Οι συνταγές για κοιλιοκάκη δεν πρέπει να περιέχουν σίτο, κριθάρι, σίκαλη και βρώμη, επειδή αυτά τα δημητριακά περιέχουν γλουτένη και αυτή η πρωτεΐνη είναι επιβλαβής για τον ασθενή με κοιλιοκάκη, επομένως υπάρχουν μερικές συνταγές χωρίς γλουτένη.
Η κοιλιοκάκη συνήθως διαγνωρίζεται στην παιδική ηλικία και δεν έχει καμία θεραπεία, οπότε ένα άτομο πρέπει να έχει δίαιτα χωρίς γλουτένη καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του. Ωστόσο, δεν είναι δύσκολο να έχουμε δίαιτα χωρίς γλουτένη επειδή υπάρχουν πολλά υποκατάστατα του σιταριού, του κριθαριού, της σίκαλης και της βρώμης.
Κέικ αμύλου πατάτας
Συστατικά:
- 7 έως 8 αυγά.
- 2 φλιτζάνια (τυρόπηγμα) ζάχαρης.
- 1 κιβώτιο (200 γραμμάρια) αμύλου πατάτας.
- Ράπ λεμονιού ή πορτοκαλιού
Μέθοδος παρασκευής:
Χτυπάτε τα λευκά αυγών και αποθεματικά. Βάλτε τους κρόκους των αυγών στο μίξερ και χτυπήστε καλά, προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να υποκίτρινη. Συνεχίστε να χτυπάτε και να ρίχνετε το άμυλο με τη χρήση ενός κόσκινου, και μετά το ξύσμα λεμονιού. Τώρα με ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε απαλά τα λευκά αυγών. Ρίξτε ένα στρώμα υψηλό και μεγάλο, διότι όσο περισσότερα αυγά χρησιμοποιείτε, τόσο περισσότερο μεγαλώνει η κέικ. Συμπληρώστε τη γεύση. Ολοκληρώστε με ένα άλλο στρώμα. Αυτό το κέικ δεν παίρνει σκόνη ψησίματος.
Ψωμί πατάτας
Συστατικά
- 2 δισκία βιολογικής ζύμης (30 g)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κιβώτιο ρυζιού κρέμας (200 g)
- 2 μεγάλες πατάτες μαγειρεμένες και συμπιεσμένες (περίπου 400 g)
- 2 κουταλιές μαργαρίνης
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα (110 ml) ή γάλα γάλακτος
- 3 ολόκληρα αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (12 g)
- 1 κιβώτιο αμύλου πατάτας (200 g)
- 2 κουταλιές σούπας καλαμποκιού
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε τη ζύμη, τη ζάχαρη και τη μισή κρέμα του ρυζιού (100 g). Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά. Εκτός αυτού, κτυπήστε το παστίλι, το μαργαρίνη, το γάλα, τα αυγά και το αλάτι μέχρι να τα ανακατεύετε καλά. Αφαιρέστε από το μίξερ, προσθέστε το μείγμα ζυμομυκήτων, το υπόλοιπο της κρέμας του ρυζιού, το άμυλο πατάτας και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα. Λιπάνετε ένα ψωμί ψωμί ή ένα μεγάλο αγγλικό κέικ με μαργαρίνη και πασπαλίζετε την κρέμα του ρυζιού. Βάλτε τη ζύμη και αφήστε την να καθίσει σε προστατευμένο χώρο για 30 λεπτά. Βουρτσίστε με το αραιωμένο άμυλο αραβοσίτου σε μισό φλιτζάνι κρύο νερό (110 ml) και ψήνετε ελαφρά σε προθερμασμένο φούρνο σε μεσαία θερμοκρασία (180 μοίρες) για περίπου 40 λεπτά.
Quidoa Pudding
Αυτή η πουτίγκα είναι πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο και ωμέγα 3 και 6, τα οποία είναι μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν σε αφθονία στην quinoa.
Συστατικά
- 3/4 φλιτζάνι Quinoa σε κόκκους
- 4 φλιτζάνια ποτό ρύζι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 2 αυγά
- 1/4 κουταλιά της σούπας κάρδαμο
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες χωρίς λάκκο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα
Τρόπος προετοιμασίας
Βάλτε το quinoa και 3 φλιτζάνια του ποτού ρυζιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να μαγειρέψει ανακατεύοντας συνεχώς για 15 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το μέλι, το κάρδομο, τα αυγά και το υπόλοιπο ποτό ρυζιού και ανακατέψτε καλά. Βάζετε τα πάντα στο ίδιο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτετε σταφίδες και βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το μείγμα, το οποίο διαρκεί 3 έως 5 λεπτά. Ρίχνουμε το πουτίγκα μέσα στα κύπελλα και ψύχεται για 8 ώρες και στη συνέχεια σερβίρεται κρύο.
Δείτε ποιες τροφές πρέπει να αποφύγετε και ποιες από αυτές μπορείτε να φάτε σε κοιλιοκάκη:
