Το κεφίρ είναι ένα ζυμωμένο γάλα πλούσιο σε προβιοτικά βακτήρια που βελτιώνει την εντερική χλωρίδα, βοηθά στην ανοσία και βελτιώνει την εντερική διαμετακόμιση, συμβάλλοντας στη διατήρηση της γενικής υγείας του σώματος.
Τα βακτήρια Kefir μπορούν να αναπτυχθούν με ασφάλεια στο σπίτι, και η παραγωγή ποτών είναι εύκολη και μοιάζει με την παραγωγή φυσικού γιαουρτιού.
Όντας ένα προβιοτικό φαγητό, τα κύρια πλεονεκτήματα του κεφίρ είναι:
- Μειώστε τη δυσκοιλιότητα, καθώς τα καλά βακτήρια βελτιώνουν την πέψη και διορθώνουν την εντερική διαμετακόμιση.
- Η καταπολέμηση των εντερικών φλεγμονών, καθώς η υγιής χλωρίδα είναι ο κύριος παράγοντας για την αποφυγή ασθενειών.
- Διευκολύνετε την πέψη .
- Για να χάσετε βάρος, επειδή είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και έχει χαμηλότερες θερμίδες.
- Καταπολέμηση της οστεοπόρωσης, πλούσια σε ασβέστιο.
- Πρόληψη και καταπολέμηση της γαστρίτιδας, ιδιαίτερα της γαστρίτιδας που προκαλείται από βακτήρια του Η. Pylori.
- Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα καθώς διατηρεί την εντερική χλωρίδα υγιή, η οποία αποτρέπει τη μόλυνση από μικροοργανισμούς μέσω του εντέρου.
Επιπλέον, το κεφίρ εξισορροπεί την εντερική χλωρίδα και βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, είναι μεγάλη για όσους έχουν υποβληθεί σε αντιβιοτικές θεραπείες και πρέπει να ρυθμίζουν την εντερική διαμετακόμιση. Δείτε ποια προβιοτικά είναι και ποια προβιοτικά είναι για.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Kefir για να χάσετε βάρος
Το Kefir είναι μια τροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, επειδή τα 100 γραμμάρια έχουν μόνο 37 θερμίδες και είναι μια καλή επιλογή για χρήση σε δίαιτες για να χάσουν βάρος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αντικατάσταση της πρόσληψης γάλακτος ή γιαουρτιού, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν κινήσεις του εντέρου.
Μπορείτε να καταναλώσετε μια φορά την ημέρα, για πρωινό ή ένα σνακ, για παράδειγμα. Για να γίνει πιο ευχάριστη η γεύση, μπορείτε να την γλυκάνετε με λίγο μέλι ή να προσθέσετε φρούτα όπως μπανάνα ή φράουλα με τη μορφή βιταμίνης.
Το Kefir βοηθά να χαλαρώσει το έντερο και έτσι όταν εκκενώνεται πιο τακτικά, είναι πιθανό να παρατηρήσετε ότι η κοιλιά καθίσταται λιγότερο πρησμένη την πρώτη εβδομάδα, καθώς βελτιώνει την πέψη και καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα, αλλά για διαρκή απώλεια βάρους, εάν ακολουθείτε μια δίαιτα για να χάσετε βάρος και να ασκείστε τακτικά. Δείτε περισσότερες συνταγές για να σταματήσετε τη δυσκοιλιότητα.
Πού να αγοράσετε κεφίρ
Είναι δυνατή η αγορά σπόρων κεφίρ σε ιστότοπους στο διαδίκτυο, ενώ το γάλα κεφίρ μπορεί να βρεθεί στα σούπερ μάρκετ ή στο κατάστημα υγιεινής διατροφής, αλλά οι δωρεές μεταξύ φίλων ή ιστοσελίδων στο διαδίκτυο είναι πολύ συχνές επειδή οι κόκκοι καλλιεργούνται σε υγρό περιβάλλον, πολλαπλασιάζοντας και ένα αγροτεμάχιο πρέπει να αφαιρεθεί για να αποφευχθεί η υπερανάπτυξη, οπότε όποιος έχει στο σπίτι συνήθως προσφέρει σε οικογένεια και φίλους.
Οι κόκκοι κεφίρ ονομάζονται επίσης Θιβετιανά Μανιτάρια, Φυτά Γιαουρτιού, Μανιτάρια γιαουρτιού, Μύκητας γιαουρτιού και Λωτός του Χιονιού. Προέρχονται από τον Καύκασο και αποτελούνται από διάφορους μικροοργανισμούς που είναι κατάλληλοι για τη ρύθμιση του εντέρου.
Πώς να κάνετε γάλα Kefir
Η παρασκευή του κεφίρ είναι πολύ απλή, παρόμοια με την σπιτική παραγωγή του φυσικού γιαουρτιού.
