Το stevia είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που δεν προκαλεί βλάβη στην υγεία και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη σε χυμούς, τσάγια, κέικ και άλλα γλυκά παρασκευάσματα. Παράγεται από το εργοστάσιο Stevia Rebaudiana Bertoni και έχει επίσης χρησιμοποιηθεί σε διάφορα βιομηχανικά προϊόντα όπως αναψυκτικά, επεξεργασμένους χυμούς, σοκολάτες, ζελατίνες και τσάγια.
Η Stevia παρασκευάζεται από τη γλυκοσίδη steviol, η οποία δεν έχει θερμίδες και έχει γλυκαντική ισχύ έως 300 φορές μεγαλύτερη από την συνηθισμένη ζάχαρη. Μπορεί να βρεθεί σε σκόνη ή σε σταγόνες, που διατίθενται σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα φυσικών προϊόντων. Για να αποφύγετε την πικρή γεύση που αισθάνεστε κανονικά όταν καταναλώνετε στεβιά, θα πρέπει να αγοράσετε το εκχύλισμα stevia, το οποίο γίνεται μόνο με βάση το rebaudioside, το οποίο είναι η πιο γλυκιά ένωση του φυτού. Δείτε άλλα φυσικά και τεχνητά γλυκαντικά.
Πώς να χρησιμοποιήσετε
Η Stevia μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά για να γλυκάνει οποιαδήποτε τρόφιμα ή ποτά, όπως ο καφές και το τσάι, για παράδειγμα. Επιπλέον, δεδομένου ότι οι ιδιότητες της stevia παραμένουν σταθερές σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία παρασκευής κέικ, για παράδειγμα ψήσιμο cookies.
Είναι σημαντικό να θυμάστε, ωστόσο, ότι 1 γραμμάριο stevia ισούται με 300 γραμμάρια ζάχαρης, δηλαδή δεν παίρνει πολλές σταγόνες ή κουταλιές stevia για να είναι γλυκό το φαγητό ή το ποτό. Επιπλέον, συνιστάται η χρήση αυτού του φυσικού γλυκαντικού να γίνεται σύμφωνα με τις οδηγίες του διατροφολόγου, ειδικά εάν το άτομο έχει μια βασική ασθένεια όπως ο διαβήτης ή η υπέρταση ή είναι έγκυος, για παράδειγμα.
Οφέλη από τη Stevia
Σε σύγκριση με τα τεχνητά γλυκαντικά, όπως το κυκλαμικό νάτριο και η ασπαρτάμη, η stevia έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:
- Βοηθήστε να ρυθμίσετε την όρεξη μειώνοντας την πείνα.
- Βοηθήστε στην απώλεια βάρους γιατί δεν έχει θερμίδες και βοηθά στη μείωση της επιθυμίας για γλυκά.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παρασκευάσματα που θα μαγειρευτούν ή θα ψηθούν στον φούρνο, επειδή η stevia παραμένει σταθερή σε θερμοκρασίες έως 200ºC.
- Βοηθήστε να ελέγξετε προβλήματα όπως ο διαβήτης, η υπέρταση και η παχυσαρκία.
Η τιμή του γλυκαντικού stevia κυμαίνεται από $ 4 έως $ 15, ανάλογα με το μέγεθος της φιάλης και από πού αγοράζεται, το οποίο είναι φθηνότερο από την αγορά απλής ζάχαρης, καθώς μόνο μερικές σταγόνες χρειάζονται για να γλυκάνετε το φαγητό, κάνοντας το γλυκαντικό να διαρκεί πολύ.
Παρενέργειες και αντενδείξεις
Γενικά, η χρήση της stevia θεωρείται ασφαλής για την υγεία, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστούν ανεπιθύμητες ενέργειες όπως ναυτία, μυϊκός πόνος και αδυναμία, ζάλη και αλλεργία.
Επιπλέον, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε παιδιά, έγκυες γυναίκες ή σε περιπτώσεις διαβήτη ή υπέρτασης όπως συνιστά ο γιατρός ή ο διαιτολόγος επειδή μπορεί να προκαλέσει μείωση του σακχάρου στο αίμα ή της αρτηριακής πίεσης που είναι μεγαλύτερη από την κανονική, θέτοντας σε κίνδυνο την υγεία του ατόμου.
Μια άλλη παρενέργεια της stevia είναι ότι μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία των νεφρών και θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή και μόνο κάτω από τον γιατρό στον έλεγχο των νεφρικών ασθενειών. Δείτε τις 5 πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με το γλυκαντικό stevia.
