Το Farinata είναι ένα είδος αλεύρου που παράγεται από την ΜΚΟ Plataforma Sinergia από ένα μίγμα τροφίμων όπως φασόλια, ρύζι, πατάτες, ντομάτες και άλλα φρούτα και λαχανικά. Αυτά τα τρόφιμα είναι δωρεά από βιομηχανίες, εστιατόρια και σούπερ μάρκετ όταν είναι πολύ κοντά στην ημερομηνία λήξης ή όταν είναι εκτός τυπικού μάρκετινγκ, πράγμα που σημαίνει συχνά ότι απλώς δεν έχουν τη μορφή ή το μέγεθος που είναι κατάλληλο για χρήση στο γενικό εμπόριο.
Μετά τη δωρεά, αυτά τα τρόφιμα υποβάλλονται σε διαδικασία απόσυρσης όλου του ύδατος και συνθλίβονται μέχρις ότου βρίσκονται στη συνοχή του αλεύρου, παρόμοια με αυτά που γίνονται για τη δημιουργία της σκόνης γάλακτος. Αυτή η διαδικασία διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά τροφίμων και αυξάνει τη διάρκεια ζωής τους, επιτρέποντας την αποθήκευση και χρήση του αλεύρου για έως και 2 χρόνια.
Οφέλη από τα Farinata
Η χρήση των μαρινών έχει τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:
- Προωθήστε την ανάπτυξη και τη διατήρηση της μυϊκής μάζας, επειδή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες.
- Βελτιώστε την εντερική διαμετακόμιση με τη συγκράτηση ινών.
- Αποτρέψτε την αναιμία με τη χρήση πρωτεΐνης, σιδήρου και φολικού οξέος.
- Βελτιώστε το ανοσοποιητικό σύστημα με πλούσια σε βιταμίνη C;
- Προωθήστε το κέρδος βάρους, ειδικά για τα άτομα που έχουν υποβαθμιστεί.
Επιπλέον, η χρήση των μαρινών επιτρέπει στα άτομα με χαμηλό εισόδημα να λαμβάνουν ένα θρεπτικό και ασφαλές γεύμα για την υγεία, από τρόφιμα που εξακολουθούν να έχουν υψηλή ποιότητα, αλλά θα χάνονταν.
Πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί το Farinata
Τα Farinata μπορούν να συμπεριληφθούν σε διάφορα τρόφιμα όπως η παρασκευή σούπας, ψωμιού, κέικ, πίτες, μπισκότα και αλάτι. Δεδομένου ότι η συνοχή τους μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται, είναι επίσης σημαντικό να προσαρμόσετε συνταγές για καλή χρήση των μαρινών.
Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αυξήσει τη διατροφική αξία των απλών παρασκευασμάτων, όπως σούπες, χυλός, χυμούς και βιταμίνες, που είναι εύκολο στη χρήση. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται ήδη σε ορισμένες εγκαταστάσεις που διανέμουν τρόφιμα σε άστεγους και άτομα με χαμηλό εισόδημα και η κυβέρνηση της πόλης του Σάο Πάολο, υπό τη διοίκηση του Δήμαρχου Doria, σχεδιάζει να συμπεριλάβει αυτό το γεύμα σε σχολεία και κέντρα ημερήσιας φροντίδας.
Κοινές αμφιβολίες και κίνδυνοι των Farinata
Οι αμφιβολίες σχετικά με τη χρήση των μαρινών είναι ιδιαίτερα σχετικά με τη διατροφική τους σύνθεση, η οποία είναι συνήθως άγνωστη, αφού το τελικό αλεύρι είναι ένα μείγμα πολλών τροφών που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις δωρεές που ελήφθησαν.
Επιπλέον, δεν είναι ακόμα γνωστό εάν η παραγωγή του θα καταστεί απολύτως ασφαλής για την υγεία όταν θα αρχίσει να χρησιμοποιείται από την πόλη του Σάο Πάολο, δεδομένου ότι η πλατφόρμα ΜΚΟ Plataforma Sinergia πιθανότατα δεν θα είναι σε θέση να παράγει αρκετά για να προσφέρει ζήτηση του σχολικού δικτύου πόλη.
