Η έλλειψη βιταμίνης Α στο σώμα μπορεί να προκαλέσει μια ασθένεια γνωστή ως τύφλωση νύχτας ή ακόμα και να οδηγήσει σε μόνιμη τύφλωση.
Άλλα συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης Α είναι η σκλήρυνση της επένδυσης των πνευμόνων, των εντέρων και του ουροποιητικού συστήματος, καθώς και η αυξημένη ευαισθησία στο δέρμα σε λοιμώξεις όπως οι μυκητιάσεις.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η αναιμία μπορεί να εξηγηθεί από την έλλειψη βιταμίνης Α στη διατροφή και σε αυτές τις περιπτώσεις η αύξηση της πρόσληψης τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Α είναι μια στρατηγική για τη θεραπεία της αναιμίας και όχι σωστή κατάποση μεγαλύτερων ποσοτήτων τροφών πλούσιων σε σίδηρο.
Η θεραπεία της ανεπάρκειας της βιταμίνης Α και η ανακούφιση των συμπτωμάτων βασίζεται στη χορήγηση συμπληρώματος βιταμινών και η πρόληψη της ανεπάρκειας γίνεται με ποικίλη διατροφή.
