Το κακάο είναι ο σπόρος του καρπού του κακάο και το κύριο συστατικό της σοκολάτας. Είναι πλούσιο σε φλαβονοειδή και αντιοξειδωτικά, παίρνοντας ακόμα περισσότερα από τα ασιά και τα βατόμουρα, τα οποία φέρνουν τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:
- Βελτιώστε τη διάθεση και καταπολεμήστε την κατάθλιψη και το άγχος αυξάνοντας την παραγωγή σεροτονίνης, της ορμόνης καλής διάθεσης.
- Αποτρέψτε τη θρόμβωση λόγω της παρουσίας φλαβονολίνης.
- Καταπολέμηση της υψηλής χοληστερόλης με την πλούσια σε αντιοξειδωτικά και την πρόληψη του σχηματισμού πλακών αθηρώματος.
- Αποτρέψτε την αθηροσκλήρωση παρεμποδίζοντας τη συσσώρευση χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία.
- Αποτροπή της αναιμίας, πλούσια σε σίδηρο.
- Μειώστε τον κίνδυνο διαβήτη λόγω των αντιοξειδωτικών φλαβονοειδών και συμβάλλετε στην καταπολέμηση της αντίστασης στην ινσουλίνη.
- Αποτρέψτε προβλήματα όπως η άνοια και το εγκεφαλικό επεισόδιο βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος, τη γνώση και τη μνήμη.
- Μειώνει την πίεση επειδή βελτιώνει την ποιότητα των αιμοφόρων αγγείων.
- Βοηθά στη ρύθμιση του εντέρου επειδή έχει φλαβονολές και κατεχίνες που φθάνουν στο παχύ έντερο, όπου μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα των bifidobacteria και lactobacillus, τα οποία είναι καλά για την υγεία.
- Βοηθά στον έλεγχο της φλεγμονής, η οποία μπορεί να παρατηρηθεί με τη μείωση της ποσότητας της πρωτεΐνης C-reactive στο αίμα.
Για να πάρετε αυτά τα οφέλη, θα πρέπει να καταναλώσετε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου ανά ημέρα ή 40 γραμμάρια πικρής σοκολάτας, που ισοδυναμεί με 3 περίπου 3 τετράγωνα του μπαρ.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι μόνο η πικρή σοκολάτα, με τουλάχιστον 70% κακάο, φέρνει επίσης οφέλη για την υγεία, επειδή η σοκολάτα γάλακτος και η λευκή σοκολάτα περιέχουν μικρή ποσότητα κακάου και πολλά ζάχαρα και λίπη. Στο μαγείρεμα, το κακάο μπορεί να προστεθεί σε κέικ, ζυμαρικά, μπισκότα ή σε φρουτοσαλάτα.
Επιπλέον, η σκόνη κακάο δεν πρέπει να καταναλώνεται μαζί με πλούσια σε ασβέστιο προϊόντα όπως το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι, επειδή έχει οξαλικό οξύ, μια ουσία που μειώνει την απορρόφηση του ασβεστίου στο έντερο.
Πληροφορίες για τη διατροφή και πώς να το χρησιμοποιήσετε
Ο ακόλουθος πίνακας δείχνει τη θρεπτική σύνθεση των 100 g σκόνης κακάου.
| Ποσότητα σε 100 g σκόνης κακάου | |||
| Ενέργεια: 228 kcal | |||
| Πρωτεΐνη | 19 g | Ασβέστιο | 128 mg |
| Υδατάνθρακες | 57 g | Σίδερο | 13 mg |
| Λίπος | 23, 24 g | Νάτριο | 60 mg |
| Ίνες | 33 g | Ταίριασμα | 734 mg |
| Βιταμίνη Β1 | 40 mcg | Βιταμίνη Β2 | 40 mcg |
| Μαγνήσιο | 499 mg | Κάλιο | 1524 mg |
Πώς να τρώτε φρούτα κακάο
Για να καταναλώσετε τους καρπούς του κακάο δέντρο πρέπει να το κόψει με ένα μαχαίρι να σπάσει το φλοιό του είναι πολύ σκληρό. Στη συνέχεια, το κακάο μπορεί να ανοίξει και μια λευκή δέσμη καλυμμένη με μια πολύ γλυκιά ιξώδη ουσία μπορεί να παρατηρηθεί, του οποίου το εσωτερικό έχει το σκοτεινό κακάο, το οποίο είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο.
Είναι δυνατόν να πιπιλίζετε μόνο το λευκό κόμμι που περιβάλλει τον σπόρο του κακάου, αλλά μπορείτε επίσης να το μασάτε όλα, επίσης να τρώτε το εσωτερικό του, το σκοτεινό μέρος είναι πολύ πικρό και δεν μοιάζει με τη σοκολάτα που είναι τόσο γνωστή.
Πώς γίνεται η σοκολάτα
Για να μετατραπούν αυτοί οι σπόροι σε σκόνη ή σοκολάτα, πρέπει να συλλεχθούν από το δέντρο, να ξηρανθούν στον ήλιο και στη συνέχεια να ψηθούν και να μαλακωθούν. Το προκύπτον κτύπημα ζυμώνεται μέχρι να εξαχθεί το βούτυρο του κακάο. Αυτή η επικόλληση χρησιμοποιείται κυρίως για τη σοκολάτα γάλακτος και τη λευκή σοκολάτα, ενώ καθαρό κακάο χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σοκολάτας σε πικρή ή μισή πικρή γεύση.
Brownie κακάο με λιναρόσπορο
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια καφέ τσάι ζάχαρης
- 1 φλιτζάνι αλεύρι από λιναρόσπορο
- 4 αυγά
- 6 κουταλιές μαγειρεμένης μαργαρίνης
- 1 ¼ φλιτζάνι σκόνη κακάο (150 γραμμάρια)
- 3 κουταλιές αλεύρι ολικής αλέσεως
- 3 κουταλιές αλεύρι λευκού σιταριού
Τρόπος προετοιμασίας
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού, προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών, προσθέστε τους κρόκους αυγών και συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου η μάζα γίνει ελαφριά. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ενώ ανακατεύετε αργά με μια σπάτουλα, προσθέστε το κακάο, το σιτάρι και το λιναρόσπορο μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230ºC για περίπου 20 λεπτά, καθώς η επιφάνεια πρέπει να είναι στεγνή και το εσωτερικό πρέπει να είναι υγρό.
Μάθετε τη διαφορά μεταξύ των τύπων σοκολάτας και των πλεονεκτημάτων τους.
Άλλα τρόφιμα που βελτιώνουν τη διάθεση
Παρακολουθήστε στο παρακάτω βίντεο ποια είναι τα άλλα τρόφιμα που βελτιώνουν επίσης τη διάθεση:
