Το σπανάκι βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης επειδή έχει ιδιότητες που ρυθμίζουν τη διάθεση, τον ύπνο και την όρεξη λόγω του πλούτου του στο φολικό οξύ, το οποίο είναι η βιταμίνη Β9. Η έλλειψη φολικού οξέος στο σώμα μπορεί να εμπλέκεται στην προέλευση της κατάθλιψης, οπότε συνιστάται στον ασθενή με κατάθλιψη να αυξάνεται η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φολικό οξύ.
Το σπανάκι είναι ένα φαγητό κατά της κατάθλιψης γιατί σε 100 γραμμάρια σπανάκι υπάρχουν 150 φυλλικό οξύ. Στην κατάθλιψη το άτομο έχει χαμηλά επίπεδα της ορμόνης σεροτονίνης και το φολικό οξύ βοηθά στην αύξηση αυτής της ορμόνης.
Η συνιστώμενη δόση φολικού οξέος για τον υγιή ενήλικα είναι 400 mcg και πρέπει να συμβουλευτείτε τον ιατρό για να αξιολογήσετε τη συμπλήρωση της βιταμίνης B9 για την κατάθλιψη. Δείτε όλα τα πλεονεκτήματα του σπανάκι.
Συνταγές σπανάκι για την κατάθλιψη
1. Κέικ σπανάκι
Συστατικά:
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι και μισό κουταλάκι του γλυκού κοκκινισμένης ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού αμύγδαλο
- 250 γραμμάρια φρέσκου σπανακιού, καθαρά και χωρίς μίσχους
- μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
Προετοιμασία:
Τρίψτε τα φύλλα σπανακιού στο μπλέντερ έως ότου έχουν τη συνοχή του πολτού. Γεμίστε τα αυγά καλά με τη ζάχαρη και προσθέστε το καθαρό σπανάκι, το ελαιόλαδο, την ουσία αμυγδάλου, το χυμό λεμονιού. Αφού το μείγμα αυτό ενσωματωθεί καλά, προσθέστε το κοσκίνισμα του αλευριού και τη ζύμη με τη βοήθεια του ξύλινου κουταλιού. Πηγαίνει στο φούρνο σε 180º σε μορφή αποσπώμενου χείλους, λιπαίνεται με βούτυρο και πασπαλίζεται με αλεύρι, για 30 έως 40 λεπτά.
Υλικά με κρέμα ζαχαροπλαστικής, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες αμυγδάλου και, αν προτιμάτε, να διακοσμήσετε με ζάχαρη.
2. Σουφάκι σπανάκι
Συστατικά:
- 4 κουταλιές της σούπας μαλακή μαργαρίνη
- 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα
- μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο σπανάκι, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 πολύτιμους λίθους
- 2 καθαρή
Μέθοδος παρασκευής:
Σε μια κατσαρόλα, με μεγάλη ζέστη, λιώστε τη μαργαρίνη και προσθέστε το αλεύρι και το γάλα, ανακατεύοντας σταδιακά συνεχώς. Περάστε με τη μαύρη πιπεριά και το μοσχοκάρυδο. Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε τυρί κρέμας και σπανάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Γεμίστε τους κρόκους αυγών με ένα πιρούνι και προσθέστε στο μίγμα σπανάκι, ανακατεύοντας καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και προσθέστε στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά. Τοποθετήστε το σε ένα λιπαρό τηγάνι (για σουφλέ) και φέρετε στο φούρνο, προθερμασμένο, για περίπου 35 λεπτά ή έως ότου το σουφλέ γεμίσει. Σερβίρετε στη συνέχεια.
Το σπανάκι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Α, κάλιο και τρυπτοφάνη, που αυξάνει τη συγκέντρωση της ορμόνης σεροτονίνης, η οποία είναι η ορμόνη καλής διάθεσης.
