Μελάσσα ζαχαροκάλαμου είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη, προσφέροντας πλεονεκτήματα με τη χρήση θρεπτικών συστατικών όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο και ο σίδηρος.
Η μελάσα είναι ένα σιρόπι που παράγεται από την εξάτμιση του χυμού ζαχαροκάλαμου ή κατά την παραγωγή της rapadura και έχει ισχυρή γλυκαντική ισχύ. Λόγω των θρεπτικών συστατικών του, φέρνει τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:
- Πρόληψη και καταπολέμηση της αναιμίας με πλούσια σε σίδηρο.
- Βοηθήστε στη διατήρηση της υγείας των οστών και στην πρόληψη της οστεοπόρωσης με το να περιέχει ασβέστιο.
- Βοηθήστε να χαλαρώσετε και να ελέγξετε την πίεση λόγω της περιεκτικότητας σε μαγνήσιο.
- Προτιμήστε τη συστολή των μυών, καθώς περιέχει φωσφόρο και κάλιο.
- Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα με τη χρήση ψευδαργύρου.
Παρά τα οφέλη, η μελάσα εξακολουθεί να είναι ένας τύπος ζάχαρης και πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο και είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι δεν είναι καλή επιλογή σε περιπτώσεις διαβήτη και νεφροπάθειας. Δείτε επίσης τα οφέλη της rapadura και τη φροντίδα που πρέπει να λαμβάνεται κατά την κατανάλωσή της.
Άλλα φυσικά σάκχαρα
Άλλες επιλογές φυσικού ζάχαρης που μπορούν να αντικαταστήσουν τη λευκή ζάχαρη είναι η καφετιά ζάχαρη και η δεμεράρα, τα οποία παράγονται επίσης από ζαχαροκάλαμο, ζάχαρη καρύδας και μέλι. Δείτε όλα τα οφέλη από το μέλι.
Ο ακόλουθος πίνακας αναφέρει τις διατροφικές πληροφορίες για 100 g κάθε τύπου ζάχαρης:
| Ζάχαρη | Ενέργεια | Σίδερο | Ασβέστιο | Μαγνήσιο |
| Crystal | 387 kcal | 0, 2 mg | 8 mg | 1 mg |
| Mascavo και Demerara | 369 kcal | 8.3 mg | 127 mg | 80 mg |
| Γεια σου | 309 kcal | 0, 3 mg | 10 mg | 6 mg |
| Mellow | 297 kcal | 5, 4 mg | 102 mg | 115 mg |
| Ζάχαρη καρύδας | 380 kcal | - | 8 mg | 29 mg |
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι όλοι οι τύποι σακχάρων, ακόμη και φυσικών και βιολογικών, πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, καθώς η περίσσεια τους μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως τα υψηλά τριγλυκερίδια, η υψηλή χοληστερόλη, ο διαβήτης και το λίπος του ήπατος.
Φυσικά και τεχνητά γλυκαντικά
Τα γλυκαντικά είναι επιλογές μηδενικών ή χαμηλών θερμίδων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη, να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος και να ελέγξετε ασθένειες όπως ο διαβήτης. Υπάρχουν τεχνητά γλυκαντικά, όπως το κυκλαμικό μονοσόδιο, η ασπαρτάμη, το ακεσουλφάμη κάλιο και η σουκραλόζη και τα γλυκαντικά από φυσικές πηγές όπως το Stevia, το Tamaltina και το Xylitol.
Δείτε τον παρακάτω πίνακα για την ποσότητα θερμίδων και γλυκύτητας αυτών των ουσιών:
| Γλυκαντικό | Πληκτρολογήστε | Ενέργεια (kcal / g) | Γλυκαντική δύναμη |
| Ακεσουλφάμη Κ | τεχνητό | 0 | 200 φορές περισσότερο από τη ζάχαρη |
| Ασπαρτάμη | τεχνητό | 4 | 200 φορές περισσότερο από τη ζάχαρη |
| Cyclamate | τεχνητό | 0 | 40 φορές περισσότερο από τη ζάχαρη |
| Σακχαρίνη | τεχνητό | 0 | 300 φορές περισσότερο από τη ζάχαρη |
| Σουκραλόζη | τεχνητό | 0 | 600 έως 800 φορές περισσότερο από τη ζάχαρη |
| Στέβια | φυσικό | 0 | 300 φορές περισσότερο από τη ζάχαρη |
| Σορβιτόλη | φυσικό | 4 | μισή δύναμη ζάχαρης |
| Ξυλιτόλη | φυσικό | 2.5 | ίδια ισχύ ζάχαρης |
| Taumatina | φυσικό | 0 | 3000 φορές περισσότερο από τη ζάχαρη |
| Ερυθριτόλη | φυσικό | 0, 2 | έχει το 70% της γλυκύτητας ζάχαρης |
Καθώς ορισμένα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να συνδέονται με προβλήματα υγείας όπως πονοκεφάλους, ναυτία, αλλαγές στην εντερική χλωρίδα και ακόμη και τον καρκίνο, το ιδανικό είναι η χρήση φυσικών γλυκαντικών. Δείτε την Πώς να χρησιμοποιήσετε τη Στέβια για την αντικατάσταση της ζάχαρης.
Επιπλέον, σε περιπτώσεις υψηλής αρτηριακής πίεσης και νεφρικής ανεπάρκειας, θα πρέπει να γνωρίζετε την περιεκτικότητα σε νάτριο των γλυκαντικών και είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια θα πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση του Acesulfame of Potassium, καθώς συνήθως χρειάζονται μείωση της κατανάλωσης καλίου στο δίαιτα. Μάθετε σχετικά με τους κινδύνους για την υγεία της Ασπαρτάμης.
