Το Caruru ( Amaranthus flavus ) είναι ένα φαρμακευτικό φυτό γνωστό και ως Caruru-de-Cuia, Caruru-Roxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de- Porco, Caruru-de-Espinho, de-Espinho, Bredo-roja, Bredo και χρησιμοποιείται ειδικά στην περιοχή της Bahia και, ως εκ τούτου, ένα από τα τυπικά πιάτα του κράτους λαμβάνει το όνομα Caruru.
Τα φύλλα του μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, σάλτσες και σοταρισμένα. Επιπλέον, τα φύλλα και οι μίσχοι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε τηγανίτες, πίτες, κέικ και γλυκά. Οι σπόροι συνήθως χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψωμιού, και τα φύλλα μπορούν ακόμη να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού.
Τι είναι αυτό
Το caruru χρησιμεύει για να βοηθήσει στην καταπολέμηση λοιμώξεων στο σώμα και να βοηθήσει στη θεραπεία των ηπατικών προβλημάτων.
Αυτό το φυτό βοηθά επίσης στην καταπολέμηση της οστεοπόρωσης και στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών επειδή είναι πολύ πλούσιο σε ασβέστιο.
Διατροφικές πληροφορίες
Ο ακόλουθος πίνακας παρουσιάζει τις πληροφορίες θρεπτικής αξίας για 100 g caruru.
| Εξαρτήματα | Ποσό ανά 100 g Caruru |
| Ενέργεια | 23, 5 g |
| Πρωτεΐνες | 1.10 g |
| Λίπη | 0, 30 g |
| Υδατάνθρακες | 4, 40 g |
| Ασβέστιο | 538 mg |
| Ταίριασμα | 76 mg |
| Κάλιο | 463, 7 mg |
| Βιταμίνη Α | 740 mcg |
| Βιταμίνη Β2 | 240 mcg |
Η αύξηση του caruru στα καθημερινά τρόφιμα αυξάνει τη θρεπτική αξία του γεύματος, καθιστώντας δυνατή τη μείωση της ποσότητας αλατιού που χρησιμοποιείται στο παρασκεύασμα μαγειρέματος.
Παραδοσιακή συνταγή Caruru
Συστατικά:
- 50 okra
- 3 κουταλιές της σούπας κουκούλι
- 1/2 φλιτζάνι καρύδι ανακαρδιοειδών
- 50 γρ φρυγμένο αλεσμένο φυστίκι
- 1 φλιτζάνι καπνιστή γαρίδα, αποφλοιωμένη και αλεσμένη
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 λεμόνια
- 1 κουταλιά αλάτι
- 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
- Πιπεριά, τζίντζερ και σκόρδο για γεύση
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε τις βρώμες και στεγνώνετε καλά, ώστε να μην το βάζετε κατά την κοπή τους. Βάλτε τις αποξηραμένες και τις γαρίδες, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, τα καρύδια και το φυστίκι για να πιείτε στο φοινικέλαιο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα okra, το νερό και τα λεμόνια για να κόψετε το λάσπη. Προσθέστε μερικές αποξηραμένες, ολόκληρες και μεγάλες γαρίδες. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να είναι κρεμώδες και αφαιρέστε από τη ζέστη όταν τα κομμάτια του okra είναι πολύ ροζ.
Για να μάθετε περισσότερα για άλλα πλούσια σε ασβέστιο τρόφιμα δείτε: Τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο.
