Τα στελέχη, τα φύλλα και οι φλούδες των λαχανικών είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη C, το φολικό οξύ, ο σίδηρος, το ασβέστιο και τα αντιοξειδωτικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σύμμαχοι για να αυξήσουν τη θρεπτική αξία του γεύματος και να αποτρέψουν ασθένειες όπως ο καρκίνος, η αθηροσκλήρωση, πρόωρη γήρανση.
Μέρη των λαχανικών που ρίχνονται συνήθως στα σκουπίδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ενίσχυση συνταγών όπως σούπες, φασόφα, σαλάτες και τηγανίτες. Επιπλέον, η πλήρης χρήση των τροφίμων συμβάλλει στη μείωση των αποβλήτων και συμβάλλει στην προστασία του περιβάλλοντος.
Εδώ είναι 5 εύκολες και θρεπτικές συνταγές που χρησιμοποιούν μίσχους, φύλλα και φλοιό.
1. Κέικ καρότων και τεύτλων
Συστατικά:
- 1 κλαδί τεύτλων
- φύλλα καρότου
- 120 ml ολόκληρου χυμού σταφυλιών
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 κουταλιά γεμάτη ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας
Μέθοδος παρασκευής:
Χτυπάμε όλα τα συστατικά του μπλέντερ, εκτός από το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, προσθέστε το υγρό, προσθέστε το αλεύρι και τη μαγιά, ανακατεύοντας καλά μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε σε λιπαρή μορφή και φέρετε στο προθερμασμένο μέσο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
2. Σούπα κολοκύθας με φλούδα
Συστατικά:
• 2 και 1/2 φλιτζάνι ώριμο τσάι κολοκύθας
• 4 φλιτζάνια τσάι νερού
• 4 κουταλιές της σούπας ρύζι
• 2 1/2 φλιτζάνια τσάι γάλακτος
• 3/4 φλιτζάνι τσάι κρεμμύδι
• 1 κουτάλι σούπας βούτυρο ή ζελέ
• Αλατοπίπερο, σκόρδο, πιπέρι και πράσινο άρωμα για γεύση
Μέθοδος παρασκευής:
Μαγειρέψτε την κολοκύθα με τη φλούδα στο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το ρύζι και αφήστε το να μαλακώσει και να στεγνώσει το νερό. Χτυπάμε την κολοκύθα, το ρύζι, το γάλα, το κρεμμύδι και το βούτυρο στο μπλέντερ και στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι να παχύνουμε. Σεζόν στη γεύση.
3. Ρολά και φύλλα ψωμιού
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια κομμένα φύλλα και μίσχους (χρησιμοποιήστε μπρόκολο ή σπανακιές, φύλλα τεύτλων ή σκόρδου)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2e 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 φακέλου στιγμιαίας βιολογικής ζύμης
Μέθοδος παρασκευής:
Μαγειρέψτε τα στελέχη και τα φύλλα στο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αποστραγγίστε και διατηρήστε το νερό μαγειρέματος. Χτυπάτε στο μπλέντερ τα φύλλα και τους μίσχους με 1 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε το αλεύρι και τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα των φύλλων και των στελεχών, ανακατεύοντας καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα.
Ανακατέψτε τη ζύμη για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να διαχωριστεί από τα χέρια. Προσθέστε λίγο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Σχηματίστε τη ζύμη στο επιθυμητό σχήμα και βάλτε σε λιπαρή μορφή, αφήνοντάς την να αναπτυχθεί ξανά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Στη συνέχεια, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι το ψωμί να είναι σταθερό και χρυσό.
4. Φλοιός ψητό Chuchu
Συστατικά:
- 3 φλιτζάνια τσάι, πλυμένα, ψιλοκομμένα και μαγειρεμένα
- 1 φλιτζάνι μούχλα ψωμί βρεγμένο στο γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο
- 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 αυγά χτυπημένα
- Πράσινη μυρωδιά και αλάτι για γεύση
Μέθοδος παρασκευής:
Χτυπάμε τα βραστά κελύφη στο μπλέντερ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις φλούδες με τα άλλα συστατικά. Στη συνέχεια, αφήστε το να ψήνεται σε ένα λιπαρό, μεσαίου φούρνου πιρέξ μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε ζεστό.
5. Ζυμαρικά με καρότο
- 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 6 σκελίδες σκόρδο
- 2 φλιτζάνια μπιφτέκι
- 1 κούπα καρότο κλαδιά
- Μοσχοκάρυδο και αλάτι στη γεύση
- 2 και 1/2 φλιτζάνια ζυμαρικών
Μέθοδος παρασκευής:
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να χρυσή. Προσθέστε τους μίσχους νεροκάρδαμου και τα ραβδάκια καρότου και συνεχίστε να σαλάτε. Περάστε το μοσχοκάρυδο και το αλάτι στη γεύση. Χρησιμοποιήστε τη σοταρισμένη σάλτσα ως μαγειρεμένα ζυμαρικά. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε το αλεσμένο βοδινό και το τριμμένο τυρί.
Δείτε περισσότερες συμβουλές σε:
- Η φλούδα μπανάνας είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ασβέστιο
- 5 φρούτα θα πρέπει να φάτε φλοιός
