Οφέλη από το άγριο ρύζι, τον τρόπο προετοιμασίας και τις συνταγές

Το άγριο ρύζι, επίσης γνωστό ως άγριο ρύζι, είναι ένας πολύ θρεπτικός σπόρος που παράγεται από υδρόβια φύκια του γένους Ζιζανία Λ. Ωστόσο, παρόλο που αυτό το ρύζι είναι οπτικά παρόμοιο με το άσπρο ρύζι, δεν σχετίζεται άμεσα με αυτό.

Σε σύγκριση με το λευκό ρύζι, το άγριο ρύζι θεωρείται ολικής αλέσεως και έχει διπλάσια ποσότητα πρωτεΐνης, μεγαλύτερη ποσότητα ινών, βιταμίνες Β και μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και κάλιο. Επιπλέον, το άγριο ρύζι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και, ως εκ τούτου, η τακτική κατανάλωσή του σχετίζεται με πολλά οφέλη για την υγεία.

Η κατανάλωση άγριου ρυζιού μπορεί να αποφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, δεδομένου ότι είναι ολικής αλέσεως, με κύρια:

• Καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα, καθώς βελτιώνει την εντερική διέλευση και αυξάνει τον όγκο των περιττωμάτων, ευνοώντας, μαζί με την κατανάλωση νερού, την έξοδο των περιττωμάτων.
• Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου και στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης, καθώς είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, κυρίως φαινολικές ενώσεις και φλαβονοειδή, τα οποία είναι υπεύθυνα για την προστασία του σώματος από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες.
• Βοηθά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς είναι πλούσιο σε ίνες, οι οποίες σχετίζονται με τη μείωση της ολικής χοληστερόλης, της LDL (κακής χοληστερόλης) και των τριγλυκεριδίων, προάγοντας την υγεία της καρδιάς.
• Ευνοεί την απώλεια βάρους, καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αυξάνοντας το αίσθημα κορεσμού χάρη στην ποσότητα των ινών του και βοηθώντας στη ρύθμιση της ινσουλίνης.Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε με αρουραίους έδειξε ότι το άγριο ρύζι θα μπορούσε να αποτρέψει τη συσσώρευση λίπους και να ευνοήσει την αύξηση της λεπτίνης, η οποία είναι μια ορμόνη που βρίσκεται σε υψηλές συγκεντρώσεις σε άτομα με παχυσαρκία. Αν και αυτή η ορμόνη σχετίζεται με μειωμένη όρεξη, σε άτομα με υπερβολικό βάρος υπάρχει η ανάπτυξη αντοχής στη δράση της.
• Βοηθά στον έλεγχο της ποσότητας σακχάρου, στην πρόληψη του διαβήτη, καθώς η απορρόφηση υδατανθράκων στο εντερικό επίπεδο είναι πιο αργή, προκαλώντας σταδιακή αύξηση της γλυκόζης και ινσουλίνη για τη ρύθμιση της συγκέντρωσής της στο αίμα.

Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι υπάρχουν λίγες επιστημονικές μελέτες για αυτόν τον τύπο ρυζιού και χρειάζονται περαιτέρω μελέτες για να αποδειχθούν όλα τα οφέλη του. Το άγριο ρύζι μπορεί να καταναλωθεί σε υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή

Διατροφική σύνθεση

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη θρεπτική σύνθεση του άγριου ρυζιού για κάθε 100 γραμμάρια, εκτός από τη σύγκριση με το λευκό ρύζι:

ΣυστατικάΑκατέργαστο άγριο ρύζιΑκατέργαστο λευκό ρύζιΘερμίδες354 kcal358 kcalΠρωτεΐνες14,58 γραμ7,2 γρΥδατάνθρακες75 γρ78,8 γραμΛίπη1,04 γρ0,3 γρΊνες6,2 γρ1,6 γρΒιταμίνη Β10,1 mg0,16 mgΒιταμίνη Β20,302 mgΤραζάςΒιταμίνη Β36,667 mg1,12 mgΑσβέστιο42 mg4 mgΜαγνήσιο133 mg30 mgΦωσφόρος333 mg104 mgΣίδερο2,25 mg0,7 mgΚάλιο244 mg62 mgΨευδάργυρος5 mg1,2 mgΦολικό26 mcg58 mcg

Πώς να προετοιμάσετε το άγριο ρύζι

Σε σύγκριση με το λευκό ρύζι, το άγριο ρύζι διαρκεί περισσότερο, περίπου 45 έως 60 λεπτά. Επομένως, είναι δυνατό να μαγειρέψετε άγριο ρύζι με δύο τρόπους:

1. Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι και 3 φλιτζάνια νερό με μια πρέζα αλάτι, σε υψηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε και αφήστε το να ψηθεί για 45 έως 60 λεπτά.
2. Μουλιάστε όλη τη νύχτα και επαναλάβετε τη διαδικασία που αναφέρεται παραπάνω και μαγειρέψτε για περίπου 20 έως 25 λεπτά.

