δυσανεξία στη γλουτένη αρχίζουν να αισθάνονται καλύτερα επειδή αρχίζουν να τρώνε υγιεινότερα, πράγμα που βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και του σώματος. Επιπλέον, η απόσυρση της γλουτένης μπορεί να συμβάλει στη μείωση του αερίου και στο πρήξιμο στην κοιλιά ορισμένων ατόμων που είναι πιο ευαίσθητα σε αυτή την πρωτεΐνη.
Η δυσκοιλιότητα και το υπερβολικό αέριο μπορεί να υποδεικνύουν προβλήματα με τη γλουτένη, οπότε δείτε 7 ενδείξεις ότι μπορεί να έχετε δυσανεξία στη γλουτένη.