Συστατικά
- 100 g κεφίρ γάλακτος
- 1 λίτρο αγελαδινού γάλακτος ή κατσικίσιο γάλα
Τρόπος προετοιμασίας
Βάλτε σε γυάλινο περιέκτη τους κόκκους κεφίρ, το νωπό γάλα, παστεριωμένο ή μη, αποκορυφωμένο, ημι-αποβουτυρωμένο ή ολόκληρο. Τα περιεχόμενα αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 24 ώρες. Το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι τεντωμένο για να διαχωρίσει και να ανακτήσει τους κόκκους που προστίθενται σε περισσότερο φρέσκο γάλα, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία.
Το υγρό κεφίρ που έχει ήδη υποστεί ζύμωση μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να διατηρηθεί στο ψυγείο για μετέπειτα κατανάλωση.
Πώς να κάνετε Kefir νερού
Το κεφίρ νερού παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας νερό καρύδας ή μεταλλικό νερό προσθέτοντας ζάχαρη, καφέ ζάχαρη ή rapadura.
Συστατικά
- 3-4 κουταλιές σπόρους νερού κεφίρ
- 1 λίτρο νερού
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Τρόπος προετοιμασίας
Σε ένα γυάλινο βάζο, τοποθετήστε το νερό και τη ζάχαρη και αραιώστε καλά. Προσθέστε τους κόκκους κεφίρ και καλύψτε το στόμιο του βάζου με μια χαρτοπετσέτα, γάζα ή πάνα, στερεώνοντας με λαστιχένια ταινία για να είστε ασφαλείς. Αφήστε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για να ζυμωθεί για 24 έως 72 ώρες. Όσο περισσότερο ζυμώνετε, τόσο λιγότερο γλυκό θα είναι το τελικό ποτό. Μετά τη ζύμωση, στέλεχος τους κόκκους για να τα χρησιμοποιήσετε σε μια επερχόμενη ζύμωση.
Αρωματισμό κεφίρ νερού
Μετά τη ζύμωση, το κεφίρ νερού μπορεί να αναμειχθεί με χυμούς φρούτων, τσάγια, πιπερόριζα και αποξηραμένα ή φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα για γεύση. Η ζύμωση προκαλεί ελαφρά γλύκανση του ποτού και είναι δυνατή η γευστική γεύση για να δημιουργηθεί σπιτική σόδα.
Το κεφίρ νερού διαρκεί για 3 ημέρες 1 εβδομάδα στο ψυγείο και μπορεί να καταναλωθεί στα σνακ ή ως συνοδεία γεύματος ή δείπνου. Μια άλλη επιλογή του ποτού που έχει υποστεί ζύμωση για να συνοδεύσει τα γεύματα και να βελτιώσει την υγεία είναι kombucha. Δείτε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη του και πώς να το κάνετε.
Πώς να μεγαλώσω και να φροντίζω για Kefir
Για να κρατάτε το kefir πάντα υγιές και παραγωγικό, θα πρέπει πάντα να φυλάσσεται σε ένα δοχείο με γάλα ή νερό με ζάχαρη μετά από κάθε ζύμωση, θυμόμαστε να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη και πάντα να καλύπτετε το δοχείο με γάζα ή χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να μην έρχεται σε επαφή με μύγες ή μυρμήγκια. Σε ζεστές μέρες ή για να καθυστερήσετε μια διαδικασία ζύμωσης, μπορείτε να αποθηκεύσετε κεφίρ στο ψυγείο, αλλά εάν θέλετε να περάσετε περισσότερες ημέρες χωρίς να χρησιμοποιήσετε κεφίρ για ζύμωση, τα φασόλια θα πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα καλυμμένο δοχείο και να καταψύχονται.
Σταδιακά, το κεφίρ αναπτύσσεται με τις ζυμώσεις και δημιουργεί ένα παχύτερο γούστο ή υγρό, που είναι απαραίτητο να πλένουν τους κόκκους στο νερό τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε μερικοί από τους κόκκους στον καταψύκτη για να έχετε πάντα ένα απόθεμα και τα υπόλοιπα που μπορούν να παραμείνουν μπορούν να προσφερθούν σε άλλους ανθρώπους για να παράγουν το κεφίρ τους στο σπίτι, σημειώνοντας ότι οι κόκκοι κεφίρ γάλακτος πρέπει να διαχωριστούν από τους κόκκους νερού κεφίρ.
Αντενδείξεις και παρενέργειες
Παρόλο που δεν υπάρχει επίσημη αντένδειξη, η ζύμωση κεφίρ οδηγεί σε μικρή παραγωγή αλκοόλης και επομένως μπορεί να είναι επιβλαβής για τα άτομα με ηπατικές παθήσεις. Επιπλέον, αντενδείκνυται και σε περιπτώσεις δυσανεξίας στη λακτόζη και αλλεργίας στο γάλα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτικό κεφίρ νερού, το οποίο παρασκευάζεται από νερό ή καρύδα με απομεράρα ή καστανή ζάχαρη αντί για γάλα.
Η υπερβολική πρόσληψη κεφίρ μπορεί επίσης να προκαλέσει προβλήματα όπως κοιλιακό άλγος και διάρροια.