Μερικές συνταγές που μπορούν να παρασκευαστούν με άγριο ρύζι είναι:

1. Σαλάτα κάρδαμου με άγριο ρύζι

Συστατικά

• 1 πακέτο κάρδαμο.
• 1 μεσαίο τριμμένο καρότο
• 30 g ξηρών καρπών.
• 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι.
• 3 φλιτζάνια νερό.
• Ελαιόλαδο και ξύδι
• 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Τρόπος προετοιμασίας

Μόλις το άγριο ρύζι είναι έτοιμο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο και αρωματίστε με ελαιόλαδο και ξύδι. Μια άλλη επιλογή είναι να προετοιμάσετε μια βινεγκρέτ λεμονιού και για αυτό χρειάζεστε το χυμό 2 λεμονιών, ελαιόλαδο, μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα και αλατίστε τη σαλάτα.

2. Άγριο ρύζι με λαχανικά

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι.
• 3 φλιτζάνια νερό.
• 1 μεσαίο κρεμμύδι;
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι καρότα σε κύβους.
• 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια
• 1/2 φλιτζάνι πράσινα φασόλια.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι

Τρόπος προετοιμασίας

Σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε τις δύο κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα λαχανικά, αφήνοντας για περίπου 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το έτοιμο άγριο ρύζι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.

Δείτε με περισσότερες λεπτομέρειες στο παρακάτω βίντεο πώς να προετοιμάσετε άγριο ρύζι με λαχανικά:

Ήταν χρήσιμες αυτές οι πληροφορίες;

ναι όχι

Η γνώμη σας είναι σημαντική! Γράψτε εδώ πώς μπορούμε να βελτιώσουμε το κείμενό μας:

Καμιά ερώτηση? Κάντε κλικ εδώ για να απαντήσετε.

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο στο οποίο θέλετε να λάβετε απάντηση:

Ελέγξτε το email επιβεβαίωσης που σας στείλαμε.

Το όνομα σου:

Λόγος επίσκεψης:

--- Επιλέξτε τον λόγο σας --- Ασθένεια Ζήστε καλύτερα Βοηθήστε ένα άλλο άτομο Κερδίστε γνώσεις

Είστε επαγγελματίας υγείας;

ΌχιΦυσιοθεραπευτήςΦαρμακευτική ΝοσοκόμαΔιατροφολόγοςΒιοϊατρικήΦυσιοθεραπευτήςΜποιούςΆλλος

Βιβλιογραφία

• QIU Yang. Αντιοξειδωτική δραστικότητα άγριου ρυζιού και ταυτοποίηση φλαβονοειδών ενώσεων σε ενεργά κλάσματα.. Συμπέρασμα de Maestría, 2009. Το Πανεπιστήμιο της Μανιτόμπα.
• ΚΡΑΤΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΚΑΜΠΙΝΓΚ - UNICAMP. Πίνακας σύνθεσης τροφίμων Βραζιλίας. 2011. Διατίθεται σε :. Πρόσβαση στις 03 Φεβρουαρίου 2020
• SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha et al. Διατροφικά συστατικά και οφέλη για την υγεία του άγριου ρυζιού (Zizania spp.). Κριτικές διατροφής. Τόμος 72. 4η έκδοση; 227-236, 2014
• QIU Yang. Αντιοξειδωτική δραστικότητα άγριου ρυζιού και ταυτοποίηση φλαβονοειδών ενώσεων σε ενεργά κλάσματα. Διπλωματική εργασία, 2009. Το Πανεπιστήμιο της Μανιτόμπα.
• ΚΡΑΤΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΚΑΜΠΙΝΓΚ - UNICAMP. Βραζιλιάνος πίνακας σύνθεσης τροφίμων.. 2011. Διατίθεται σε :. Πρόσβαση στις 04 Φεβρουαρίου 2020
• ΤΜΗΜΑ ΓΕΩΡΓΙΑΣ Η.Π.Α. Κεντρικά δεδομένα τροφίμων: Άγριο ρύζι. Διαθέσιμο σε: . Πρόσβαση στις 04 Φεβρουαρίου 2020
• HWAN Κυρ. Δίαιτες για δυσκοιλιότητα. Παιδιατρική γαστρεντερολογία, ηπατολογία και διατροφή. Τόμος 17. 4 ed; 203-208, 2014